Diéta az "öt szín" szerint - ez így működik
A kínai kultúrában a táplálkozás és az orvostudomány szorosan összefügg. A hagyományos kínai orvoslás nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy a test állandó egyensúlyban maradjon (Yin és Yang tanításai szerint). Ily módon az esetleg sérült szervek optimálisan regenerálódhatnak. Legalább ötféle színű, kiegyensúlyozott étrend fogyasztása segíthet fenntartani ezt az egyensúlyt.
Több mint 3000 évvel ezelőtt a Sárga Császár a belgyógyászatról szóló klasszikus könyvében, a Huangdineijingben azt írta, hogy az egészségre és hosszú életre vágyóknak "öt színű, öt ízű és öt illatos" ételt kell fogyasztaniuk.
A sokszínű étrend különösen fontos a kínai orvoslásban és táplálkozásban, mert úgy gondolják, hogy a színek (piros, sárga, zöld, fehér és fekete) a létfontosságú szervekhez (szív, lép, máj, tüdő és vese) kapcsolódnak. A színek hozzárendelhetők a természetben jelenlévő öt fő elemhez (tűz, föld, fa, víz és fém) is.
Ming Zhou orvos, kínai belgyógyász azt mondja, hogy nemcsak az egyensúly elérése fontos önmagában, hanem összhangban kell lenni a természettel is. Ezért olyan fontos, hogy a színek és a szervek összekapcsolódjanak az elemekkel.
Fehér (fém) ételek: A fehér ételek tisztává teszik az embereket és tisztítják a tüdejüket. Jók a látás beállításában és az érzelmek megnyugtatásában. Fehér étel például a jicama (fehér, lédús és mindenekelőtt kissé édes egzotikus gumós zöldség), gomba, hagyma, paszternák, karfiol, mogyoróhagyma és cékla.
Zöld (fa) ételek:A zöld az élet színe, és befolyásolja a májat. Ez az élelmiszerlánc alapvető láncszeme, és a zöld ételek táplálékforrást jelentenek az emberek és az állatok számára. Zöld ételek például az avokádó, a spenót, a zöld szőlő és a brokkoli.
Fekete (víz) ételek: A fekete hatással van a vesékre. A vese a halálos szerv a szervek között, és ugyanakkor az élet eredete. A fekete ételek például a fekete gomba (woodear), a tengeri uborka, az ezeréves tojás (kínai csemege), a fekete szezámmag és a fekete rizs.
Piros (tűz) ételek: A piros hatással van a szívre. Több vörös színű étel fogyasztása erősítheti immunrendszerét és megelőzheti a megfázást. Példák a vörös ételekre: vörös alma, eper, paradicsom és cékla.
Sárga (földi) ételek: A sárga hatással van a lépre. A lép átalakítja és szállítja a szilárd táplálékból és folyadékból származó energiát a testben. A sárga ételek hatással vannak a gyomorra. Sárga ételek például a gabonafélék, a sárga paprika, a dinnye és az ananász.
A színes étrend előnyeit a nyugati táplálkozási szakemberek is felismerik. A 2005. évi amerikai táplálkozási irányelvekben néhány ajánlás színes ételeket tartalmaz: sötétzöld zöldségek, narancssárga zöldségek, általában zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák és alacsony zsírtartalmú tejtermékek.
Marla Caplon, a Marylandi Montgomery County Public Schools táplálkozási és táplálkozási szakértője is úgy véli, hogy a magas színű étrend fogyasztása hozzájárulhat a jó egészséghez és jóléthez.
Caplon szerint a karotinban, A-vitaminban és C-vitaminban gazdag sárga és narancssárga gyümölcs erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a szabad gyököket.
A zöld élelmiszerek gazdag fitokémiai anyagokban, amelyek sok vasat, kalciumot és K-, A- és C-vitamint termelnek. A kék és lila gyümölcsök és zöldségek antocianinokat tartalmaznak, amelyek segítenek megelőzni a szívbetegségeket, a stroke-ot és a rák egyes típusait. A vörös csoport likopint tartalmaz, egy antioxidánst, amely véd a rák ellen. A magas likopin tartalmú ételek szintén segíthetnek a magas vérnyomásból eredő szövődmények csökkentésében és a vérnyomás stabilizálásában. A fehér csoport allicint tartalmaz, amelyről ismert, hogy segíti az alacsony vércukorszintet, és csodálatos gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a csoport erős antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek védenek a rák és a szívbetegségek ellen.
Tehát mi a legjobb módja a színes étrend létrehozásának? Edward Shen, a Maryland-i Rockville-i Seven Seas étterem tulajdonosa támogatja a színes étrendet, és ezt a koncepciót használja ételeiben.
Shen 21 éve működik étterem-üzemeltetőként, és különféle ételek megrendelését javasolja. - Az asztalon lévő ételnek olyannak kell lennie, mint egy művész palettája. Ha élénk színű és tápláló ételeket szeretne készíteni, akkor különböző összetevőkkel kell kísérleteznie. Ahhoz, hogy a színek és az ízek jól elkeveredjenek, össze kell keverni ”- mondja Shen.
„Tartsa be az öt legfontosabb színcsoportot, amikor ételt választ a családjának. Ha olyan ételt készít, amelynek csak egy vagy két színe van, legyen kreatív és adjon hozzá még néhány ".
- Ha például marhahúst készít hagymával, akkor unalmas és élettelen lesz. Színesebbé teheti ételét néhány zöld újhagyma, pirospaprika és sárga cukkini hozzáadásával. "
„Legyen egy kicsit bátor az étel elkészítésekor! Csak akkor, ha többszínű étrendet tartasz, teljes mértékben profitálhatsz ételeidből. "(Dk)