Diéta - a halak olívaolajban történő sütésének helyes módja - gazdaságosság

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

történő

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Diéta: A helyes módszer erre: A legjobb halat olívaolajban sütni

Leioa (dpa/tmn) - az olívaolaj a legjobb választás a hal sütéséhez. A napraforgóolajjal viszont úgynevezett aldehidek képződnek a serpenyőben. A Baszkföldi Egyetem tudósai felfedezték, hogy nagyobb mennyiségben mérgezőnek tekintik őket.

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Leioa (dpa/tmn) - az olívaolaj a legjobb választás a hal sütéséhez. A napraforgóolajjal viszont úgynevezett aldehidek képződnek a serpenyőben. A Baszkföldi Egyetem tudósai felfedezték, hogy nagyobb mennyiségben mérgezőnek tekintik őket.

A tanulmány a Food Research International folyóiratban jelent meg. A kutatók tengeri keszeget és tengeri sügért melegítettek a serpenyőben, illetve a mikrohullámú sütőben.

Ez azt is megmutatta, hogy a felhasznált olaj zsírjai keverednek a halban lévő zsírral, és hogy a halak egyidejűleg zsírsavakat engednek a sütőolajba. Összességében a szűz olívaolaj teljesíti a legjobban a sütést.