Diéta - keserű és könnyű cikória serkenti az emésztést - KN - Kieler Nachrichten

A cikória keserű íze miatt nem különösebben népszerű. De éppen a keserű anyagok teszik értékes és könnyen emészthető zöldséggé.

És van néhány trükk, hogyan lehet leplezni a szigorú ízt.

A keserű íz megosztja: a cikóriát vagy szeretik, vagy elvetik étkezés közben. Pontosan a keserű anyagok (intibin) különböztetik meg más zöldségféléktől. A másodlagos növényi anyagokhoz tartoznak, serkentik a gyomornedveket és az epeáramlást. A zöldségek ezért könnyen emészthetők. A fogyasztói tájékoztató szolgálat erre rámutat. Ami kevéssé fekszik a gyomorban, általában kevés kalóriát tartalmaz: Cikória esetén ez csak 14/100 gramm, de a keskeny hüvelyek folsavtartalmukkal, valamint A-, B1- és B2-vitaminjukkal rendelkeznek.

A cikória nyersen keverhető salátában. Az olyan gyümölcsök, mint a narancs, a mandarin, az ananász és az alma, jól kiegyensúlyozzák a keserű hangot. A cikória nem bomlik szét, ezért sonkával vagy sajttal könnyű sütőben sütni.

Ha egyáltalán nem tudja megszokni az aromát, és meg akarja tompítani, akkor adjon hozzá egy teáskanál cukrot a főzővízhez, vagy az elkészítés előtt a leveleket rövid ideig tejben áztassa salátaként.

---