Diéta Kombinálja ügyesen a gyümölcsöt és a zöldséget
Kombinálja ügyesen a gyümölcsöt és a zöldséget
2018.11.11., 12:13 | dpa
Ha különösen jól akarja csinálni, akkor nem egyoldalúan eszik gyümölcsöt és zöldséget - hanem ügyesen kombinálva. Fotó: Christin Klose.
Bonn/Berlin (dpa/tmn) - A "Napi öt" a német táplálkozási társaság (DGE) ajánlása zöldségek és gyümölcsök terén. Ez konkrétan azt jelenti: egyél öt adagot naponta - több zöldséget, mint gyümölcsöt. A mennyi mellett mi is meghatározó.
A zöldségek és gyümölcsök annyira egészségesek, mert vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és másodlagos növényi anyagokkal látják el a testet. Alacsony a kalóriatartalmuk, feltöltik őket, és csökkentik a szív- és érrendszeri és más betegségek kockázatát.
De nemcsak a sárgarépát, az almát és a társat, hanem a napi ötös szabály szerint egy adagnak számít. A hüvelyesek például zöldségnek is számítanak - magyarázza Silke Restemeyer a DGE-től. "A hüvelyesek különösen gazdagok rostokban és kiváló minőségű növényi fehérjékben."
A zöldségek és gyümölcs kombinálásakor a változatosság különösen fontos: "Minél többet variálsz, annál egészségesebb lesz" - magyarázza Harald Seitz a Szövetségi Táplálkozási Központból. Nincs értelme csak két kedvenc fajtára korlátozódni, vagy a gyümölcsöt zöldségekkel helyettesíteni. A színek jól jelzik a különféle összetevőket - a színes különösen változatos, ezért különösen egészséges.
Dagmar von Cramm, az élelmiszer-újságíró és táplálkozási szakember szintén változtatást javasol. Zöldségekkel például ezt a fajták kombinációjával is el lehet érni, amelyek a talaj felett és alatt nőnek: "Gyakran több a béta-karotin, sok a kálium és a magnézium a gyökerekben és a gumókban, és több a folsav, a C-vitamin és a vas a levelekben" - magyarázza. ő.
Az, hogy főtt vagy nyers ételeket fogyasszon-e, a fajtától függ. Bizonyos tápanyagok, mint a paradicsomban található likopin vagy a sárgarépából származó béta-karotin, jól ellenállnak a hőnek - és még a legjobban a főtt zöldségekből is felhasználhatók. A főzés az emésztőrendszert is enyhíti. Az ásványi anyagokat akkor is jobban lehet hasznosítani. "De légy óvatos: Mindig használja a főzővizet - különben az ásványi anyagok a mosogatóba kerülnek" - mondja von Cramm.
Másrészt a rosttartalom csökken a főzés során - és a vízben oldódó vitaminok, például a növekedési vitaminok, a folsav és a C-vitamin megsemmisülnek. A trükk itt a változatosság, ezért a legjobb főtt és nyers gyümölcs és zöldség keverékét enni.
A gyümölcs grillezett marad, vagy gyümölcs a pékárukban. A gyümölcstorták barátainak azonban szem előtt kell tartaniuk, hogy általában sok cukrot is tartalmaznak. Aki figyelni akar vonalára, amúgy sem szabad túlzásba vinni a gyümölccsel, mondja Seitz: "Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcs több kalóriát és több természetes cukrot tartalmaz - így gyorsabban hízhat belőle."
Túl sok gyümölcsöt vagy zöldséget enni nehéz. Az érzékeny emberek sok zöldséggel felfúvódhatnak.
Viszont elegendő zöldséget és gyümölcsöt enni nem olyan nehéz. Restemeyer példát hoz arra, hogy öt adagot kap a mindennapi életben: "Reggelire fogyasszon müzlit, friss gyümölcsökkel, reggel pedig nyers zöldségekkel. Ezután ebédre főtt zöldségeket, délután egy finom gyümölcssalátát, este pedig nyers zöldségeket vagy egyet. friss saláta vacsorára. "
Egyébként a gyümölcsnek és a zöldségnek nem kell feltétlenül frissnek lennie, mondja Harald Seitz: "A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek a betakarítás után azonnal sokkfagyasztottak - éppen ezért még mindig sok vitamint tartalmaznak." Például, ha a brokkolit több napig hűtőszekrényben tárolja, tápanyagveszteségre kell számítania.
Az összes egészségügyi szempont mellett egy dolgot sem szabad elfelejteni, hangsúlyozza Seitz: "Ha étkezésről van szó, mindig az élvezetről van szó!"