Diéta Integratív Orvostudomány Blog

Gyakorlatból és kutatásból

Egyre több tanulmány mutatja be a növényi eredetű ételeken alapuló, hús-, tej- és tojásmentes vegán alacsony zsírtartalmú étrend megelőző és terápiás előnyeit. Néhány évvel ezelőttig a legtöbb orvos kívüli étrendként csúfolta a vegán étrendet, de mivel a vegán és a vegetáriánus étrend iránti érdeklődés fokozódott, újabb tanulmányokat végeznek az egészségügyi előnyök vizsgálatára. Korábbi klinikai vizsgálatok figyelemre méltó eredményeket mutattak ki: Az alacsony zsírtartalmú vegán étrend mellett a metabolikus szindrómához tartozó betegségek klinikailag jelentősen javíthatók, és sok esetben akár visszafejlődhetnek is. Az eddigi vizsgálatok klinikailag releváns eredményeket mutattak a lipid anyagcsere rendellenességek, az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a koszorúér-betegség tekintetében. Ezenkívül az egészségügyi előnyök más krónikus betegségek esetén is elfogadhatónak tűnnek. Az alábbiakban összefoglalom a legfontosabb tanulmányi eredményeket:

orvostudomány

Vegán táplálkozás a társaságban

Egy jelenlegi tanulmányban (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3701293/) 291 résztvevővel, akik az amerikai GEICO társasághoz tartoztak, és elhízástól és cukorbetegségtől szenvedtek, véletlenül több vállalat telephelye történt alacsony zsírtartalmú vegetáriánus táplálkozási tanfolyamra vagy kontrollcsoportra osztják be kiegészítő táplálkozási képzés nélkül (klaszter randomizálás). Választható vegán ételeket kínáltak a vegán étrendhez rendelt társaságok étkezdeiben. A résztvevők B12-vitamin-kiegészítőket is kaptak. Azok a résztvevők, akik a vegán étrend megváltoztatására vonatkozó képzésben részesültek, 18 hét után 2,9 kg-ot fogyottak (kontrollcsoport 0,06 kg), összkoleszterinszintjüket 8,0 mg/dl-rel (kontrollcsoport 0,01) csökkentették, HBA1C Az érték (vércukorszint) százalékponttal csökkent (kontrollcsoport 0,08). Sokkal érdekesebb, hogy azok a betegek, akik vegán étrendet követtek a vizsgálat végéig, sokkal nagyobb előnyökkel jártak: testsúlyukat -4,3 kg-mal, a koleszterinszintet 13,7 mg/dl-rel, a HBA1C-értéket pedig 0,7 százalékpont. Ebből arra lehet következtetni, hogy a vegán táplálkozási tréning + ajánlat a cégben egyértelműen javítja a dolgozók egészségét.

A vegán étrend jobb, mint a cukorbetegségre vonatkozó diétás irányelv

Egy másik, 2009-es tanulmányban (http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1588S.long) azt vizsgálták, hogy alacsony zsírtartalmú vegán étrend az akkor érvényes étrendi ajánlás szerinti 2-es típusú cukorbetegek terápiájában (USA 2003 ) felsőbbrendű. 99 beteget véletlenszerűen osztottak be vegán táplálkozási képzésre vagy a hagyományos cukorbetegségre vonatkozó diétás ajánlásra; csoportonként 22 heti 1 órás táplálkozási edzést tartottak. Mindkét csoportban szignifikáns súlycsökkenés volt tapasztalható 74 hét után (vegán: -4,4 kg versus hagyományos: 3,0 kg) és egyértelmű HBA1C-csökkenés (vegán: - 0,34 százalékpont a hagyományoshoz képest: 0,14). Az összkoleszterinszint is jobban csökkent a vegán csoportban. Ez a tanulmány az USA étrendi ajánlásaihoz vezetett cukorbetegek számára, akik most vegán ételeket ajánlanak.

Szívkoszorúér-betegség

Dean Ornish az 1990-es években életmódbeli szívpróbájával (http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=188274) megmutatta, hogy a koszorúér-betegség alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrenddel, állóképességi sportokkal, stresszcsökkentéssel, dohányzásról való leszokással és pszichoszociális megoldással oldható meg. A támogatás megállhat, vagy akár visszahúzódhat. Egy kevésbé ismert, 1995-ből származó prospektív megfigyelési tanulmányba (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7500065) 22 súlyos koszorúér-betegségben szenvedő beteget vontak be, akik szigorúan alacsony zsírtartalmú vegán étrendet követtek. A 11 betegben, akik a programot a végéig hajtották végre, és akiknek az adatai összegyűjthetők voltak, a koleszterinszint és a koszorúér-összehúzódások egyértelműen csökkentek. Sajnos ezt az ígéretes megközelítést még nem tesztelték nagy randomizált vizsgálatokban.

Egyéb egészségügyi előnyök

Az Amerikában folytatott nagy adventista kohorszvizsgálatokban (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4073139/) kimutatták, hogy azok az emberek, akik vegán étrendet követnek, szemben a vegetáriánus étrenddel lényegesen ritkábban szenved cukorbetegségben, elhízásban, magas vérnyomásban és szív- és érrendszeri betegségekben. A kohorszvizsgálatokból azonban nem lehet ok-okozati összefüggést levezetni.

A vegetáriánus étrend képes csökkenteni a magas vérnyomást is, de még mindig nem világos, hogy a vegán étrendnek vannak-e további előnyei a vegetáriánus étrenddel szemben (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24566947).

A vegán étrend kockázatai

Kiegyensúlyozott vegán étrend mellett a legnagyobb kockázat a B12-vitamin hiánya. Ezért azoknak az embereknek, akik hosszú távon vegán étrendet követnek, B12-vitamin-kiegészítést kell bevenniük. A B12-vitamin és a vas mennyiségét időnként (pl. Évente egyszer) vérvizsgálattal ellenőrizni kell. Minden egyéb tápanyagot (pl. D-vitamin, kalcium, jód) általában kiegyensúlyozott étrend fedezhet.

Gyakorlati irodalmi tippek

Neal D. Barnard: Dr. Neal Barnard programja a cukorbetegség megfordítására, 2007: Rodale

Neal D. Barnard: 21 napos fogyás Kickstart: fokozza az anyagcserét, az alacsonyabb koleszterinszintet és drasztikusan javítja az egészségét, 2011: Hachette Book Group