Diet Kekszfajta stressz nélkül Változó omlós tészta

Drezda (dpa/tmn) - A színes sütemények a karácsonyi szezon részét képezik. A szezon jellegzetes ízei nem hiányozhatnak: fahéj, vanília és dió. A leggyorsabb módja egy omlós tészta, amely ízlés szerint változtatható.

Amikor felhalmozódnak az adventi ünnepségek és felhalmozódnak a bevásárló listák, sokszor nem sok minden marad hátra a sokat emlegetett barátságosságból. Ezután sütiket is kell sütni, lehetőleg finom, színes választékot. Annak érdekében, hogy ne váljon stresszgé, célszerű elkészíteni egy alaptésztát és változtatni rajta.

"A legegyszerűbb alaptészta egy omlós tészta, amely egy rész cukorból, két rész vajból, három rész finom búzalisztből és kevés sóból készül" - magyarázza Markus Paschel, a drezdai szász pékség iskola oktatója. Az árnyalatok egyszerűen az alapanyagok megváltoztatásával érhetők el: „Minél több cukor lesz ropogósabb a pékárukban. A több zsír zsírosabbá teszi. " Ha úgy tetszik, tehet hozzá tojást is.

Nagyobb mennyiségű alap tészta készíthető egyszerre. Először a vajat és a cukrot jól összegyúrják, majd lisztet és sót adnak hozzá. "Nagyon fontos, hogy minden összetevő ne legyen túl meleg - mindenesetre ne legyen 20 foknál melegebb" - figyelmeztet Paschel. Ezután a tésztát két vagy három részre lehet osztani, amelyeket vagy további összetevőkkel fűszerezünk, vagy csak másképp formáljuk.

"Hozzáadhat diót, és ugyanazzal a tésztával varázsolhat például vaníliás kiflit, huszárfánkot vagy diótálért" - javasolja Angela Schickert, az Erlangen melletti szakácsoktató. Őrölt dióval a tészta konzisztenciája egyenletesen puha marad. Aprítva vagy gyalulva harapást adnak a játékhoz. Mogyoró helyett mandulát is használhat. A sütiket pedig marcipán hozzáadásával finomítják.

A különféle ízek létrehozásának legkönnyebb módja a fűszerek. A fahéj egyébként nélkülözhetetlen a karácsonyi szezonban. De a vanília sem hiányozhat. A finomra őrölt vanília hüvelyek könnyen használhatók és intenzív ízűek. Hangulatától függően szegfűszeg vagy ánizs, kardamom vagy koriander is használható. Bio citromból származó kis reszelt héja biztosítja a kellemes frissességet.

Ha gyorsan dolgozott, a tésztát azonnal és vékonyan ki lehet tekerni. Ha túl meleg lenne, jobb lenne egy ideig pihentetni a hűtőszekrényben. A vágók vizuális változatosságot hoznak. "Ha a gyerekek keze működik, egyszerű formákat kell választani" - mondja Susanne Klug, ökotrofológus, a müncheni gyermekkonyha vezetője. Az imp-ujjak vagy a rénszarvasok fülei gyakran letörnek, amikor a tésztát eltávolítják a formából.

Sütés és lehűlés után a mázon és a díszeken a sor. Először világos vagy sötét, enyhe vagy savanykás csokoládé-csokoládék vannak. "Néhány apróra vágott dióval vagy szárított gyümölcsökkel is díszítik" - mondja Klug. A porcukorból és a citromból vagy más gyümölcsléből készült jegesedés ideális alapot jelent a színes dekorációkhoz, amelyekre izzó cukorgyöngyöket vagy hinti.

Vegyes pékárukkal, például gazemberekkel a töltelék egy másik lehetőséget kínál. Jó választás a család kedvenc lekvárja - feltéve, hogy nem tartalmaz túl nagy gyümölcsdarabokat. A lekvárt azonban újra le kell forralni, hogy sűrű legyen - javasolja Paschel. A felforrása akár egy órát is igénybe vehet. A tölteléket az alsó kekszre a legjobban egy csövek segítségével lehet felhordani. A tetejére egy második kekszet - opcionálisan közepén lyukkal vagy anélkül - enyhén megnyomnak.