Diabetes Németország; Főfogás

Videók és podcastok

Főfogás


vissza a recept áttekintéshez

Bouillon "kertész"
"Görög stílusú" bárányfilé
Grünkernküchle
Zöld tönkölypogácsa paradicsommártással és salátával
Savoy káposzta rolád darált hús töltelékkel és főtt burgonyával
Spagetti fokhagymamártással

főfogás

Bouillon "kertész"

Ez a finom húsleves ideális kezdőként egy menüben. Próbáld ki magad .

Hozzávalók:

  1. 200 g zsírtalanított hús- vagy zöldségleves (1 csésze)
  2. 10 g sárgarépa
  3. 10 g póréhagyma
  4. 10 g zeller
  5. Bors, só, petrezselyem
Készítmény:

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 0 g zsír, amelyből zsírsavak: 0 g telített, 0 g egyszeresen telítetlen, 0 g többszörösen telítetlen
  2. 0 mg koleszterin
  3. 1 g szénhidrát/0 szénhidrát adag
  4. 1 g rost
  5. 1 g fehérje
  6. 10 kalória

Ezt a receptet Mrs. Waltraud Schumacher állította össze a düsseldorfi német cukorbetegség kutatóintézet táplálkozási csapatából.

"Görög stílusú" bárányfilé

Hozzávalók:

  1. 120 g bárányfilé
  2. 5 g olívaolaj (1 teáskanál)
  3. 5 g paradicsompüré (1 ek)
  4. 50 g paradicsom
  5. 20 g hagyma
  6. 1/2 teáskanál liszt
  7. Paprika, bors, só, fokhagyma, citromlé, petrezselyem
Készítmény:


Fűszerezzük a bárány filét. Nagyjából felkockázza a paradicsomot és finomra vágja a hagymát. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és az egészet megsütjük.
Adjunk hozzá hagymát és paradicsompürét, és rövid ideig pirítsuk meg.
Ezután öntsünk kb. Egy csésze vizet, adjunk hozzá kockákra vágott paradicsomot, fűszerezzük és kb. 10 percig zárt fedéllel pároljuk.
Végül kösse össze a mártást a liszttel, ízlés szerint ízesítse és tálalás előtt megszórja apróra vágott petrezselyemmel.

Illik

Lapos kenyér, teljes kiőrlésű tészta/durumbúza tészta, zöld saláták, levélspenót

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 10 g zsír, ebből zsírsavak: 2 g telített, 5 g egyszeresen és 1 g többszörösen telítetlen
  2. 76 mg koleszterin
  3. 5 g KH/0 KH adag
  4. 1 g rost
  5. 26 g fehérje
  6. 210 kalória

Ezt a receptet Mrs. Waltraud Schumacher állította össze a düsseldorfi német cukorbetegség kutatóintézet táplálkozási csapatából.

Grünkernküchle

Hozzávalók:

  1. 40 g zöld tönkölyliszt
  2. 80 ml zöldség alaplé
  3. 20 g reszelt sajt, 30% száraz tömeg.
  4. 25 g póréhagyma csík
  5. 25 g sárgarépacsík
  6. 1/3 tojás
  7. 1 teáskanál olaj
  8. Bors, só, ha szükséges
Készítmény:


Forraljuk fel a zöld tönköly őrleményt a zöldségalaplában, és hagyjuk, hogy a legkisebb tűzön megduzzadjon.
Hajtsa be az összes többi hozzávalót, formázzon 3 pogácsát és közepes lángon olajon pirítsa meg. Alternatív megoldásként süthetjük a pogácsákat sütőpapírral bélelt fehérítőn 200 ° C-on, kb. 25 percig a sütőben. A massza alkalmas paprika és káposzta tekercsek töltésére is.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 278 Kcal.
  2. 14 g fehérje
  3. 12 g zsír
  4. 28 g szénhidrát (2 szénhidrát)
  5. 80 mg koleszterin
  6. 5 g rost

Zöld tönkölypogácsa paradicsommártással és salátával

A növényi eredetű ételek jelentik az egészséges táplálkozás alapját. Gyakran magas rosttartalmuk egyenletesebb vércukorszintet biztosít, és természetes módon szabályozza az emésztést. 100 évvel ezelőtt az emberek ebben az országban háromszor annyi rostot ettek, mint manapság. Az étlap elsősorban gabonából állt. Burgonya és az összes gyümölcs, zöldség és hüvelyes, amelyet a kertek termeltek. Akkor a hús még valami különleges volt, ezért sokkal ritkábban, vagy legalább kisebb adagokban szolgálták fel.
Az étrenddel összefüggő betegségek, például az arteriosclerosis, a közönség számára gyakorlatilag ismeretlenek voltak, és a 2-es típusú cukorbetegség is sokkal ritkább volt. Most a történelem kerekét már nem lehet visszaforgatni, de az étrend mindig megváltoztatható.
Ezért ételeiben tudatosan kell megterveznie a rostot. Fogyasszon sok zöldséget, hüvelyeseket, gyümölcsöket, és használja a teljes kiőrlésű termékeket kiváló anyagok forrásaként, amelyek egyáltalán nem károsak.

Hozzávalók:

  1. 45 g zöld tönköly, nyers
  2. 1 kis sárgarépa * (30 g)
  3. 1/2 kis kaliforniai paprika * (30 g)
  4. 1 kis hagyma * (30 g)
  5. 3 teáskanál napraforgóolaj (15 g)
  6. 3/8 liter zsírtalanított hús (vagy zöldség)
  7. 45 g Edam 30% száraz tömeg.
  8. 1/2 tojás
  9. 3 púpozott teáskanál hengerelt zab (15 g)
  10. Paprika, bors, só, apróra vágott petrezselyem
  11. 3 teáskanál repceolaj (15 g)
Készítmény:

Pogácsák
A sárgarépát, a paprikát és a hagymát finom kockákra vágjuk.
Reszelj sajtot, vágd fel a petrezselymet.
Melegítsünk napraforgóolajat, és pirítsuk meg benne zöld tönköly, sárgarépa, paprika és hagyma kockákat.
Adja hozzá a húsleves kétharmadát, és hagyja, hogy egy zárt serpenyőben lassú tűzön áztassa.
Keverje össze a sajtot, a tojást, a zabpelyhet és a petrezselymet a keverékbe, adja hozzá az alaplét, ha szükséges, és fűszerezze paprikával, borssal és sóval.
Alakítsa a keveréket két egyforma méretű pogácsára, és repceolajban pirítsa meg.

paradicsom szósz
Finoman kockára vágjon 2 csésze (250 g) hámozott paradicsomot * a dobozból,
Keverjünk össze 2 teáskanál paradicsompürével *, és fűszerezzük borssal, sóval, a Proverice gyógynövényeivel és egy csepp édesítőszerrel. Hagyja a mártást pár percig párolni.

Leveles saláta
Készítsen 100 g salátát * ecetes mártással, 3 evőkanál vízzel, borssal, sóval, esetleg mustárral és friss fűszernövényekkel.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 320 kilokalória
  2. 18 g zsír
  3. 14 g fehérje
  4. 25 g szénhidrát (KH adag: 2)
  5. kb. 6 g rostot

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Martina Schulz-Falkenberg, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Cukorbeteg útmutató 11/2000
Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Savoy káposzta rolád darált hús töltelékkel és főtt burgonyával

A legtöbb 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embernek nem fájna egy-két font a bordáján. Mivel az inzulinigény a testsúly mellett csökken. Aki fogyni akar, általában állítólagos dilemmával szembesül. Valamilyen ízletes étvágy nagyobb, mint a tényleges energiaigény. Sok embernek végül csak két módja van: vagy elégedetlen, és anélkül, hogy valóban meg lenne győződve arról, hogy mit csinál, diétázni; vagy figyelmen kívül hagyja a túlsúly egészségügyi hátrányait, és folytassa az étkezést, mint korábban. Mindkét út zsákutcába vezet a végén. Ha nem szereted a diétás ételeket, előbb-utóbb csalódottan feladod. És akik elhunyják a szemüket a túlzott testsúlykockázatuk miatt, vagy akár súlyosbítják az egészségügyi problémákat.
A kiút alacsony kalóriatartalmú ételek, amelyek még mindig jó ízűek. A szezonális összetevőket finoman finomítják intelligens fűszerekkel. A fogyás nagyon jó ízű.

Hozzávalók:

  1. 2 közepes méretű burgonya (160 g)
  2. 250 g kelkáposzta *
  3. a töltelékhez 60 g sovány darált marhahús,
  4. 1 teáskanál apróra vágott hagyma * (5 g)
  5. 1 teáskanál alacsony zsírtartalmú kvark (10 g) *
  6. Bors, só, apróra vágott petrezselyem *
  7. 2 teáskanál repceolaj (10 g)
  8. 1 kis hagyma * (30 g)
  9. köménymag
  10. 1 csésze zsírtalanított hús vagy zöldségleves
  11. néhány szósz sűrítő (1/2 teáskanál)
  12. Konyhai zsineg
Készítmény:


Hámozza meg a burgonyát, és a szokásos módon készítse elő. Távolítsa el a szárat a kelkáposztáról, és néhány percig forrásban lévő vízben áztassa, amíg a külső levelek lehámozódhatnak. Távolítsa el a kelkáposztát, ürítse le és vágja laposra a hámozott levelek vastag bordáit.
A töltelékhez a darált húst összekeverjük hagymával, kvarkkal, fűszerekkel és gyógynövényekkel, és jól ízesítjük.
Helyezze a darált húskeveréket az elkészített kelkáposzta levelekre, hajtsa kissé az oldalára a leveleket, tekerje fel és tekerje konyhai zsineggel.
Melegítsük fel az olajat, és minden oldalról pirítsuk meg a kelkáposztát. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és ízlés szerint a köménymagot is, felöntjük az alaplével és lefedve körülbelül 20 percig főzzük. Ha szükséges, adj hozzá még egy húslevest, majd használj egy kevés szószt sűrítőt a hús alapanyagának besűrítéséhez.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 26 g fehérje
  2. 13 g zsír
  3. 33 g szénhidrát (szénhidrát adag: 2)
  4. 360 kilokalória

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Martina Schulz-Falkenberg, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Spagetti fokhagymamártással

Hozzávalók:

  1. 100 g spagetti (tojásmentes)
  2. 2 gerezd fokhagyma
  3. 3-4 friss pirospaprika
  4. 3 evőkanál olívaolaj
  5. 1/2 csomó apróra vágott petrezselyem
  6. só
  7. bors a darálóból
Készítmény:


A spagettit al dente főzzük a csomagon található utasítások szerint, majd engedjük le. Vágja a fokhagymát finom hüvelybe. Melegítsük fel az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben. Röviden megdinszteljük a fokhagymát és a paprikát. Keverjük össze a spagettivel. Hajtsa be a petrezselymet, ízesítse sóval és borssal.

Tálaljuk paradicsommal vagy levélsalátával.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 6 g fehérje
  2. 15 g zsír
  3. 315 kilokalória
  4. 37 g szénhidrát
  5. ebből KH adagok: 3

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.