Diéta a rák kockázatának csökkentésére - PDF ingyenes letöltés
Diéta a rák kockázatának csökkentése érdekében
TÁMOGATÓK Ezt a brosúrát az Amgen GmbH www.amgen.de 3 támogatása tette lehetővé
TARTALOM Bevezetés 5 Rák, mi ez? 5 A diéta fontossága 8 Az étrend hatása a rák kialakulására Fontos 24 Egyél kevesebb vörös és feldolgozott húst 24 Csökkentse az étkezési só fogyasztását 25 Az alkoholt csak mértékkel fogyassza 25 Fontos az ételek helyes tárolása és elkészítése 26 Szójegyzék (az általános szakkifejezések magyarázata) 27 További olvasmány 31 Függelék (címek) 32 4
BEVEZETÉS Rák, mi ez? A nyugati iparosodott országokban a rák, valamint a szív- és érrendszeri betegségek az egyik leggyakoribb súlyos betegség. Statisztikailag minden harmadik ember rákot szenved, és minden ötödik ember meghal e betegség következményei miatt. Az Egészségügyi Világszervezet jelenlegi becslései szerint az új rákos esetek száma az elkövetkező években tovább növekszik. Elég ok arra, hogy elgondolkodjon azon, hogy az egyes egyének hogyan csökkenthetik a rák kockázatát. De mi is pontosan a rák? Hogyan alakul ki ez a betegség és milyen típusú rákok vannak? Valamennyi rák egy közös vonást mutat: a sejtszabályozás hibája miatt a testsejt kontrollálatlan módon szaporodni kezd. Hibás sejtkontroll akkor következik be, amikor a sejtmag bizonyos területei megváltoznak. E napi változások közül soknak nincs következménye, és nem feltétlenül vezetnek rák kialakulásához. 5.
BEVEZETÉS Csak akkor válik kritikussá, ha a sejtmagban sok változás halmozódik fel, és a sejtszabályozási rendszer azon szakaszait érinti, amelyek szerepet játszanak a sejtek növekedésében vagy a tumor kialakulásában. Ebben az esetben a sejtszabályozás kikerülhet az ellenőrzés alól, így a degenerált sejtek már nem pusztulnak el specifikusan, és folyamatosan szaporodhatnak. A jóindulatú daganatok sejtjeivel ellentétben a rosszindulatú daganatok rákos sejtjei képesek növekedni a környező szövetbe és elpusztítani. Ily módon a rákos telepek, úgynevezett metasztázisok a test más részeiben vagy szerveiben is kialakulhatnak. A daganat kialakulása a hibás sejtszabályozás miatt évekig is eltarthat, és általában nem egyetlen okon alapul, hanem inkább 6-on
Kockázati tényezők: túlsúly, elhízás, megnövekedett hasi átmérő, 15-20 százalékos arány mellett a túlsúly a legmeggyőzőbb kockázati tényező a rák kialakulásában. Németországban a férfiak körülbelül 66 százaléka és a nők 51 százaléka túlsúlyos. Az elhízás akkor fordul elő, ha az energiafogyasztás nagyobb, mint az energiafogyasztás. Az energiaegyensúly ezen egyensúlyhiányának több oka is lehet. A túlsúly egyik leggyakoribb oka egy többnyire kiegyensúlyozatlan étrend, amely meghaladja a személyes energiaigényt, gyakran a mozgáshiány miatt. Sok német túl sokat eszik, gyakran sok gyorséttermet is tartalmaz, és nagy mennyiségű alkoholt vagy cukrot tartalmazó italt fogyaszt. Ugyanakkor az energiafogyasztás általában a mozgásszegény tevékenység miatt csökkent. További tényezők, amelyek szerepet játszhatnak az elhízás kialakulásában, a családi hajlam, az anyagcserezavarok vagy egyes esetekben bizonyos gyógyszerek alkalmazása. Az elhízás számos másodlagos betegséghez vezethet. A túlsúlyos embereknek gyakran magas a vérnyomása, és nagyobb valószínűséggel kapnak 9-et
egy liter sör) vagy annál több a rák teljes kockázatának növekedésével is jár. Ezenkívül az alkohol- és dohányfogyasztás kölcsönösen erősíti a rák kockázatát. Az alkohol szerepét a rák kialakulásában még nem sikerült tisztázni, de számos megállapítás is alátámasztja: Az alkohol károsítja a test sejtjeit, és oldószerként szolgál más rákkeltő anyagokkal szemben Az alkohol bomlásterméke, az acetaldehid önmagában is rákkeltő Az alkohol elősegíti a szabad gyökök képződését Az alkohol csaknem annyi kalóriát tartalmaz, mint a zsír, és gátolja a zsírégetést is, ami kedvez a súlygyarapodásnak és ezáltal növeli a rák kockázatát.Az alkohol növeli az ösztrogén szintjét, ami az emlőrák kockázatának növekedéséhez vezet. Ez azt jelenti, hogy a szervezetben kevesebb védő, azaz rákellenes anyag található, például vitaminok és másodlagos növényi anyagok (lásd a gyümölcs-, zöldség- és gabonatermékek megelőzési tényezőit) 11
A rák kockázatának csökkentése A freiburgi ajánlások a rák kockázatának csökkentésére A megfelelő étkezés nem olyan nehéz. Az ételpiramis hasznos és mindennapi segítséget nyújt a kiegyensúlyozott étrendhez és az egészséges életmódhoz. Széles alapon az ajánlott ételeket mutatja be, amelyeket ezért gyakran kell fogyasztani és átalakítani, míg a keskeny hegy azokat az ételeket mutatja, amelyeket takarékosan kell használni. A legfontosabb az energiafogyasztás és a fogyasztás egyensúlyának fenntartása az elhízás és ezáltal a különféle másodlagos betegségek, például a rák megelőzése érdekében. Ennek megfelelően az egészséges étrend mellett a fizikai aktivitás is legalább ilyen fontos. VÁLASZTHATÓ: Az alkoholt takarékosan használja: vörös hús és vaj őrölt gabona: hámozott rizs, fehér lisztből készült kenyér és tészta burgonya cukros italok és édességek só kalcium és egyéb ásványi anyagok v. a. vegyen be ásványvízzel megfelelő D-vitamin-ellátást a szabadban tartózkodással. EGÉSZSÉGES ZSÍROK ÉS OLAJOK: olíva-, repce-, szója-, kukorica-, napraforgó-, mogyoróolaj és egyéb növényi olajok; transzzsírmentes margarin TELJES SZEMŰ TERMÉKEK: Teljes kiőrlésű rizs, teljes kiőrlésű tészta, zab stb. Forrás: TheHealthyEatingPyramid, Táplálkozási Tanszék, Harvard Közegészségügyi Főiskola * Az étkezési piramis a kiegyensúlyozott, egészséges étrend példájául; http://www.thenutritionsource.org 20
A következő freiburgi étrendre és életmódra vonatkozó ajánlások összefoglalják, mit lehet tenni a rák kockázatának csökkentése érdekében. Ezek a jelenlegi tudományos ismereteken alapulnak, és hozzájárulhatnak a különböző típusú rákok kockázatának csökkentéséhez. Általában a következők érvényesek: Az egészséges életmód a mindennek a vége, a kiegyensúlyozott étrend, a mérsékelt alkoholfogyasztás, a dohányzás tilalma és a kellő fizikai aktivitás mellett. Az ajánlások megfelelnek a kiegyensúlyozott étrend és az egészséges életmód irányelveinek. Ezért segítenek megelőzni más krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását is. Kerülje az elhízást Az elhízás, amint azt már többször hangsúlyozták, a rák egyik fő kockázata. Manapság a nemzetközileg érvényes testtömeg-indexet (BMI) használják a túlsúly osztályozására. A testtömeg (kg) és a magasság (m) négyzettel elosztva számítják ki. A BMI-t kg/m 2 -ben adják meg. A 25-nél nagyobb vagy azzal egyenlő BMI túlsúlyt jelent. Képlet a BMI kiszámításához: Súly (kg) Magasság (m) ² Súlykategória BMI (kg/m²) alsúlyú