Diet Health: joghurt, mikrobiota szövetségese
És desszertként elveszi. joghurt? Nagyszerű választás: egészséges, tápanyagokkal teli és könnyű. Táplálkozási szakemberünkkel keresse fel a friss részt, hogy megtalálja a megfelelőt
Egyébként mi a joghurt?
Egyszerűen erjesztett tej! Más szavakkal, jó baktériumokkal beoltott tej (tehén, kecske vagy juh). Ezek az élő mikroorganizmusok azok, amelyek a tejben lévő cukorral (laktózzal) táplálkozva koagulálják és különleges ízt adnak neki.
Franciaországban a joghurt elnevezés megszerzéséhez a tejet két baktériumtörzsnek kell fermentálnia: Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus. Más fermentek, például bifidobaktériumok vagy laktobacillusok (acidophilus, casei, rhamnosus) hozzáadása ezt a tejterméket kiveszi a joghurt szigorú meghatározásából, hogy az erjesztett tej kategóriájába kerüljön (bifidusokkal együtt). Olyan árnyalat, amely nem változtat azon a tényen, hogy a joghurtot, amelyet még a 20. század elején is árusítottak a gyógyszertárakban, továbbra is egyre inkább egészséges szuperételnek tekintenek.
Könnyen emészthető étel, ideális időseknek
A tejhez hasonlóan a joghurt is gazdag kalciumban (kb. 200 mg/125 g edény, vagyis a napi szükséglet 25% -a), foszforban, B csoport vitaminokban, A és D vitaminokban és minőségi fehérjékben (5 üvegenként 7 g-ban).
És ami még jobb: a tejjel ellentétben a joghurt nagyon emészthető, mivel a laktózt már megemésztik az azt alkotó baktériumok. Ez teszi olyan érdekessé, amikor öregszik, és kevesebb laktázt választ ki, amely enzimet az említett laktóz megfelelő emésztéséhez szükséges.
A bél, a vonal és a vércukor csemege !
A baktériumok mindenképpen a joghurt titkos csomagtartói. És nagyon jól van vele ellátva: 100 millió/gramm, vagy 10 milliárd/100 g! Ezek az élő szervezetek - más néven probiotikumok - elengedhetetlenek a bélmikrobiota jó egészségéhez, amelynek baktérium populációját rendszeresen tizedeli a rosthiány és az antibiotikumokkal való visszaélés.
A joghurt azonban könnyen lehetővé teszi az elszegényedett mikrobiota újratenyésztését, kevesebb immunitást, pusztán bélproblémákat okozva, de elhízásban, cukorbetegségben, stresszben, depresszióban, asztmában, allergiában, neurodegeneratív betegségekben, májbetegségekben is szerepet játszik.