Diéta glutén nélkül - lisztérzékenység és lisztérzékenység esetén
A tészta sok glutént tartalmaz.
A glutén rossz hírnévre tett szert. A legtöbb gabonatípusban található természetes glutén önmagában ártalmatlan. Ennek ellenére egyre többen vannak, akik panaszkodnak a glutén intoleranciájára, és nélkülözik. Mikor szükséges gluténmentesen enni?
A glutén a gabonafehérjék azon csoportjának ernyőfogalma, amelyek számos közös tulajdonsággal rendelkeznek. Megtalálhatók a búza- és rozslisztben, de az árpában és a tönkölyben is. Ezeket a fehérjéket normálisan jól meg tudjuk emészteni. Hacsak nem szenvedünk Coeliakia, egy Glutén intolerancia.
Mi az a lisztérzékenység?
A lisztérzékenység egy gyulladásos bélbetegség, ami krónikus. Mivel ebben az esetben a test gyulladással reagál a gluténre - önmagában ártalmatlan anyagra -, az egyik Autoimmun betegség. Az ételekben lévő glutén megakadályozza a belek megfelelő működését. Ha egy ilyen glutén intolerancia észrevétlen marad, súlyos következmények, például vérszegénység vagy csontritkulás fenyegethetnek.
A tartós gyulladás miatt a bélbolyhok visszahúzódnak, és a A vékonybél nyálkahártyája egyre kisebb lesz. A vékonybél ekkor már nem képes annyi tápanyagot felszívni. Az orvosok becslése szerint a lakosság 0,2–1 százaléka gluténérzékeny.
Hogyan ismerem fel Zöliakite?
A tipikus tünetek a fogyás és hasmenés zsíros széklet esetén. Leginkább azok Tünetek az autoimmun betegség diffúz, és csak egyedi másodlagos tünetek vannak, például vas- vagy D-vitamin-hiány. Ha tartós emésztési problémái vannak, celiakia vagy búzaallergiája van, amelyet egy gasztroenterológus tisztáz.
Az egyik sokkal gyakrabban fordul elő, mint a lisztérzékenység Gluténérzékenység tovább. Az érintettek érzékenyek a gluténra, de a belek nem reagálnak a gluténra gyulladással. A tudósok szerint az irritábilis bél szindrómában szenvedők legfeljebb 20 százaléka rendelkezik ilyennel Gluténérzékenység birtokolni. Gyomorfájdalommal, hasmenéssel vagy teltségérzéssel érzi magát. A vékonybél nyálkahártyája azonban változatlan.
Mikor van értelme elkerülni a glutént?
Aki észleli a gluténérzékenységet, változtassa meg étkezési szokásait és kevesebb étel gluténnal enni. Szigorúan gluténmentes étrend azonban nem szükséges. A lisztérzékenységben szenvedőknél más a helyzet: Teljesen kerülni kell a gluténtartalmú ételeket, mert csak így eszel Gyulladásos folyamatok a belekben tartalmaz. Az a jó, ha nélkülözünk: a tünetek alábbhagynak és a nyálkahártya újjáépül.