Diéta A klímabarát csirke fogyasztása jobb, mint a vegetáriánus - spektruma
Diéta: Fogyasszon klímabarát módon: A csirke jobban jár, mint a vegetáriánus
Finom enni, kevés nélkül megtenni és még mindig védeni az éghajlatot lehetséges: Ez a tanulmány lényege David Bryngelsson tanulmánya a Chalmers Műszaki Egyetemen. Doktori disszertációjához a tudós összehasonlította a különféle étrendeket az erősen húsnehezektől a vegánig; Ez utóbbi az állati termékek teljes kerülését jelenti. Bizonyos élelmiszerek - például szarvasmarha-, sertés- vagy csirkehús, tej- és gabonatermékek, gyümölcs- és zöldségfélék, valamint a szójából származó növényi fehérjék - arányától függően kiszámolta, hogy egy evő átlagosan hány üvegházhatású gázt termel. Azok, akik például sok marhahúst és sajtot fogyasztanak, metán- és szén-dioxid-kibocsátásukkal lényegesen nagyobb hatást gyakorolnak az éghajlatra, mint a vegánok, akik sok növényi fehérjét és gabonaterméket fogyasztanak: egyrészt a tehenek sok metánt termelnek, és nagy területekre van szükségük a legeltetésre, amelyek a megtisztított esőerdőkben terjednek. Az ipari sertéstenyésztés viszont fehérjében gazdag szójára támaszkodik, amelynek termesztésére esőerdőket és fagazdag szavannákat vágtak ki, vagy gyepeket szántottak. Mindkettő elpusztítja a szén-dioxid-kibocsátókat és felszabadítja az üvegházhatású gázt.
Ezek az összefüggések már ismertek, de Bryngelsson munkája meglepetéseket is okoz: Elvileg a vegánok a legklímabarátabbak: A személyes kalóriaigény kielégítésére szolgáló szén-dioxid-kibocsátásuk kevesebb, mint a közép-európai jelenlegi "normál" átlagos étrend által termelt kibocsátás harmada: önmagában a fogyasztás A marha- és sertéshús mennyisége meghaladja a vegán teljes szénlábnyomát. A "normális fogyasztóknak" nem kellene lemondaniuk a húsról, ha csirkékre és tojásra térnének át az emlősök vörös húsa helyett, és nagyrészt lemondanának a tejtermékekről: önmagában ez több mint a felére csökkentheti az üvegházhatású gázok kibocsátását. És még jobban jártak, mint a vegetáriánusok, akik nem törölték a tejet és a sajtot az étlapról - végül is az összes mezőgazdasági terület 70 százalékát szarvasmarhák tartására és takarmányozására használják - állítja Bryngelsson.