Diéta Csak friss fésűkagylót süssünk üveges Augsburger Allgemeine-ig

A fésűkagylók főzése mennyi ideig tart, azok minőségétől és a szakács ízétől függ. Ingo Holland, a bajor Klingenberg városában található séfszakács és fűszerőrlő csak friss áruk sütését javasolja, amíg üvegesek nem lesznek.

friss

"Csak nagyon friss fésűkagyló alkalmas üvegesre és lényegre törően - fagyasztva és sós lében semmilyen körülmények között sem" - mondja Ingo Holland. Az üveges kagyló íze sem mindenkinek való. "A magam részéről szeretek fűszerezni a kagylókat" - magyarázza Holland. Ezenkívül a két egyenes felületet lisztbe kell helyezni. "Ezután a kagyló gyorsabban barnul, és nem kell addig sütni, amíg színezõdik."

A fésűkagylót nagyon kevés forró zsírban megdinszteljük, amíg a kívánt színt el nem érjük. Ezután adj hozzá egy vajat. "A megpirított vaj nagyon jól passzol a kagylóhoz" - mondja a szakács. Az egész nem tartott sokkal tovább 20 másodpercnél. (dpa)