Diéta Ennek a hat zöldségnek különös előnyei vannak az egészségre - gyógyító gyakorlat
Persze: a zöldségek nem hiányozhatnak a napi menüből. Néhány zöldséget azonban alábecsülnek, és túl ritkán kerülnek terítékre. (Kép: Alexander Raths/stock.adobe.com)
A leginkább alulértékelt zöldségek
A gyümölcsöknek és különösen a zöldségeknek a napi étrend részét kell képezniük. A növényi élelmiszerek többek között fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el a testet. De néhány zöldség túl ritkán kerül terítékre. Szakértők elmagyarázzák, hogy mely zöldségeket kell különösen alábecsülni és hogyan készítik őket.
Főleg olyan zöldségekre támaszkodik, mint a brokkoli, a spenót és a sárgarépa, amikor otthon főz? Ha igen, akkor lemarad néhány fontos zöldség egészségügyi előnyeiről. A híres Clevelandi Klinika (USA) hozzászólásában a táplálkozási szakemberek javasolják e hat zöldség kipróbálását:
kelbimbó
"A megfelelően elkészített kelbimbó hatalmas kiegészítője a vegetáriánus lehetőségeknek" - mondja Laura Jeffers táplálkozási szakember. "Nagyszerű C- és K-vitamin-forrás, és rostot is biztosít."
Sajnos az a szag, amelyet főzés közben ként és nitrogént tartalmazó kémiai vegyületek hoznak létre, és amelyet sokan kellemetlennek tartanak, nem kerülhető el teljesen.
A „kelkáposzta” néven is ismert brüsszeli kelbimbó túl sokáig történő főzése nemcsak erősebb illatot kelt, hanem táplálkozási előnyeit is rabolja - figyelmeztet a szakember.
Az optimális táplálkozás érdekében a kelbimbót negyedelje és párolja kevesebb, mint öt percig. Adjunk hozzá egy kis fokhagymát vagy citromot, és élvezzük!
Vízitorma
Sokan nem tudnak mit kezdeni a vízitormával, de ez a keresztesvirágú zöldség nem hiányozhat az étlapról.
"Egy tanulmány a másik után dokumentálja a vízitorma elképesztő előnyeit" - magyarázza Kristin Kirkpatrick táplálkozási szakember. Például a kutatók rákmegelőző és rákellenes hatást találtak.
"A fődíj 2014-ben született, amikor a vízitorma a legjobb zöldség volt az antioxidánsok számára."
Elkészítési tipp: A vízitorma egy egyszerű zöldségfajta, mondja. Adja hozzá salátákhoz és tésztaételekhez, vagy tegye egy szép darab vadhalra.
articsóka
"Az articsóka sokoldalú zöldség - megeheti a szívét és a levelét is" - mondja Kate Patton táplálkozási szakember. "Az articsóka rendkívül gazdag antioxidánsokban, valamint jó folsav-, kálium- és sok más vitaminban és ásványi anyagban."
Ráadásul alacsony a kalóriatartalma (mindössze 45 kalória egy csésze főtt szívben) és magas a rosttartalma (öt gramm).
Elkészítési tipp: Gőzölje meg az articsókát, és egye meg a levelek gyengéd végeit. "A zöldségek párolása gyors és egyszerű" - mondta Ms. Patton. „Ezután mártsa olívaolajba, hummusba, olíva dipbe vagy görög joghurtba. Felolvaszthatja a fagyasztott articsókát, és hozzáadhatja zöld salátához, tonhal salátához vagy tésztasalátához. "
karfiol
"Ne tévesszen meg fakó színe - a karfiol tele van tápanyagokkal" - magyarázza Anna Taylor dietetikus. A többi keresztesvirágú zöldséghez (kelbimbó, káposzta, kelkáposzta, pak choi és brokkoli) hasonlóan a karfiolban is sok a glükozinolát. A tudományos kutatások bizonyítékot szolgáltattak arra, hogy a glükozinolátok lebontják a rákkeltő anyagokat, és így védenek a rák ellen.
"Imádok zöldségeket sütni - nemcsak az íze miatt, hanem azért is, mert olyan egyszerű!" - mondja Ms. Taylor. Tippje: Szórjon meg egy tepsit olívaolajjal, és terítse rá az elkészített karfiolvirágzatokat. Ezután szórjon be némi olívaolajat, adjon hozzá fokhagymát, fekete borsot vagy parmezánt, és süsse kb. 200 fokon 10-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Vad brokkoli (Vad brokkoli)
Mindenki ismeri a brokkolit, de a vad brokkolit (vagy vad brokkolit) még mindig túlságosan alábecsülik - mondja Brigid Titgemeier táplálkozási szakember. A vad brokkoli rendkívül tápláló és vas, kalcium, cink, A-, C- és K-vitaminokkal van tele - magyarázza. A többi keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan potenciálisan rák elleni küzdelemben lévő glükozinolátokat tartalmaz.
A szakember szerint nem fogyasztanak elég sötétzöld zöldséget - például vad brokkolit. "Fontos új ételeket kipróbálni és változatosabbá tenni étrendjét", beleértve a vad brokkolit is.
Elkészítési tipp: A vad brokkoli leveleit, rügyeit és szárát enyhén megsütjük extra szűz olívaolajjal, citromlével, fokhagymával és kesudióvajjal. "A keresztesvirágú zöldségek tápanyagainak megszerzésének legjobb módja az, ha nyersen, enyhén párolva vagy párolva készítjük őket" - magyarázza a szakember.
Uborka
"Az uborka nem biztos, hogy olyan tápláló, mint más zöldségek, de figyelembe véve, hogy csészében csak 16 kalóriát és 4 gramm szénhidrátot tartalmaznak", Julia Zumpano táplálkozási szakember szerint sem szabad lebecsülni őket.
Az uborka jó K-vitamin, kálium, pantoténsav (B5-vitamin), foszfor, réz és mangán forrása.
Elkészítési tipp: "Az uborka sokféleképpen használható - snackként hummus vagy görög joghurtos mártással, salátában vagy sushiban, a chips vagy a keksz helyett, a guacamole pedig a víz és a kevert italok ízének növelésére" - mondja Ms. Zumpano.
Nyers zöldségek, amiket rágcsálni lehet
Ha nyers zöldségeket készen áll a rágcsálnivaló, jót tesz a derékvonalának és az egészségnek. „Tökéletesen illik egy görög joghurtmártáshoz - bármikor, bárhol!” - mondja Ms. Jeffers.
Zumpano asszony hozzáteszi: "A nyers zöldségek fogyasztása optimalizálja az étrendet és minimalizálja az előkészítési munkát."
A karfiol, a szeletelt édeskömény, a spárga, a kelbimbó, a sárgarépa és más zöldségek pörkölése is szellő. "Szeretem, ahogy a sütés ropogóssá és zamatossá teszi a zöldségeket" - mondta Ms. Taylor. "A rendrakás pedig gyerekjáték!" (Hirdetés)