Diéta az algák számára a tányérjainkon
Az étkezésre alkalmas tengeri moszat még mindig kevéssé ismert a közönség számára, valódi egészségügyi előnyökkel jár. Naponta Ázsiában fogyasztva ezek a tengeri zöldségek végre megjelennek a tányérjainkon. !
Ázsiában díjazott, tengeri moszat
Körülbelül 25 000 faj létezik ezekből tengeri növények, vörös, zöld, sárga vagy barna színű. Főként a part menti területeken fejlődnek - Franciaországban elsősorban Bretagne-ban -, és kivételesen táplálkozási szempontból kiemelkedő jelentőségűek.
Ha az algák jó hírnévnek örvendenek a wellness és a spa kezelések terén, jelenlétük az ételeinkben rendkívül ritka.
Míg az ázsiai országok imádják (Kína, Japán, Korea stb.), A franciák számára az egyetlen lehetőség a tengeri moszat elfogyasztására a Makis egy japán étteremben !
Az algák, például a kombu, a wakame, a spirulina, az agar-agar, a chlorella vagy a nori azonban szuperélelmiszerek, amelyeket ma már a dietetikusok is elismertek, és a szakácsok egyre inkább használják.
Táplálkozási hozzájárulások az élelmiszer-algáktól
Az elfogyasztott nyers, főtt vagy szárított, ehető alga előnye, hogy a táplálkozási összetétele nagyon hasznos az egészségre.
Magas fehérjetartalom
Az ehető moszat fontos forrása növényi fehérjék, ami megmagyarázza vegetáriánusok és vegánok fogyasztását.
3 milliárd éve létezik a spirulina spirálalgák a kék-zöld mikroalgák családjából. Rekord a fehérjetartalom tekintetében: 65 g fehérje/100 g élelmiszer, kétszer annyi, mint a szója (25 g) és háromszor annyi, mint a hús (23 g).
Megfigyelhetjük a fehérje szint a hínár színétől függően: a fehérjében a leggazdagabbak vörös alga (30–40 g/100 g). Másrészt, a spirulinát leszámítva, a növényi fehérjéket a szervezet kevésbé jól asszimilálja, mint az állati fehérjéket, emészthetőségük pedig alacsonyabb.
Alacsony kalória- és zsírbevitel
Az algáknak van egy alacsony kalóriabevitel, átlagosan 200–300 kcal/100 g algában.