Diéta Az újak olyan egészségesek; Csodabogyók; valóban - VILÁG
Aronia kontra eper: A helyi bogyók képesek lépést tartani a meghirdetett egzotikus fajokkal?
Állítólag az új "csodagyümölcsök" megvédik a betegségeket, sőt segítenek a fogyásban is. De valójában egészségesebbek, mint a kertünkből származó bogyók?
Az atocianinok megvédenek minket a ráktól, a szív- és érrendszeri betegségektől és a demenciától. Antioxidánsként csapdába ejtik a szabad gyököket és hatástalanítják őket. Ezek a reaktív részecskék testünkben is létrejönnek. Károsíthatják a genetikai anyagot, és ezáltal közvetett módon kiválthatják a rákot.
A szállítók új, magas antocianintartalmú "csodabogyókat" hirdetnek. Açai, Goji és Maqui - ezek azok a bogyók neve, amelyek állítólag hosszú, egészséges életet adnak nekünk. A legjobb az egészben, hogy állítólag a fogyásban is segítenek.
Az antocianinok nem egzotikus gyógymódok: a másodlagos növényi anyagokhoz tartoznak, így azok az anyagok is, amelyeknek a növénynek nem feltétlenül kell túlélnie. A sok ezer fitokémiai anyag között számos szín-, illat- és ízanyag található.
Az antocianinok a növényt is színesítik: felelősek a vörös vagy lila színért, és sokféle gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók.
Az szállító szerint az egzotikus bogyók az antocianinok mellett sok vitamint is tartalmaznak, de ez sem különösebb: a gyümölcs általában vitaminokban gazdag.
Bár az új bogyós gyümölcsök hasonló összetevőket tartalmaznak, mint az őshonos bogyós gyümölcsök, egyre inkább megtalálják az utat étlapunkon. Az arónia, ismertebb nevén "Aronia", szintén az új egészségügyi bogyók közé tartozik.
Az áfonya vagy a fizalis - friss vagy szárított gyümölcs - annyira természetesek a polcain, hogy már nem érzékeljük őket egzotikusnak.
Eper, málna és ribizli éppen érik kertjeinkben. Áfonyát és szőlőt találunk a szupermarketekben - többnyire egész évben. De vajon ezek az őshonos bogyók képesek-e lépést tartani a meghirdetett egzotikus fajokkal?
A dél-amerikai açai és a maqui bogyók nemcsak azt hivatottak megvédeni minket a betegségektől, hanem az anyagcsere serkentésével csökkentik súlyunkat is. A legjobb eredményt azonban egészséges étrenddel és testmozgással kombinálva ígérik. Tehát egészségügyi és diétás bogyók egyben. Ez azonban csak a szolgáltatók reklámja, nincs tudományos bizonyíték.
A goji bogyók és a schisandra Ázsiából származik. Növelniük kell a koncentrálóképességünket és segíteni a mentális stresszt. Itt hiányoznak a tudományos vizsgálatok is. De bizonyított különbség van az egzotikus és az őshonos bogyós gyümölcsök között - mondja Bernhard Watzl professzor a karlsruhei Max Rubner Intézetből.
"A trópusi bogyók fitokémiai összetétele valójában különbözik őshonos bogyóinktól, mivel különböző éghajlati viszonyok között fejlődtek. A bogyók egészségügyi hatásai azonban összehasonlíthatók."
Az antioxidánsok mellett a bogyóknak más előnyeik is vannak: Ipari célokra felhasználhatók, feldolgozásuk vagy fagyasztásuk során nem veszítik el egészséges hatásukat és - jó ízűek. Annál jobb, hogy még a betegségeket is megelőzhetik.
"Nagy populációs tanulmányok kimutatták, hogy a bogyók csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek, a neurodegeneratív betegségek, például a demencia és a rák egyes formáinak kockázatát" - mondja Watzl.
Különösen az antocianinok járulnak hozzá ehhez. Hatásuk régóta ismert, de csak a laboratóriumból. A kutatók először sejteken tesztelték őket, és lényegesen magasabb koncentrációkat alkalmaztak, mint amennyi a testünkben lehetséges.
Az sem tisztázott még, hogy képesek vagyunk-e még nagyobb mennyiségű antocianint felszívni az étrendünkből, vagy ismét emésztetlenül üríthetjük-e őket. A biohasznosulás azt jelzi, hogy a szervezet mennyire tudja hasznosítani az anyagot.
"Az antocianinok csak minimális mennyiségben jelennek meg a vérben vagy a vizeletben, ami rossz biológiai hozzáférhetőséget jelez" - mondja Watzl. "Most azonban már tudjuk, hogy a vastagbélben lévő baktériumok felhasználhatják ezeket a vegyületeket. Jelenleg intenzíven kutatjuk, hogy mik a lebontó és átalakító termékek, és hogyan működnek."
Gyakran hallani a vörösbor antioxidáns hatásáról. Ez az antocianinoknak is köszönhető. Ezért napi egy vagy két pohár vörösbornak egészségesnek is kell lennie - csábító ötlet.
"A másodlagos növényi anyagok egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezt új kutatási eredmények is megerősítik. Az optimális bevitel és a pontos hatásmód kérdését még nem tisztázták kellőképpen" - mondja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság.
"A vörösbor pozitív hatása nem kizárólag a másodlagos növényi anyagokon alapszik. Inkább a vörösborivók étrendjének többi része, azaz gyakran mediterrán, kevesebb hús, sok gyümölcs és zöldség, valamint életmódjuk egészségesnek tűnik.
Nem adható meg az a bevitel küszöbértéke, amely felett az alkohol káros hatása meghaladja a lehetséges pozitív hatásokat. Egy pohár vörösbor rendben van, de nem ajánlott minden nap. "
Ha a fitokemikáliák annyira egészségesek, akkor a gyógyszeripar minden bizonnyal egyesítheti ezeket az anyagokat egy pirulában. Tehát nem kellene bizonyos bogyók betakarítási idejére hagyatkoznunk, és nem kellene törekednünk a friss gyümölcsre.
Az "antocianin tabletta" akkor egész évben egyszerűen a szekrényünkben lehet. Remekül hangzik, de ez nem olyan egyszerű. "Nem csak egy anyag, amely végső soron jótékony hatással van az egészségre, hanem számos összetevő keveréke és kölcsönhatása" - magyarázza Bernhard Watzl.
"A benne lévő hatóanyagokat még nem vizsgálták, vagy csak korlátozott mértékben vizsgálták, és az alkalmazott extrakciós eljárások nem távolítanak el minden anyagot a növényi anyagból. A tabletta ezért nem érhette el az egészséges táplálkozás hatását."
Bizonyított egészséges hatásuk ellenére a bogyók - akár egzotikusak, akár helyi - nem helyettesítik az orvostudományt. A csodabogyó-beszállítók gyakran csodaszert ígérnek, de ez nem kezeli a meglévő betegségeket. Egészséges bogyó pedig nem létezik, a változatosság a különbség.
"Egyetlen ételnek önmagában nincs sok hatása, a teljes táplálkozási minta meghatározó. Ezért nem mondhatjuk, hogy az egyik bogyó egészségesebb, mint a másik. A tanulmányok azt mutatják, hogy az étrendben szereplő változatosság a legnagyobb egészségügyi előnyökkel jár" - mondja Watzl.
Tehát ahhoz, hogy tegyünk valamit az egészségünk érdekében, nem kell drága csodabogyókhoz folyamodnunk. Az áfonyalé bizonyítottan segíti az ureter gyulladását, de a helyi bogyós gyümölcsök is kemények: az áfonya, a bodza és a kék szőlő könnyen képes lépést tartani az acai, az aronia és a maqui, ha antocianinokról van szó.
A vitaminokat nemcsak a goji-ból és a fizalisból kapjuk, hanem az eperből és a málnából is. És az áfonya sem marad el az áfonyánál és a schisandránál.
Nincs szükség nagy mennyiségekre sem. Napi marék bogyó elég. A turmixok és gyümölcslevek is tartalmaznak elég egészséget elősegítő anyagot.
És nincs szükségünk "diétás bogyóra" sem: Bárki, aki valaha túl sok gyümölcsöt evett, ismeri a friss bogyós gyümölcsök anyagcserére gyakorolt stimuláló hatását.
Szigorúan véve egyébként nem minden, amit bogyónak hívnak, az bogyó. Botanikai értelemben az eper a diófélék csoportjába tartozik, a málna a csonthéjasok csoportjába tartozik. És van egy fordított eset is: botanikai szempontból a paradicsom, az uborka és a sütőtök is bogyó.