Diéta - Hogyan lehet azonosítani a hús eredetét - Gazdaság
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: Hogyan lehet azonosítani a hús eredetét
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Düsseldorf (dpa/tmn) - A német vágóhidakon bekövetkezett koronatörésekről szóló hír nyugtalanító: Hogyan tudják a fogyasztók megmondani, hogy melyik cégtől származik a megvásárolt hús? És megfertőződhet a húson keresztül?
Adatbázis keresés jóváhagyási számmal
Az eredet első megjelölése az ovális azonosító címke a csomagoláson - számol be az észak-rajna-westfáliai fogyasztói központ.
Jelzi, hogy melyik EU-országban - például Németország esetében Németország - és szövetségi államban dolgozták fel vagy csomagolták utoljára a terméket. Például ÉNy Észak-Rajna-Vesztfália. Az ötjegyű jóváhagyási szám segítségével a műveletet a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) adatbázisán keresztül lehet meghatározni.
Ha például a csomagoláson nincs ötjegyű szám, a fogyasztók a cég nevét is beírhatják az adatbázisba, és a hozzájuk tartozó cégszámokat megjeleníthetik. Ez a keresés azonban eléri a határait, ha feldolgozott élelmiszerekről vagy késztermékekről van szó: Itt az egyes összetevők eredete a fogyasztók számára alig nyomon követhető.
Ételen keresztül nincs fertőzésveszély
Ami a hús által okozott fertőzés kockázatát illeti: Eddig nem volt tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az emberek fogyasztás vagy szennyezett étellel való érintkezés útján fertőződhettek volna a koronavírussal - magyarázza Bernhard Burdick, az észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói tanácsadó központjának táplálkozási szakértője. A betegség felületein keresztül történő átadása szintén nagyon valószínűtlen, mivel a vírusok csak gyengén stabilak a környezetben.
Alapvetően: A húst nem szabad nyersen enni, csak jól felmelegítve - függetlenül attól, hogy melyik vágóhídról származik. További tippek a hús kiválasztásához:
- Húsminőség: A fogyasztók a friss húst az illata, felülete, színe és márványossága alapján ismerik fel. Azok, akik az ökológiai hús mellett döntenek, támogatják az állatbarát tartást.
- Folyamatos hűtés: A nyers húst hűvös helyen kell szállítani és a legjobb esetben nem lehet 4 Celsius-foknál melegebb. A hűvös táskák és akkumulátorok jól alkalmasak szállításra. A hús felszínén jelen lévő kórokozó csírák ezután csak lassan szaporodhatnak. Másrészt sok baktérium különösen gyorsan szaporodik 10 és 65 Celsius fok között - beleértve azokat is, amelyek ételfertőzéseket okozhatnak, például hasmenést.
- Tárolás: A hús számára a legjobb hely a hűtőszekrényben a zöldség rekesz fölötti üveglap. A szupermarketből származó csomagolt hús esetében, amelyet egy napnál hosszabb ideig tárolnak hűtőszekrényben, be kell tartani a csomagoláson ajánlott hűtési hőmérsékletet - gyakran legfeljebb két fokot. Ellenkező esetben a legmegfelelőbb dátum már nem érvényes.
A hentesből kicsomagolt húst ugyanazon a napon vagy legkésőbb a következő napon kell elkészíteni. Ha a húst később kell elkészíteni, akkor jobb, ha közben lefagyasztjuk, vagy csomagolt árut vásárolunk.
- Előkészítés a konyhában: A nyers húst csak röviddel az elkészítés előtt szabad kivenni a hűtőszekrényből. A húst nem szabad sokáig hűtő nélkül hagyni az asztalon. Nagyobb húsmennyiségeknél ezért előbb dolgozzon ki egy kis mennyiséget, és ha szükséges, többet kapjon a hűtőszekrényből.
Ezenkívül a nyers hús soha nem érintkezhet más, már nem melegített ételekkel. Különösen igaz ez a nyers baromfihúsra: ez különösen gyakran patogén baktériumokkal szennyezett és nagyon romlandó. Aki nyers húshoz nyúlt, alaposan mossa meg a kezét és szárítsa meg, mielőtt bármi máshoz nyúlna.