Diéta - A skót konyha különlegességei - Gazdaság

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Diéta: A skót konyha különlegességei

München/Berlin (dpa/tmn) - Akár a skót turisztikai iroda fizet? - Természetesen nem - mondja Bob Ross. "Senkinek nem kell megvesztegetnie, hogy a skót konyha dicséretét énekeljem." Számára egyértelmű az eset: Skóciában van a legjobb étel a világon.

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Ross minden nap egy adag zabkásával kezdi, vízben és sóban főzve. Ez a müncheni filharmonikusok Kirkcaldy-ban született zenészének és a "Blechschaden" együttes alapítójának energiája. A skót több mint 43 éve él Németországban.

Még ha sok mindent is értékel itt, Ross nem nélkülözheti teljesen a szülőföld ételeit - főleg a haggikat. Elismeri, hogy a skót nemzeti étel némi megszokást igényel. Ez egyfajta kiadós puding, ahol a húst, a zabpehelyet, a hagymát, a sót és a fűszereket összekeverik és hagyományosan egy juh gyomrában főzik.

Christian Mirus haggikat is szolgál. A "Loch Ness" nevű berlini skót kocsmát működtet Berlin-Steglitzben, és autentikus kocsmai ételekkel kényezteti vendégeit. A hamburgerek, a fish'n chips és a skót halászlé abszolút kedvencek. "Számomra a skót konyha otthoni főzés a szó legjobb értelmében. A mezők, a folyosók és a folyók mindig jól főztek" - mondja Mirus.

A "Hotchpotch" bárányból készült pörkölt különféle zöldségekkel az Angliával határos vidékről származik. A főzőlapról elnevezett "cookies" egy hagyományosan bárányból készült burgonyás rakott. Az erős, melegítő pörkölthez egy pohár jéghideg író kerül. "És a halaknak természetesen nagy szerepük van" - mondja Christian Mirus.

A Skócia határain túli csillag füstölt foltos tőkehal. Az "Arbroath smokie" íze a legjobban meleg állapotban fogyasztható. A keleti parti halászvárosról nevezték el, intenzív ízű keményfán füstölt sós foltos. A hasábburgonyával sült tőkehal megint kocsma klasszikus - aki „igazi skót foltos” -ot rendel, valószínűleg nem fog csalódni.

Skóciában egyedi sajtokat készítenek bizonyos régiókban - például az Ayrshire Dunlop sajt, a skót kemény sajt, amely a 17. századig nyúlik vissza. Az Orkney Scottish Island Cheddar kizárólag olyan szarvasmarhák pasztőrözött teljes tejéből készül, amelyek legalább hat hónapja az Orkney-szigetek legelőin éltek, és a fennmaradó idő alatt a szigetek istállójában tartják őket. Puha, bársonyos állaga egyedülálló.

A skót reggeli speciális zabkása verhetetlen egészséges kezdetnek bizonyult a napnak. Nem csak Bob Ross értékeli a tej nélkül főtt zabot. Anna Schubert és két másik kollégája zabkását hoznak az asztalra igazán klassz módon. A "Haferkater" -ben, amelynek három kirendeltsége van Berlinben és egy Kölnben, megvásárolható reggeli elvihető. "Frissen pelyhesítjük a bio zabot a saját lisztmalmunkkal, majd megpirítjuk és csak vízzel és sóval főzzük. Ezután krémes, mint a rizspuding, és kész finomítani sós vagy édes öntettel" - magyarázza Schubert.