Diéta cukorbeteg szénhidrátokban
Miért működik a limonádé olyan gyorsan a vércukorszintnél és egy darab teljes kiőrlésű kenyér ilyen lassan? Mit jelent valójában a glikémiás index? Itt egy egyszerű magyarázat számos példával.
Kompakt diabétesz ismeretek
1. A gyors szénhidrátok
Amikor gyermek voltál a biológia órán, rágott egy darab fehér kenyeret, amíg nagyon édes íze nem volt? A szénhidrátok cukorkomponensekből állnak, amelyek némelyike már lebomlik, amikor rágja őket. Az emésztőrendszerben a szénhidrátláncokat ezután teljesen lebontják az egyes cukormolekulákra, és szállítják a véráramba. Ez gyorsabban megy az egyszeres vagy kettős cukorból készült láncoknál - gyorsan bejutnak a vérbe, és gyorsan megemelik a vércukorszintet.
- Búzalisztből készült termékek, például bagett vagy perec
- Kukoricapehely
- fehér rövid szemű rizs, gyorsan elkészíthető rizs
- Burgonyapüré, dzseki burgonya
- Főtt sárgarépa és széles bab, tök, édesburgonya
- Érett banán, görögdinnye és szárított gyümölcsök
- Fagylalt, gyümölcsgumi, süti, malátacukor, glükóz, gofri
- Gyümölcslevek, limonádé (Cola, Sprite, Fanta)
- Drágám, lekvár
2. Közepesen gyors szénhidrátok
Ezeknek a szénhidrátoknak a láncai valamivel hosszabbak, ezért lassabban bomlanak le. Az eredmény: a vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan, mint a gyors szénhidrátok esetén.
- Vegyes kenyér, pitakenyér és teljes kiőrlésű kenyér
- Hajdina, fehér hosszú szemű rizs, basmati rizs, zabpehely, búzadara
- Ananász, banán, kivi, mangó, kajszibarack és szőlő
- Csemegekukorica és cékla
3. A lassú szénhidrátok
Ezek a szénhidrátok hosszú láncokból állnak, több cukormolekulával. Az emésztőrendszer hosszú időbe telik, amíg szétszedjük őket és a véráramba szállítjuk - a vércukorszintre gyakorolt hatás lassú. Egyébként a teljes kiőrlésű termékeknél különösen lassú: Itt a szénhidrátokat rostokkal "csomagolják", amelyek emellett késleltetik a glükózra bontását.
- Teljes kiőrlésű kenyér és teljes kiőrlésű tészta
- Bulgur, barna rizs és vad rizs
- Alma, körte, bogyók, grapefruit, narancs, őszibarack
- A hüvelyesek, mint a bab, a lencse és a borsó
- Saláták - figyeljen oda az öntetre
- Mogyoró, dió, mandula
A glikémiás index
A glikémiás index arról nyújt információt, hogy egyes ételek milyen gyorsan emelik a vércukorszintet. Ez referenciapontként szolgálhat a táplálkozás szempontjából: az egyszeres és a kettős cukorból származó szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek indexe magas, és meglehetősen egészségtelennek tekintik őket. Általában gyorsan megemelik a vércukorszintet, és nem tartják sokáig teli. Az egészséges ételek viszont alacsony indexűek. A szervezetnek sok időbe telik a benne lévő szénhidrátok lebontása. Ezért biztosítják a tartós jóllakottság érzését és a vércukorszint lassú hatását.