DHDL A borsótej "vly" jobb, mint más tej alternatívák
Írta: Carolin Berscheid | 2020. szeptember 07., 22:55.
„Vlyheit minden tehénért!”: Ezzel a szlogennel az alapítók, Nicolas Hartmann, Niklas Kattner és Moritz Braunwarth hirdetik növényi alapú tej alternatívájukat. A borsófehérjéből készült terméknek felül kell bírnia a tej alternatíváit a tápérték és a fenntarthatóság szempontjából. A VOX "Oroszlánok barlangjában" megpróbálják befektetőket csábítani a részvényeik 8 százalékáért 500 000 euró értékű üzletre. De mit mondanak a táplálkozási szakértők a borsóitalról?
Hogyan jött létre a "vly" ötlete?
A berlini Nicolas Hartmann eredetileg profi kosárlabdázó akart lenni. A könyökgyulladás azonban megtörte az akkor 16 éves fiatal álmát. E nehéz visszaesés után intenzíven kezdett foglalkozni a táplálkozással és annak a fizikai folyamatokra gyakorolt hatásával, és hat éve teljesen vegán. Ebből az életmódból az az ötlete merült fel, hogy a lehető legjobb tápértékkel rendelkező vegán, fenntartható tej alternatívát dolgozzon ki.
Ezután megalapította az induló „vlyFoods” -ot Moritz Braunwarth szakképzett szakács, valamint Niklas Kattner képzett ügyvéd és ügyvezető társaságában. A berlini Műszaki Egyetemen a három alapító két éven át dolgozott termékének ideális receptjén. Már majdnem egymillió eurót fektettek be a fejlesztésbe. Ennek eredményeként a borsófehérjéből, repceolajból, természetes kivonatokból és vízből készült „vly” tejpótló lett szója, glutén, dió vagy egyéb allergén mentes.
Miben különbözik a "vly" a többi tej alternatívától?
Legyen szója, mandula, zab, rizs, kesudió vagy kókusztej - a növényi alapú tej alternatívái már nem jelentenek újdonságot az élelmiszerpiacon. Különösen népszerűek a lakosság növekvő érdeklődése miatt a vegán táplálkozás iránt. Mennyire újítás a „vly” borsótej? "A meglévő tej alternatíváknak nagy problémájuk van - mindegyiknek nem ugyanaz a tápértéke és fehérjetartalma, mint a tehéntejnek" - magyarázzák az alapítók. Különösen a szója- és a zabtej tartalmazna gyakran több cukrot és szénhidrátot. A borsótej „vly” állítólag ma táplálóbb és alacsonyabb cukortartalmú alternatíva.
Az alapítók elsősorban az ital alapját dicsérik: a sárga hasított borsó borsófehérjét. Ennek állítólag sok pozitív egészségügyi hatása van. Vércukorszint-szabályozó hatásúnak kell lennie, különösen jó izomépítésre, a jóllakottság érzésének tovább tartására és sok aminosavat tartalmaz.
Egy másik előny, amelyet a "vly" alapítói kiemelnek, a fenntartható termelés. A tehéntejet és a szójababot, amelyből sok vegán helyettesítő termék készül, ezen a ponton többször kritizálták. A sárga hasított borsó viszont lényegesen alacsonyabb vízfogyasztással rendelkezik a termesztésben. Maguk az alapítók szerint a „vly” előállításához tizenháromszor kevesebb víz és ötször kevesebb termőterületre van szükség, mint a tehéntejhez. Ez azt jelenti, hogy termékének környezeti egyensúlya lényegesen jobb. A csomagolás szintén 82 százalékban megújuló nyersanyagokból áll, és az online bolton keresztüli megrendeléseket éghajlat-semleges módon szállítják.
A "vly" valóban borsóízű?
Megjelenésében és állagában a „vly” borsóteje hasonlít a normál tehéntejhez. Mert korántsem sárga vagy zöld, inkább kissé krémes és fehér. Ízét tekintve azonban nem hasonlítható össze a hagyományos tejjel. De ne aggódj, nincs borsó íze. A legtöbb hüvelyes növényi italhoz hasonlóan az íze is inkább a szójaitalra emlékeztet: semleges vagy enyhén szemcsés vagy diós.
A tápértékellenőrzés során a borsóital
De hogy néz ki pontosan a "vly" tápértéke? Az alábbiakban áttekintjük a "cukrozatlan" fajtát.
Táplálkozási értékek "vly" cukrozatlan 100 ml-enként
| energia | 163 kJ 39 kcal |
| zsír - egyszeresen telítetlen zsírsavak - Többszörösen telítetlen zsírsavak - telített zsír | 1,8 g 1,1 g 0,5 g 0,1 g |
| szénhidrátok ebből cukrok | 0,5 g 0,0g |
| fehérje | 5,2 g |
| só | 0,24 g |
| Kalcium | 163 mg (20% **) |
| magnézium | 82 mg (22% **) |
| kálium | 272 mg (14% **) |
| jód | 30 µg (20% **) |
| szelén | 14 µg (25% **) |
| B2-vitamin | 0,35 mg (25% **) |
| D2-vitamin | 5 µg (100% **) |
| B12-vitamin | 2,5 µg (100% **) |
| ** a tápanyag referenciaértékek |
Összehasonlításképpen: a szójatej körülbelül 40–60 Kcal/100 ml, és csak 2-3 gramm fehérjét és 6 gramm szénhidrátot tartalmaz. A teljes tehéntej kb. 65 Kcal/100 ml, körülbelül 3 gramm fehérjével és alig kevesebb, mint 5 gramm szénhidráttal.
Különösen súlyos a fehérjetartalom különbsége a népszerű zab- és mandulatejhez képest. Mindkét fajta csak 0,9 gramm fehérjét tartalmaz 100 ml-enként. A zabtejben is alig van 8 gramm szénhidrát, a mandulatejben pedig 4 gramm körül van.
Milyen típusok vannak, és hol lehet ezeket megvásárolni?
A vlyFoods növényi tej alternatívája jelenleg az Original, a Barista és az Édesítetlen változatban érhető el. Valamennyi fajta főleg a víz, a borsófehérje és a repceolaj összetevőiből áll. A "vly" Original és a "vly" Barista enyhén édesített és nádcukrot is tartalmaz. A cukrozatlan fajta rendelkezik a legnagyobb fehérjetartalommal, körülbelül 6,2% borsófehérjével. A barista változat a legjobb a speciális kávékhoz, mivel habosítható.
A „Vly” már kapható néhány Rewe, Edeka és Rossmann üzlet kiskereskedelmi egységében. A borsótejet literenként 2,50 euróért is megrendelheti a „vly” online boltban, de csak minimum 6 darabos rendelési mennyiség mellett.
Táplálkozási szakértők kritikusan ítélik meg a "vly" -t
De vajon a „vly” valóban az új must-have a tej alternatívái között? Uwe Knop táplálkozási szakember kritikusabban viszonyul ehhez: "Nem rajongok az egyes termékek tápértékeért, mivel ez a táplálkozás egészére nézve lényegtelen" - mondja a szakember. Ha változatos és változatos étrendet fogyaszt és hallgat a testére, akkor nem feltétlenül kell a nap végén visszaesnie a borsótej állítólag jobb tápértékére. "Itt próbálnak olyan USP-t létrehozni, amely valójában nem játszik szerepet" - ez a kritikai megítélése.
- Sokkal fontosabb, nem azt jelenti, hogy minden döntő: Szeretem a borsó tejet? Szedhetem borsótejet? Szeretem inni őket, és élvezem őket? ”- folytatja a szakember. Aki mindezekre a kérdésekre igennel válaszol, természetesen ihat borsótejet. Végül csak azt kell feltennie magának, hogy szeretne-e rá több pénzt költeni. Végül óva int attól, hogy hamis egészségügyi ígéretekért essen el. "Ez gyakran csak marketing célokra szolgál" - mondja Knop. Ha érdekli, azt tanácsolja, próbálja ki, majd döntse el saját maga. Ha nem szereti a borsótejet, akkor semmit sem fog hiányozni a táplálkozási szakértő szerint.
Erős dúsítás B-vitaminokkal és D-vitaminnal problematikus
Ehhez a csoporthoz csatlakozik Sabine Hülsmann, a bajor fogyasztói központ élelmiszerekkel és táplálkozással foglalkozó speciális tanácsadója is. Véleményük szerint alapvetően növényi alapú ital, amely összehasonlítható más termékekkel. A fenntarthatóság szempontjából bírálja a gyártó átláthatóságának hiányát. „A borsófehérje és a repceolaj alapanyaga Németországból beszerezhető, így nincs hosszú szállítási útvonal. Nagyon pozitív. Az alapanyagok eredetéről azonban nincs információ a gyártó honlapján, így csak remélni lehet, hogy ezek valóban regionálisak ”- mondja Hülsmann.
Problémásnak tartja a borsóital B-vitaminokkal és D-vitaminnal való erősítését is. „A gyártó ezt azzal indokolja, hogy az embereknek nem kell aggódniuk tápanyagellátásuk miatt, amikor vegán étrendre váltanak. De ezeket a termékeket nem csak vegánok vásárolják meg ”- mutat rá. Például, ha körülbelül 400 ml „vly” italt fogyasztana, akkor már fedezné az említett vitaminok iránti igényét. - De a napi étrendben más ételeket is fogyaszt. Ezt a rendkívül magas dúsítást meglehetősen problémásnak tartjuk ”- ítéli meg a szakember. Végső következtetése a borsótejről: "A" vly "terméke nem jobb, mint más gyártók termékei."
A vállalat túl magas értékelése a „vly” számára visszatartó ereje az oroszlánoknak
500 000 euró a társaság részvényeinek 8 százalékáért - ezt próbálta vonzóvá tenni a három „vly” alapító a „Die Höhle der Löwen” befektetői számára. Mind a vállalkozó, Nils Glagau, mind a televíziós vásár szakértője, Judith Williams érdeklődést mutatott a "vly" iránt, de végül a társaság részvényei és értékelése miatt véleményük szerint túl alacsony részvények miatt visszaléptek. Az egyetlen ellenajánlatot Georg Kofler befektető tette meg, aki hajlandó volt 500 000 euró tőkét biztosítani a vállalat 35 százalékos részesedéséhez. Rövid egyeztetés után az alapítók cserébe felajánlották, hogy ajánlatukat 8-ról 10 százalékra emelik. - Sajnos nem fogunk ott összejönni - magyarázta Kofler. Ez azt jelentette, hogy a „vly” alapítóinak oroszlánszerzés nélkül kellett hazamenniük.