Diéta a gombák és a halak legalább 70 fokos melegítéséhez - FOCUS Online
A gombákat és a spenótot biztonságosan fel lehet melegíteni - ha a fogyasztók betartanak néhány szabályt. Ez vonatkozik a halakra is. Fontos, hogy hagyja gyorsan kihűlni a gombás ételeket, a spenótot és a halakat, majd hűtőbe tegye őket - magyarázza a szövetségi élelmiszerügyi minisztérium „Túl jó a kukába!” Kezdeményezését. A hűtőszekrénynek két-négy Celsius-fok között kell lennie.
A maradékot leginkább az alsó üvegtányéron lehet tárolni, közvetlenül a zöldség rekesz felett: ott van a leghidegebb. Fontos az is, hogy a maradékokat zárt tartályban tárolják, vagy legalább lefedjék. Az átmelegedéskor a fogyasztóknak gondoskodniuk kell arról, hogy legalább két percig alaposan melegítsék a gombát és a társat legalább 70 Celsius fokos hőmérsékleten.
A gomba a magas víztartalma miatt gyorsan romlik. A halak rövid idő alatt el is romlanak a magas víztartalom és fehérjetartalom miatt. Ha azonban az összetevőket jól hűtve tárolják, akkor egy-két napig eltarthatók, majd újra felmelegíthetők. Ez a gombákra vonatkozik, függetlenül attól, hogy gomba, rókagomba vagy erdei gomba.
Azok az állítások, amelyek szerint ezeket az összetevőket nem lehet tárolni és felmelegedni, azokba az időkbe nyúlnak vissza, amikor még nem volt hűtőszekrény, és a maradékokat a meleg pincelépcsőn tárolták - magyarázza a kezdeményezés. Hűtőszekrényben történő tárolásának köszönhetően hideg hőmérsékleten még a spenóttal sem terjedhetnek baktériumok: ez azt jelenti, hogy nem képződik mérgező nitrit.