Diéta A gyermekek túl sok cukrot esznek

Édes foggal születtünk, mert az anyatej is kissé édes íze van. A cukorral mértékkel nincs baj, de a gyerekek gyakran túl sokat esznek belőle. Olvassa el a cukor mögött rejlő összetevőket és arról, hogy hogyan tudja megszokni gyermekét kevesebb cukor fogyasztásában.

diéta

Cukor = üres kalória

Amikor gyermeke eszik egy darab gyümölcsöt, kétségtelenül van benne némi (gyümölcs) cukor, de sok létfontosságú tápanyagot is tartalmaz, például vitaminokat, ásványi anyagokat és úgynevezett másodlagos növényi anyagokat (pl. Polifenolokat). Mivel a gyümölcs magas víztartalma miatt alacsony a kalóriatartalma, ezért figurabarát, annyira egészséges.

A cukor viszont a koncentrált energia (= kalória) terhelésen kívül nem nyújt értékes összetevőket. A mai világban, amikor a legfiatalabbaknak is kevés a mozgásuk, ez a felesleges energia gyorsan befolyásolja a csípőt és elősegíti az elhízást. Az elhízás viszont a cukorbetegség, vagyis a gyermekek cukorának jelentős kockázati tényezője.

A fogak savasak a cukorra is

Régóta nem titok, hogy a cukor is károsítja a fogakat. De honnan származik? A cukrot a szájüregben lévő baktériumok metabolizálják és savvá alakulnak ezen az "emésztési" folyamat során. Ez pedig megtámadja a fogzománcot. Igaz, hogy a nyálból származó ásványok képesek „helyrehozni” a fogzománc hibáit. Ez azonban csak akkor működik, ha van elegendő idő az egyes "savas támadások" között. Azok a gyermekek, akik egy-egy cukorkát szívnak a másik után, vagy folyamatosan szívnak gyümölcslevet vagy más édesített italt (cumisüvegből vagy pálcikából), nem adják meg a fogaknak a sürgősen szükséges szünetet, és gyorsan kialakul a fogszuvasodás.

Készételek: több cukor, mint gondolná!

Függetlenül attól, hogy müzlit, ketchupot, bármilyen "fix táskát" vásárol egy szószhoz vagy egy wiener kolbászt, nagy a valószínűsége, hogy felfedezheti a cukrot az összetevők listáján, bár a gyártók gyakran megpróbálják okosan elrejteni.

Valójában a szülők gyakran tévednek a gyermekek számára készült ételek cukortartalmával kapcsolatban. Ezt mutatja a Max Planck Emberi Fejlesztési Intézet tudományos munkája a Mannheimi Egyetemmel együttműködve, amelyet az első német cukorcsökkentő csúcstalálkozón mutattak be Berlinben (6/2017). A szülők 92 százaléka alábecsüli a kereskedelemben kapható 250 grammos gyümölcsjoghurt cukortartalmát. Átlagosan csak négyet feltételeznek a tényleges tizenegy kockacukor helyett egy ilyen joghurtos edényben. Ez a téves megítélés észrevehető a gyermekek egészségében: minél jobban alábecsülik a szülők a cukortartalmat, annál magasabb a gyermekek testtömeg-indexe.

Tekintettel a túlsúly túlzott növekedésére Németországban - a 11–17 éves korosztály 18 százaléka túlsúlyos vagy akár elhízott -, az AOK Szövetségi Szövetség elnöke, Martin Litsch arra kéri a politikusokat és az élelmiszeripart, hogy tegyenek jelentősen több erőfeszítést a cukor hatékony csökkentése érdekében: Nagyobb átláthatóság a rejtett cukrokkal kapcsolatban: A megfelelő táplálkozási döntések meghozatalához a szülőknek képesnek kell lenniük megbecsülni, hogy mennyi cukor van az ételekben és italokban.

Tehát: sok ételben - beleértve azokat is, amelyeket egészségesnek tartanak! - van egy jó adag cukor elrejtve, ami alig észrevehető, mert nem éppen édesség. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt. A legtöbb gyermek ételt különösen édesítik, hogy minél jobban megfeleljenek a kicsik ízlésének. Ezért legyen óvatos az iskolai kakaóval, amelyet még mindig számos iskolában forgalmaznak.

Hogyan rejtőzik a cukor és hogyan kerülhető el

A cukor milyen okosan van elrejtve az összetevők listáján

Sajnos, ha egy élelmiszer cukrot tartalmaz, azt nem mindig egyértelműen cukorral látják el. Az összetevők listáján gyakran teljesen más kifejezések jelennek meg, amelyek első pillantásra nem ismerhetők fel. Figyeljen minden összetevőre, amelynek vége "-ose"! E mögött a cukor áll:

  • Szacharóz: Asztali cukor, granulált cukor
  • Fruktóz: Fruktóz
  • Invert cukorszirup: Szacharóz és fruktóz keveréke
  • Dextróz, Szőlőcukor: szőlőcukor
  • Glükóz szirup: iparilag keményítőből (pl. kukorica/burgonyakeményítő)
  • Laktóz: Tejcukor
  • Malátacukor: Maláta cukor
  • Maltodextrin: egy előre megemésztett (kukorica) keményítő, amelynek íze nem túl édes, de gyorsan és teljesen glükózra bomlik a szervezetben

Minél tovább emelkedik a cukor (bármilyen formában) az összetevők listáján, annál több van benne a termékben. Annak érdekében, hogy a cukor ne kerüljön a címke elejére, a gyártók gyakran egyszerűen többféle cukorral édesítik termékeiket. Ennek eredményeként jobban el vannak osztva, és hátrébb állnak, majd kevésbé vonzóak.

A fruktóz nem jó alternatíva

Ami a gyümölcscukrot (fruktózt) illeti, azt gondolja, hogy egészségesebb és természetesebb, mint a hagyományos cukor. A gyermekes ételek leleményes gyártója ezt az értékesítés elősegítése érdekében „egészséges gyümölcsből származó édességnek” nevezte. De nem pontosan ez a fruktóz. Azért hívják, mert a gyümölcsökben is megtalálható, de a szirupot iparilag kukoricakeményítőből állítják elő és fruktózzal dúsítják. Mivel a fruktóz édesebb, mint a háztartási cukor, gyakran adják hozzá a kész ételekhez és italokhoz.

A fruktóz kedvezőtlenül viselkedik a szervezetben, mert közvetlenül zsírrá alakul, és különösen zsíros májbetegséghez vezethet, különösen gyermekeknél. A zsírmáj a cukorbetegség egyik úttörője. Ezenkívül a fruktóz fogyasztása alacsonyabb jóllakottság érzetét váltja ki, mint az azonos mennyiségű hagyományos cukor. Fruktóz-édesített ételek és italok fogyasztása után többet fogyasztanak, ami viszont elősegíti az elhízást. A lakosság 20-30 százaléka azonnali egészségügyi problémákat okoz a fruktóz miatt, mivel fruktóz-intoleranciában szenved, és fogyasztása után hasi fájdalom, gáz és/vagy hasmenés szenved.

Az összetevők listáján felismerheti az élelmiszerek fruktózt az alábbiak szerint: fruktóz, fruktóz, gyümölcscukor, kukoricaszirup, glükóz-fruktózszirup, invertcukorszirup. Egyébként: Még a szokásos háztartási cukor (szacharóz) is 50% fruktózból áll, mert egyenlő részekben tartalmaz glükózt és fruktózt!

Hogy az édesség nem árt a fogainak

Szülőként tudod, hogy nem olyan egyszerű megakadályozni, hogy az édesszájúak túl sok édes dolgot esznek. Íme néhány tipp a fogbarát falatozáshoz:

  • Ha valami édesre vágyik, akkor ne ossza szét darabokban a nap folyamán (különben állandó savas támadások következnek be a fogakon), hanem egyszerre a teljes - lehetőleg mérsékelt - adagot. Ezután gyermekének mennie kell és azonnal meg kell mosnia a fogát, hogy a cukor maradványai azonnal eltávoluljanak.
  • Kerülje az édesített italokat a cumisüvegből (még olyan nagyobb gyermekeknél is, akik szeretnek például pálcikából inni).
  • Édességeket lehet vásárolni a "Zahnmännchen" -nel (nevető fog, esernyővel fent). Ezek olyan cukorhelyettesítőket tartalmaznak, amelyek nem okoznak fogszuvasodást vagy savkárosodást a fogfelületen. Nagy mennyiségben fogyasztva azonban hasmenéshez vezethetnek. Egyébként a xilit a legjobb a fogak számára, mert akár a fogszuvasodás baktériumait is képes elpusztítani. Ezért adják hozzá a fogkrémekhez és a fogápoló rágógumihoz.

Ezáltal a gyermek kevesebb édességet/cukrot fog megszokni

Nem fog egyik napról a másikra működni, de megfelelő stratégia mellett a gyerekek kevesebb édes alternatívát és kevesebb édességet is elfogadnak:

  • Édesség helyett harapnivaló gyümölcsdarabokat kínáljon uzsonnaként, vagy - nagyobb gyermekek esetében, akiket már nem olyan könnyű megfojtani - nyomkeveréket.
  • Segítsen gyermekének azáltal, hogy gyakrabban kínál édes édes ételt gyümölcsökkel vagy édes desszertet (pl. Házi gyümölcskvarka).
  • Vedd lassan, és fokozatosan szoktasd meg a gyermeket kevésbé édes ízhez. Például kész sütemények nélkül, de sütje meg magát, és idővel adjon hozzá egy kevés kevesebb cukrot a tésztához. Általában a receptben megadott cukormennyiség 20 vagy 30 százaléka megtakarítható.
  • Kerülje a limonádét és más, iparilag előállított italokat. Csak legalább kétszer annyi vízzel hígított gyümölcsleveket adjon. Folyamatosan csökkentse a teához adott cukor mennyiségét.
  • Az édes reggeli müzliket és müzlit "hatástalaníthatja" zabpehely vagy édesítetlen, egészséges müzli hozzáadásával.

Áttekintés: Mennyi cukor van benne?

Információk az ételekben, adagok: Cukor grammban - kockacukor (kb. 3 g) *

Reggeli gabonaételek (gabonafélék)

  • 1 adag cukrozott reggeli müzli/granola (30 g): legfeljebb 14 g - legfeljebb 5 cukorkocka (WZ)
  • 1 adag csokoládé müzli (30 g): 6 g - 3 darab WZ
  • 1 adag cukrozatlan kukoricapehely (30 g): 3g - 1 WZ

Konzerv gyümölcs

  • Ananász a dobozból, lecsepegtetve (100 g): 20 g - 7 WZ
  • Őszibarack a dobozból, lecsepegtetve (100 g): 19 g - 6 WZ

italok

  • 1 pohár szőlőlé (200 ml): 36 g - 12 WZ
  • 1 pohár almalé (200 ml): 27 g - 9 WZ
  • 1 pohár limonádé (200 ml): 24 g - 8 WZ
  • 1 pohár alacsony zsírtartalmú tej (200 ml) 3 teáskanál instant kakaóval (pl. Kaba): 22 g - 7 WZ
  • 1 pohár kóla (200 ml): 21 g - 7 WZ
  • 1 pohár narancslé (200 ml): 21 g - 7 WZ
  • 1 pohár jeges tea (200 ml): 19 g - 6 WZ

Édes kenés

  • 1 adag méz (20 g): 16 g - 5 WZ
  • 1 adag lekvár (20 g): 14 g - 5 WZ
  • 1 adag dió nugátkrém (20 g): 11 g - 4 WZ

Termékek a hűtött polcról (főleg tejtermékek)

  • 1 csésze gyümölcsjoghurt (150 g): 24 g - 8 WZ
  • 1 csésze gyermek joghurt (125 g): 21 g - 7 WZ
  • 1 csésze gyermek kvark (125 g): 15 g - 5 WZ
  • 1 Kinder Milchschnitte (28 g): 10 g - 3 WZ
  • 1 tál édes tejszínes sajtkészítmény (pl. Gyümölcsgnómok, 50 g): 8 g - 3 WZ

Édesség

  • 20 nyúlós medve (kb. 40 g): 30 g - 10 WZ
  • 2 tábla tejcsokoládé (kb. 33 g): 19 g - 6 WZ
  • 1 gombóc tejfagylalt (50 g): 10 g - 3 WZ

Mások

  • 1 müzliszelet (25 g): 12 g - 4 WZ
  • 1 evőkanál paradicsom-ketchup (20 g): 6 g - 2 WZ

A Bavaria fogyasztói központ ingyenes alkalmazást adott ki, amely felfedi az élelmiszerekben rejlő rejtett cukrokat.