DIÉTA HEPATIKUS CIRROZISBAN ÉS KRÓNIKUS HEPATITISZBEN
Amit tudnod kell
Hasznos információ
DIÉTA HEPATIKUS CIRROZISBAN ÉS KRÓNIKUS HEPATITISZBEN
italok: édes tej, tej árpával vagy teakávé, tej kalcium-karbonáttal (teáskanál pohárig), joghurt, korpa főzet, gyümölcs- vagy zöldséglé (répalé), véső tejből vagy szószokból gyümölcsök.
Levesek és húslevesek: (lehetőleg fele adag sűrített zöldségleves liszttel, például: búzadara, rizs, zabpehely, tészta, búzadara galuska; túrós vagy húsos túrós levesek (ezeket külön forraljuk).
Kenyér: fehér pirítós, vagy egynapos fehér kenyér.
Hús: Sovány marha- vagy borjúhús, sós lében elkészítve. Csirke vagy csirkehúsleves. Párolt húsgombóc vagy húsgombóc vagy diétás szószokban. Grill hússal előkészítve, amelyet először a sütőben héj nélkül főznek és sütnek. Diétás húsételek: moussaka, pácolt húsgombóc, töltött paprika.
Felett: világos fehér hal, sós lé vagy párolt halhúsgombóc.
Tojás: tojásfehérje maradék levesben, diétás omlett csak tojásfehérjéből cukorral, tojásfehérje tejszín tejjel, habcsók. A sárgája csak hetente egyszer vagy kétszer megengedett a készítményekben.
sajt: tehénsajt, sózott telemea (csak ödéma vagy ascites nélküli betegeknél javallt), urda, gyengén sótlan és nem erjesztett túró.
Tészta: rizs, búzadara, makaróni, tészta, tészta, nagyon jól főzve és forró vízben leöblítve, elsősorban puding vagy felvert tojásfehérje formájában elkészítve. Puha, jól forralt polenta.
Zöldségek: pürék, szószok, zöldségpuding, felvert tojásfehérjével elkészítve. A burgonyát lehetőleg héjában kell főzni. Növényi ételek, például tök, sárgarépa, zöldbab, diétás mártásokkal elkészítve. Minden zöldséget jól kell főzni és mérsékelt mennyiségben, lehetőleg körettel tálalva sós lé vagy steak mellé.
Saláták: sült és aprított répa, apróra vágott saláta, finom reszelt sárgarépa reszelőn, jól érett paradicsom, héj és mag nélkül.
gyümölcsök: nyers nagyon jól főzve, közepes mennyiségben reszelve, héj és mag nélkül. Előnyösen zselatinnal készített gyümölcslevek, alacsony vagy szitált kompótok, hámozott gyümölcsökből készítve. Sült gyümölcs héj és mag nélkül.
zsír: friss zsírok, például vaj és olaj, amely a cirrhotikus betegek számára a legalkalmasabb zsír. A vajat zsír nélkül adják az elkészített ételhez, és az olajat az ételszószban megfőzzék, vagy nyersen hozzáadják a salátákhoz.
Meg kell figyelni az orvos által előírt zsírmennyiséget (átlagosan 50 g/nap), figyelembe véve a tejben és a sajtban található zsírokat, tekintettel arra, hogy: 500 g tej 20 g zsírt tartalmaz; 100 g tavaszi telemea 20 g zsírt tartalmaz; 100 g őszi telemea 30 g zsírt tartalmaz.
szószok: diétás készítmények, nem sültek, sültek, zöldséglével, tejjel, zöldekkel, paradicsomlével.
Édesség: méhméz, héja, tejliszt, tejszín és tojásfehérje, tojásfehérje keksz, édesített lisztes puding, zselatinos gyümölcszselé, vésők, édes zselatin túróból vagy joghurt gyümölcsléből vagy püréből, hab tojásfehérje, habcsók, túróval, zselével vagy gyümölccsel készített száraz tészta.
Só: mérsékelt mennyiségben.
Vegyes: levesek, szószok, saláták savanyításához használjon citromlevet vagy hígított citromsót; borcsót, joghurtot és még gyümölcsecetet is, kis mennyiségben. Minden aromás fűszert, zöldet, például petrezselymet, kaprot, tárkonyt, vörösfenyőt, babérlevelet és kakukkfüvet használunk. Desszertként vanília és citrom- vagy narancshéj ajánlott.
Konzervált: Kereskedelmi célú, nem zsíros konzerv zöldségeket lehet használni, például tököt, zöldbabot, paprikát - úgy, hogy a tartósított vizet beledobjuk, majd a só eltávolítása érdekében újra felforraljuk. Használhat nyers paradicsomlevet, valamint nagyon jó minőségű és kevésbé sós húslevest is.
Ascites vagy ödéma esetén a levesek vagy húslevesek só nélkül készülnek, és az orvos által engedélyezett folyadékmennyiségbe számítanak.
Asciteses cirrhosisban az étkezési só és a citromsó teljesen kizárt.
italok: bármilyen alkoholos ital (pálinka, élesztő, likőr, vermut, bor stb.), valamint szénsavas vagy túl hideg italok.
Kenyér: sütetlen vagy meleg fehér vagy fekete kenyér.
Hús: zsíros marha- vagy sertéshús, birka-, liba- és kacsafélék, bármilyen vad vagy füstölt, sózott, tartósított hús, kolbász, rigó, csalik, agy, tőgy, máj. Bármilyen sós, fűszeres, fűszeres étel.
Zsíros hal: sózott, füstölt, konzerv, sült.
Tojás: felesleges tojássárgája, sült tojás omlett, sült tojás, majonéz.
sajt: sózott, zsíros, erjesztett sajtok, például: putinsajt, Dorna sajt, fújtatósajt, sajt stb.
tészta: alul főtt és főzetlen, sült és sok sárgája.
Zöldségek: durva fával (cellulózzal) ellátott zöldségek, például retek, kelkáposzta, uborka, káposzta és karfiol, különösen nyersen, zúzva vagy reszelve. Minden szárított zöldség, például bab, lencse, bab, savanyúság, kevés savanyú káposzta. Bármilyen zöldség, sült vagy szószokkal elkészítve.
gyümölcsök: zöld, éretlen, nyers, kemény, nagy mennyiségben, nem hámozva és kimagozva. Dió, mogyoró.
zsír: zsír, szalonna, margarin, bármilyen sült zsír, felesleges sárgája.
szószok: az összes szósz forró zsírral vagy a megengedett mennyiséget meghaladó zsírral vagy sült hagymával, mustárral, borssal, borral vagy paprikával készült.
Édesség: vajkrém-sütemények, zsíros piték, baklávék, friss, kelesztett tészta, csokoládétorta, kakaó, palacsinta, fánk, többdiós sütemény.
Vegyes: napi 5 g-ot meghaladó só, paprika, csípős paprika, bors, mustár, ecet, nyers vagy sült hagyma stb.