Desszert torta recept habcsókkal, tejszínhabbal és narancs zselével

Körülbelül három vagy négy hete készítettem ezt a süteményt, nem csak azért, hogy legyen valami édes és jó a hétvégén, hanem azért is, hogy újra ellenőrizzem a kissé égő sütőt, és elkészítsem a 700-as számú receptet, ami így van amint itt az oldalon megszoktuk, különlegesnek kell lennie. Tudtam, hogy mire elérem ezt a számú receptet, már nagyböjtben leszünk, ezért előre kellett készíteni valami édeset és jót, amikor mindent megehettünk/elkészíthettünk. A sütő a szokásos módon viselkedett, vagyis kissé megbarnította a habcsók tetejét, de sütemények és torták esetében ez nem igazán probléma. Tehát a torta kitűnő volt, nagyon aromás és kellemes ízű narancssárga zselével és csodálatos házi tejszínhabbal, amely természetes krémből készült.

összetevők

• A pulton:
• 4 tojásfehérje
• 200 gramm porcukor
• narancs esszencia
• 1 csipet só
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 evőkanál ecetet
• Krémhez:
• 500 gramm tejszín
• 1 tasak vanília
• 100 gramm porcukor
• A narancssárga zseléhez:
• 250 ml narancslé (3 narancsból)
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• reszelt narancshéj
• Díszítésre:
• narancs szeletek
• reszelt narancshéj

Az elkészítés módja

Először készítse el a habcsók pultját. Keverje össze a tojásfehérjét egy csipet sóval, és amikor elkezdenek térfogatot kapni, folytassa a keverést és adjon hozzá ecetet. Fokozatosan adjuk hozzá apránként a porcukrot, keverjük tovább, amíg a habcsók fényes és szilárd lesz.

Amikor a cukor teljesen feloldódott, és a habcsókban már nem érződik kristály, adjuk hozzá a narancs esszenciát, majd a keményítőt. Keverjük további 1-2 percig homogenizálás céljából, majd előkészítjük a sütőpapírral ellátott tálcát, amelyre korábban felhívtuk, a ceruzával, a pult alakú.

Öntsük a habcsókot egy előkelőbe, és szórjuk meg a kompozíciót a megjelölt mintára a szükséges tetejéhez, figyelembe véve, hogy a habcsók kissé megnő, a sütőben.

Helyezze a tálcát tetejével az előmelegített sütőbe, nyitott ajtóval, nagyon alacsony hőmérsékleten, legalább 90 percig, amíg a habcsók megkeményedik/konzisztenciát nem kap.

Ezután vegye ki a tetejét a sütőből, és hagyja lehűlni hűvös, száraz helyen.

Amíg a teteje a sütőben van, készítsük el a tejszínt. Keverjük össze a hideg tejszínt, és amikor már kezd térfogatot kapni, apránként adjuk hozzá a vaníliát, majd a porcukrot. A keverést addig folytassa, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri. Tegye a krémet hűtőszekrénybe, amíg a teteje elkészül, és összeállíthatja a tortát.

A nagyon gyorsan elkészülő zselé a teteje elkészülte után készül. A szükséges gyümölcslé megszerzéséhez nyomja össze a narancsot, majd reszelje le a narancshéjat, miután azt előzőleg alaposan megmosta. Vékonyítsuk a keményítőt 2-3 evőkanál narancslével. Fazékba tesszük: cukrot, megmaradt narancslét és vékony keményítőt. Forraljuk a kocsonyát alacsony lángon 4-5 percig, amíg besűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni.

Helyezze a munkalapot a lemezre. Kanállal vegye meg a megkeményedett zselét, és töltse meg a habcsók tetejét, majd tegye a tetejére a rózsákat, a hűtőből kivett buggyantott krémmel.

Negyed narancsszelettel díszítjük és megszórjuk reszelt héjjal. Helyezze a süteményt hűtőszekrénybe, amíg készen áll a tálalásra.

Mivel a habcsók teteje nagyon gyorsan megpuhul, javasoljuk, hogy a tortát a lehető legrövidebb időn, legfeljebb 24-30 órán át tálalják.

---