Demisztifikált bor
Szerző: Valentin Vioreanu/Megjelenés dátuma: 2016-10-09 09:10
Borászat mitológia nélkül. Városi legendák vannak a borral kapcsolatban, amelyekkel mindannyian találkoztunk legalább egyszer. Megszámoltam a legtöbb gogonátot, amellyel találkoztam, és itt próbálok harcolni velük
A mítoszok és előítéletek, amelyeket az emberek a történelem folyamán, a bor körül létrehoztak, olyan sok, hogy egy egész folyóiratra lenne szükségem, csak hogy felsoroljam őket. Összegyűjtöttem közülük néhányat, és szerény borismeretemmel elárulom, miért gondolom, hogy kérdőre vonják őket.
A sör a bor után kín, a bor a sör után öröm. Valójában nem az a sorrend számít, amelyben megissza őket, vagy az italok keverése, hanem az idő múlásával elfogyasztott alkohol mennyisége. A máj általában óránként csak egy pohár bort, egy korsó sört vagy 50 ml szeszes italt (több mint 40% alkoholtartalmú) képes feldolgozni. Ezért az összes ital, amelyet egy partin fogyaszt, függetlenül attól, hogy még gyengébb vagy bizonyos sorrendben iszik-e, mind hozzájárul ahhoz a rossz általános állapothoz, amely másnap vár rád.
A bor hízik. Sok diéta teljesen kizárja a bort az étrendből. Szigorú számítással azonban a bor korántsem olyan magas kalóriatartalmú étel. Fogyasztása gyakran ételekhez kapcsolódik, és sok bor stimulálja a gyomornedvet. Emlékezhet azonban arra, hogy nem a bor hízik meg, hanem az a nagy pizza, amelyet általában a pohár bor mellé fogyaszt.
A bor javítja a férfiak szexuális teljesítményét. A bor bizonyos mértékig gátolhatja, de a felesleges fogyasztása lelassíthatja az összes motoros funkciót, és gátolhatja a végtagok vérkeringését. Ha érted mire gondolok.
A borlerakódások vegyi anyagok. Akár a vörösboros palackokon néha megmaradó lerakódásokról, akár azokról a kis „gyémántokról” beszélünk, amelyeket néha megkülönböztet a fehérborban, nem szabad pánikba esnünk. Nincsenek vegyi anyagok vagy a romlott bor jelei. Csak a borászati folyamat során néha jelentkező természetes hatások és annak bizonyítása, hogy a bor élő termék, amely továbbra is „működik”
A bort bizonyos hőmérsékleten kell tárolni. Úgy gondolom, hogy a bort meg kell inni egy bizonyos hőmérsékleten, vagy inkább egy bizonyos hőmérsékleti tartományban, de a tárolási körülményeknek kissé lazábbaknak kell lenniük, hacsak nem gyűjtő vagy, és a több év. A hőmérsékleti tartomány, amelyben rövid és középtávon megfelelő körülmények között tarthat bort, 12-20 fok. A legfontosabb az, hogy megvédje a fénytől, a hőmérséklet ingadozásától, és hogy a tároló hely közepes páratartalmú legyen.
Jobb a drágább bor. Elég vak kóstolónak lehettem tanúja annak megerősítésére, hogy a legjobb választott bor nem mindig a legdrágább. Épp ellenkezőleg, a legtöbb ilyen jellegű kóstoló ellentmond ennek a szabálynak.
A fehérbort halakkal, a vörösbort steakkel isszák. Szabály, amely józan észnek tűnik, de szerintem könnyen megszeghető szabály. Vannak olyan halak, amelyek állandó húsúak, például tonhal vagy tengeri sügér, amelyek a grillen főzve megkapják a steak textúráját. A marhahúst és a sertéshúst pedig olyan mártásban főzhetjük, amellyel rímelni lehet egy fehérbort. A bor és az étel közötti mérkőzést rejtvénynek tekintem, amelyben nem minden elemet könnyű összehozni. Ahelyett, hogy ragaszkodnék a szabályokhoz, inkább hagynám, hogy az ízlésem eldöntse, hogy az ízek és textúrák egyeznek-e. És akkor aggódnék a színek miatt.
Az édes bor hozzáadott cukrot. Az édes borok többsége a szőlőben megtalálja az összes szükséges cukrot, és a maradék cukor mennyisége speciális eljárásokkal növelhető vagy csökkenthető. Valószínűleg vannak olyan gyártók, akik a természetes folyamatok rövidzárlata mellett döntenek, de ezek csak kivételek és ezeknek kell lenniük