Di; t Hogyan elégítheti ki éhségtippjeit Bas Kast szakértőtől
A legnépszerűbb szerző, Bas Kast Living Healthier tanulmányokat olvasott, megváltoztatta étrendjét és életét.
Fotó: Mike Meyer
Berlin. Az étrendszakértő Bas Kast maga is lefogyott, és ennek számos pozitív hatása van. Tippjei az alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú és szakaszos éhgyomorra.
Néhány évvel ezelőttig a szerző és a tudományos újságíró Bas Kast, aki valójában agykutatásból származik, maga is nagyon egészségtelen étrendet folytat: cukros italok, készételek, egészségtelen ételek és édességek voltak a mindennapi élet részei. Aztán hatalmas szívproblémái lettek, és már nem érezte magát fittnek. Fogyókúrával került a táplálkozás témájába, és elbűvölte, hogy milyen gyorsan érzi magát jobban.
Ő írta a bestsellert "A táplálkozási iránytű". Több mint 3000 tanulmányt értékelt erre a célra, és élete mintegy két évét a kutatásnak szentelte. A 46 éves férfi sokakat elgondolkodtatott saját étrendjén. Ő maga most kevésbé radikális, mint életváltása kezdetén - de néhány tabu megmaradt a menüben.
Mr. Kast, számított erre a határozott válaszra a könyvére?
Bas Kast: Nem, főleg, hogy régi kiadóm is elutasította a könyvet, és új kiadót kellett keresnem. Az elején magam is nagyon tiszteltem ezt a könyvet, mert idegen volt tőlem, még akkor is, ha természetesen jól értettem a tanulmányok önmagában történő értékeléséhez. Csak találgatni tudok e siker okáról. De amit az olvasóktól kapok, az az, hogy nagyon kellemesnek találják, hogy a könyv nem tanulságos, de háttérinformációt nyújt számukra a táplálkozás témájáról, áttekintést ad nekik és világossá is teszi: Nem mindig van fekete vagy fehér.
Mi a következtetése?
Kast: Néhány dolog nagyon egyértelmű, például, hogy ennél több természetes táplálékot, több növényi alapú ételt kell fogyasztania, nem ócska ételeket, a lehető legkevesebb cukrot, semmilyen magasan feldolgozott élelmiszert, főleg semmilyen feldolgozott húst, például kolbászt, és összességében gazdaságosabbnak kell lennie az állati termékekkel. De nem mindent tudunk. A vajjal például nagyon nehéz megmondani, hogy egészséges-e vagy sem. A tojással is viszonylag nehéz. Egyébként a megállapítások nagyon ellentmondásosak, például a tej.
Áttekintést készítenek, és megmutatják, hogy a végén egyáltalán nem lehet alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú, vegetáriánus vagy vegán életmód. Ön szempontjából mi az, ami igazán fontos?
Kast: Fontos, hogy összeállítsa saját étrendjét az egészséges táplálkozásról szóló összes információ alapján, bizonyos rugalmassággal és egyedi kialakítással - saját ízléséhez igazítva -, hogy hosszú távon ragaszkodjon hozzá. Mindenkinek meg kell találnia a saját útját, amely egészséges és kombinálható a személyes élvezettel. Ezenkívül nem minden étrend vezet mindenki számára azonos sikerekhez és változásokhoz az egészségben. Az alacsony zsírtartalom egyik számára működik, mások számára nem. És ha nem lát sikert, az természetesen frusztráló. Akkor valami mást kellene kipróbálni.
Hogy volt ez veled?
Kast: Csak nem jártam jól. Kidolgoztam egy szalonnagyűrűt, kocogás közben kezdetben szívdobogás hallatszott, és egyszer csak hirtelen egy igazi szív dobogott, így nem mertem tovább szaladni. Tudtam, hogy valamit tennem kell, még akkor is, ha néhány év múlva is szeretnék focizni a gyerekeimmel, vagy valami hasonló. Az első fogyás érdekében nagyon növényközpontú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet kezdtem (kevesebb szénhidrát, szerkesztő megjegyzése). Két vagy három hét múlva már észrevettem, hogy jobban érzem magam. Fittebbnek éreztem magam, kevesebb volt a fejem és jobban aludtam. Néhány hónap múlva a szívpanaszok is fokozatosan eltűntek. És egy év múlva teljesen eltűntek. Az elején őszintén szólva nem is gondoltam, hogy ezek összefüggésben lehetnek az étrendemmel is. A diéta révén pozitívan befolyásolhatjuk vagy megelőzhetjük a depressziót, a reumát, a 2-es típusú cukorbetegséget és számos más betegséget. Nem is beszélve a rendkívül problémás gyári gazdálkodásról.
Ezzel a diétával Adèle 40 kilogrammot fogyott
Saját egészségük és az etikai szempont is sokak számára az oka annak, hogy diétázni kezdjenek, vagy tudatosabban és egészségesebbebben akarjanak enni. Sajnos egyesek ekkor kapják meg gyengébb önmagukat vagy vágyaikat. Mi segíthet itt a kitartásban?
Kast: Egyrészt természetesen van egy pillantás a jövőre - mennyit nyerhetünk. Nemcsak fittebbnek érzi magát, hanem sokkal jobban is érzi magát hosszú távon. Az ízlelőbimbóink is idővel érzékenyebbé válnak, és élvezheti a természetes ételeket annak sokszínűségében. Fontos, hogy itt kísérletezzen, és megtalálja azokat az egészséges ételeket, amelyeket örömmel fogyaszthat. És ne csak brokkolit egyél, mert nagyon egészséges. Sokak számára az is segít, ha egyszerűen abbahagyják az egész napos étkezést, de inkább nem esznek néhány órán át ételt, mint intervallumos koplalással, és így automatikusan kevesebb kalóriát fogyasztanak. Ezenkívül nagyon fontos, különösen az elején, hogy megfelelően kielégítse éhségét. Ehhez egyszerűen tiszta fehérjét kell csempésznie az étrendbe, mivel ez nagyon telítő. Jó források azok a halak, mint a lazac, a hering, a szardínia vagy a pisztráng, kiegészítve kvarkkal és joghurttal, különösen sok növényi fehérjével - hüvelyesek, például lencse, bab, borsó, csicseriborsó és természetesen zöldségek. Hetente egyszer ez is lehet egy vidéki szárnyas.
Hangsúlyozzák az élelmi rost fontosságát is, amelyet teljes kiőrlésű termékek, sokféle mag, de zöldség is tartalmaz. Miért fontosak ezek az étvágyak elleni küzdelemben?
Kast: Van egy új elmélet, amely szerint a saját tested teljes lehet, de ez nem használható, ha a bélbaktériumok még nincsenek tele. Körülbelül két kiló van a testünkben. Enni is akarnak valamit, és nagyon szeretik a rostot. Azonban nem jutnak el a test zsírpárnáihoz. Még nem világos, hogy ez az elmélet igaz-e vagy sem, de rengeteg adat utal arra, hogy a rost, bármennyire is, nagyon töltő.
Önmagában nem lenne nehéz egészségesen táplálkozni. Ráadásul finom lenne. Ennek ellenére ízletes kísértések várnak a szupermarketben, a város minden részén ...
Kast: Ez az aljas dolog. Két vagy három hétig el kell kerülnie ezt a hatalmas szokást és az összes ipari élelmiszer csábítását. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy úgy vagdaljuk, hogy eleinte olyan ízletes legyen nekünk, hogy a következő kortyot is szeretnénk. Ez az étel alapvetően addiktív, és újra megvesszük. Más szavakkal, egy hosszú távú perspektívára van szükség a következtetéshez: Oké, most feladom ennek a csábító, finom rendetlenségnek az első pillanatait.
De ezt nem mindenki tudja megtenni. Vajon a társadalmat itt is jobban védje a politika?
Kast: Igen, szerintem egyenesen bűncselekmény, hogy egyáltalán engedélyezett valami cukorkareklám. A gyermekeknek szánt cukorreklám végzetes, mert a cukor egyszerűen káros és a gyerekek védtelenek. Már nem csak betekintést folytathat. A gyermekeknek még nem lehet ilyen elképzelésük. Jobban védeni kell őket. És igen, még felnőttként is meg kell védenie magát ma.
Hogy van ma veled? Még mindig nagyon radikális a diéta?
Kast: Nem úgy, mint régen. De a szódavíz, a feldolgozott ételek és az édesség még mindig nem gos. Karácsonyra egy darab mézeskalácssal kedveskedtem, de nincs rá szükségem. Túl édes nekem, és nagyon örülök a 90 százalékos csokoládénak. Sok minden átjutott húsba és vérbe. Ezen kívül most új témákkal szeretnék foglalkozni. Számomra a jó táplálkozás nem cél az életben. A jó táplálkozás csak egy eszköz a cél eléréséhez.