Diéta krónikus fájdalmak esetén - étrend és egészség - jobb életminőség Egészség
A fájdalom mindig fáj, de gyakran nagyon különböző okai vannak. Az akut fájdalom általában figyelmeztető jel arra, hogy a test megsérült. Eltűnnek pl. B. ismét, amint egy seb meggyógyult. A krónikus fájdalomnak viszont gyakran nincs egyértelműen azonosítható oka, és független klinikai képpé fejlődhet. Gyulladásos reumás betegségek.
A gyulladásos reumatikus betegségek a krónikus fájdalom egyik leggyakoribb oka. „A reumás betegségek sokfélesége világossá teszi, hogy nincs reumatikus étrend, de a páciens sokféle és gyakran nehezen diagnosztizálható panaszait a táplálkozási terápia szempontjából egyedileg kell kezelni.” (Prof. Dr. Olaf Adam, München). Világos nyelven ez azt jelenti: Egyes esetekben az étrendet tesztelni kell, és a tünetektől függően étrend és fájdalomnapló segítségével rögzíteni és módosítani. Másrészt a több napos böjt a tünetek mentességéhez is vezet, de a tünetek újból étkezve visszatérnek. Itt egy úgynevezett zsírmódosított étrend játszik szerepet.
Számos állati eredetű ételben megtalálható anyag, az arachidonsav a prosztaglandin szövethormon előfutára. A prosztaglandin gyulladást vált ki az emberi testben, növeli a vérnyomást, elősegíti a trombózisra való hajlamot és hozzájárul a fájdalom kialakulásához. Kevés arachidonsavat tartalmazó fehérjeforrások: az összes tejtermék, marhahús, bárány, szarvas, kacsa, liba és fácán, valamint atlanti hering, sügér, pisztráng, tőkehal, fekete tőkehal, szürke tőkehal, nyelvhal, süllő és szardínia. Talán a tojássárgája számának heti egyre csökkentése segíthet a kellemetlenségek enyhítésében. A tojássárgája nem elhanyagolható mennyiségű arachidonsavat tartalmaz. A nagyon magas zsírtartalmú, omega-3 telített halfajok, a tonhal és a cápa alkalmatlanok a rendszeres fogyasztásra, mivel fennáll a higanymérgezés veszélye. Ezek a halfajok ugyanis több évig és többek között a húsukban is élnek. különösen felhalmozza a higanyt.
Az arachidonsav bevitelének csökkentése mellett előnyös az omega-6 és az omega-3 zsírok 4: 1 arányának elérése a zsír bevitelében. Ennek az aránynak z értéke van. B. a dió. Az olyan zsírok, mint a napraforgóolaj, a pórsáfrányolaj és a kukoricaolaj, főként omega-6 zsírsavakat tartalmaznak, ezért nem ajánlott nagy mennyiségben gyulladásos panaszokkal küzdő emberek számára. Ezekből az omega-6 zsírsavakból testünk is felépítheti a gyulladást okozó prosztaglandinokat. Konzervek, például heringételek esetén a csomagoláson található információkból kiderül, hogy melyik olajat használták. Repcéből vagy olívaolajból készült úgynevezett hideg haltermékek kaphatók az üzletekben. Az ilyen termékek alkalmasak az egészséges táplálkozásra.
A különböző népek étrendjét nézegetni nagyon izgalmas. Például az inuitoknak az omega-6 és az omega-3 aránya 1: 2,5, a japánoknak 4: 1, Európában pedig 20: 1. Az emberi agyban ez az arány 1: 1. Az omega-6 zsírok rosszak, mivel számos hormon prekurzoraként hatnak.
A fehérjekészlet fontos a gyulladásos folyamatokban szenvedő betegek számára, mivel valamennyire nagyobb az igényük a fehérjére és a kalóriára. Ha ezt a megnövekedett igényt nem fedezi a kiegyensúlyozott étrend, előbb-utóbb az izmok lebomlanak. A savasodás ellensúlyozása érdekében gyakrabban kell fogyasztani az úgynevezett alaptermékeket a már felsorolt ételek mellett. Ez megakadályozza a testet abban, hogy elkezdje lebontani a kalcium lerakódásokat (pl. Csontokat) a vér savasságának ellensúlyozása érdekében. A vizelet pH-ját rendszeresen mérni kell az étrend változásakor. Ennek a pH-értéknek főleg az alaptartományban kell lennie.
Ha a javasolt intézkedések nem eredményeznek kielégítő eredményeket, váltson vegetáriánus étrendre. Biztosítani kell azonban, hogy a beteg elviselje a szójafehérjét, és készen áll a megfelelő mennyiségű hínár fogyasztására. Másrészt a hínárfogyasztás könnyen meghaladhatja a jód ajánlott bevitelét. Ez potenciálisan problémákat okozhat azoknak az embereknek, akiknek már van jódhiányuk. Mindössze két gramm szárított wakame-alga teljes mértékben fedezi a napi jódigényt. A szárított wakame-algák sült szezámmal, őrölve, rizsételekhez szórt fűszerként nagyon finomak. Az algák további előnye, hogy nagyon kedvező zsírsavprofillal rendelkeznek, és magas az ásványi anyagok és vitaminok tartalma. A halak az egészséges omega-3 zsírsavakat az algákból kapják; mert ezeket a kémiai vegyületeket csak a növények képesek előállítani. Helyi konyhánkban azonban az algák használata teljesen ismeretlen.
Az étrend alapvető változása esetén, amelyet itt csak egyes szempontok szerint lehetne leírni, nagyon tanácsos tanácsot és támogatást kérni egy táplálkozási terapeutától. Az étrend rosszul strukturált változása "önmagában" hiánytünetekhez vezethet. Hosszabb távon is sokkal nehezebb egyedül ragaszkodni a diétához.
Köszvény támadása
Lúgos ételek
Ananász, sárgabarack, banán, zeller, karfiol, bab, brokkoli, szeder, gomba, cikória, datolya, szelídgesztenye, endívia, füge, bárány saláta, édeskömény, kerti gyógynövények, édes paprika, gránátalma, kelkáposzta, ribizli, burgonya, kivi, káposzta saláta Zsázsa, póréhagyma, mandarin, mángold, mirabelle szilva, sárgarépa, nektarin, narancs, papaya, szilva, radicchio, retek, Reiberlknödel, retek, kelbimbó, mazsola, savanyú káposzta, kökény, fekete saláta, szójabab, spenót, egres, édes cseresznye, paradicsom, csicsóka, Vegetáriánus piték, vadgombák, szőlő, fehér bab, fehér káposzta, cukkini
Most eljutottunk a fájdalom másik gyakori okához, a köszvényes rohamhoz. Ez a test reakciója a húgysav-anyagcseréből származó salakanyagok felhalmozódására. A köszvényes rohamot általában a nagylábujj tünetei jelentik. A kristályos húgysav-kristályok lerakódása az ízületekben megakadályozza a szabad mozgást, és súlyos fájdalomhoz vezet. Akut esetekben az étrend megváltoztatható olyan étrendre, amelyben következetesen kerülik az úgynevezett purinokat. Ezenkívül rengeteg ásványvizet kell inni, ha lehetséges hidrogén-karbonátban gazdag; mert ennek alapvető hatása van. Ezenkívül növelni kell az alapételek arányát (nincs spenót, hüvelyesek!) Bab és szójatermékek formájában. A húgysav a genetikai anyag (DNS) bomlásterméke. A sörélesztő, a belsőségek és a bőr (pl. Grillezett csirkehéj) különösen gazdag purinokban. Az összes tejtermék viszont alacsony purintartalmú, csakúgy, mint az összes gyümölcspép. Az egészséget elősegítő fehérje további forrásaként a csirketojás alkalmas, kivéve, ha más panaszok a fogyasztásuk ellen szólnak.
Hosszú távon a köszvény könnyen kordában tartható az étrend megfelelő megváltoztatásával. A tünetek megszűnése után ismét kis mennyiségű, magasabb purintartalmú hal és hús fogyasztható. Ezek pl. B. Marha- és borjúhús. Nagyon tanácsos azonban nem mulasztani el a háziorvos rendszeres ellenőrzését, mivel a vesét károsítja a tartósan magas húgysavszint a vérben.
Migrén támadások
Most a fájdalom másik nagyon gyakori és sajnos többnyire visszatérő formája - migrénes rohamok. A migrén egyik oka az úgynevezett biogén aminok növekedése a vérben. A biogén aminok az emberi test fehérjebontásából származnak. Tehát a biogén aminok - itt a hisztamin - aránya a jól érett sajtban van. A parmezán magasabb, mint a rövidebb érlelési periódusú összehasonlítható sajtokban. A hisztamin miatt az erek falai megduzzadnak, ami rossz vérkeringéshez vezet és migrént okozhat. Az érzékeny emberek migrénes kiváltó okai általában a csokoládé, a sajt, a szalámi és a sonka. Vannak olyan ételek is, amelyek hisztamint szabadítanak fel, nevezetesen a paradicsom és a citrusfélék. Azt, hogy a migrén oka a hisztamin intolerancia-e, csak diéta és fájdalom protokoll alapján lehet meghatározni. Általánosságban elmondható, hogy a migréneseknek sokkal kényelmesebb a diéta, amely friss élelmiszereken alapul, és kevés feldolgozott terméket tartalmaz.
Ilyen például az „Aceto Balsamico” ecet. A "jó" már régóta érett, ezért óriási mennyiségű hisztamin van benne. A kereskedelemben kapható friss savanyú káposzta érzékeny embereknél migrénes rohamot is kiválthat az erjedés okozta magas hisztamin-tartalom miatt. Bizonyára megéri a migrénben szenvedőknek a detektív kutatás erőfeszítéseit táplálkozási protokoll segítségével.
Fibromyalgia
Időközben vannak arra utaló jelek, hogy a fibromyalgia, egy másik fájdalom-rendellenesség esetén az életminőséget egy könnyű egész diéta növeli, miközben korlátozza az arachidonsav ellátását (lásd fent). A hús L-karnitin- és triptofántartalma miatt nem szabad megtenni ezt az ételt. Úgy tűnik, hogy a jó magnéziumellátás, amely az izmok ellazulásához vezet, szintén hozzájárul a jóléthez. Ehhez elegendő a teljes kiőrlésű termékek, a szójabab, a lencse és a babbab, a dió, a rengeteg zöld zöldség és a gyógynövény rendszeres fogyasztása.
A könnyű teljes étrend a következőképpen ábrázolható
Péksütemények - Egyszerű tésztából és élesztős tésztából készült pékáruk, gyümölcstorták (kevés tejszínnel), egyszerű kekszek -
cipó - régimódi. Kenyér, finom teljes kiőrlésű kenyér
Tojás - lágy tojás, alacsony zsírtartalmú tojássárgája tojássárgája nélkül
zsírok és olajok - Dióolaj, repceolaj, teveolaj, vaj, növényi margarin (az omega-6 és az omega-3 zsírok aránya: kevesebb, mint 4: 1)
hús - sovány marhahús (filé, steak), sovány bárány, kecske, nyúl, vad- és vadkan; fontos: kevés zsírral elkészítve (főzve, grillezve, fóliában főzve, római edényben, párolva)
Húsipari termékek - Kis enyhe, sovány kolbász, hideg sült marhahús - sovány friss és sós vizű hal, alacsony zsírtartalmú
zöldségek - Könnyen elviselhető zöldségek, mint pl B. articsóka, zeller, saláta, brokkoli, édeskömény, karalábé, sárgarépa, paszternák, petrezselyemgyökér, spárga, spenót, paradicsom, csicsóka, téli portulán, cukkini és tengeri moszat mérsékelt mennyiségben
italok - mindenféle tea, enyhe kávé, szemes kávé, szénsavmentes ásványvíz, zöldséglé, hígított gyümölcslé
Gabonatermékek - Rizs, tészta, búzadara, liszt, keményítő, gabonapehely (ha lehetséges teljes kiőrlésű)
Fűszerek - enyhe ecet (pl. balzsamecet), mérsékelt só, friss és szárított gyógynövények kis mennyiségben: ánizs, bazsalikom, sós, vízitorma, kapor, sertecsőrű, koriander, kömény, majoránna, oregánó, petrezselyem, metélőhagyma
Krumpli - Elkészített zsír- vagy zsírszegény, dzseki vagy főtt burgonya, burgonyapüré, gombóc
tej és tejtermékek - alacsony zsírtartalmú tej (1,5%), alacsony zsírtartalmú savanyított tejtermékek (joghurt, túrós tej, savanyú tej), enyhe sajtok, legfeljebb 45% zsírtartalmú Tr. (Pl. Friss, puha, feldolgozott, félkemény sajt), penészsajt nincs!
gyümölcs - Érett, könnyen emészthető fajták, nyersen vagy főzve, kis mennyiségben, hámozott alma, banán, hámozott körte, datolyaszilva, füge, áfonya, szeder és málna, mangó, áfonya, gránátalma, eper, datolya, papaya
Édesség - Lekvár, lekvár, édesem
Levesek és szószok - alacsony zsírtartalmú húsleves, levesek és szószok
Az elkészítés típusai - Főzés, párolás, párolás, főzés fóliában, agyagedényben, sütőben, mikrohullámú sütőben, grillezés zsír nélkül
cukor - csak kis mennyiségben lehet desszerteket édesíteni datolyával vagy fügével!
A fájdalomterápiában mára felismerték, hogy a szerotonin, az agy hírvivő anyaga növeli a fájdalomküszöböt. A szerotonin a triptofán aminosavból (a fehérje építőköve) képződik. Szénhidrátfogyasztás után az emberi testben lévő aminosavak az inzulinon keresztül az izmokba kerülnek, csak a triptofán nem. Ez növeli a vér triptofánszintjét, és átjuthat a vér-agy gáton az agyba, ahol szerotoninná alakul. A kiegyensúlyozott étrend több mint 50% szénhidráttal, 30% zsírral és kb. 20% fehérjével, valamint rengeteg friss étel garantálja az optimális ellátást. Ha túlterheltnek vagy bizonytalannak érzi magát a táplálkozási kérdésekben, kérdezze meg háziorvosát egy megfelelő táplálkozási terapeutáról; e szakemberek alkalmazását az egészségbiztosító társaságok támogatják.
A táplálkozási terapeuták az emésztőrendszeri panaszok esetén is javíthatják az érintettek életminőségét a megfelelő táplálkozási formák célzott és egyéni megváltoztatásával.
A diéta megváltoztatásakor különösen fontos, hogy ne vigyünk túlzásba semmit, hanem tegyük meg az apró lépéseket és tartsuk fenn az evés örömét.
Köszönjük érdeklődését és sok sikert a jobb életminőség felé vezető úton!
Gabriele Wolf
Táplálkozásterápiás gyakorlat