Diéta ma
Amikor a rettegett táplálékhiányos betegségeket megszüntették, és a szupermarketekben jól ellátták a higiénikus és olcsó ételeket, a táplálkozás témája ideiglenesen elhallgatott. A helyes étrend kérdése csak akkor volt aktuális, mióta az egyre szélesebb körben elterjedt XXL generáció kitöltötte a címlapokat - és az orvosi rendelők.
A. Korábbi válaszai Táplálkozási gyógyszer nem kielégítőek. Minden német testtömege évente átlagosan csaknem fél kilóval növekszik - annak ellenére, hogy a lakosság elfogadta a táplálkozási szakértők tanácsát kevesebb zsír fogyasztására. A cukorbetegek száma is növekszik - a kritikusok szerint ez annak a sok szénhidrátnak köszönhető, amelyet az emberek most használnak alacsony zsírtartalmú ételeik meghosszabbításához.
Míg a táplálkozási orvoslás még mindig keresi a kiutat a jómódú társadalom dilemmájából - az elhízás -, egyre több kutató hívja fel a figyelmet arra, hogy a táplálkozási táblázatokkal, a kalóriaszámolással és a zsírcsökkentéssel kapcsolatos problémát nem is lehet legyőzni. Mert az, hogy az emberek milyen étrendet tarthatnak fenn hosszú távon, annak is köze van az egyes emberek "ízéletrajzához".
Ezenkívül az étrend mindig a többi életmóddal összefüggésben „működik”: egy olyan étrendet, amely súlyosan befolyásolja a nem sportolók anyagcseréjét, egy fizikailag aktív ember gyakran könnyen elviseli. Nem csoda, hogy az ókori görögök által eredetileg használt „diéta” szó nemcsak a táplálkozás, hanem általában az „életmód” mellett is áll.
A táplálkozás társadalmi szerepe. Az elmúlt 30 évben a táplálkozás egyre inkább olyan jelenséggé változik, amely osztályonként változik: a művelt középosztály organikusat vagy mediterrán ételt fogyaszt, míg a szociálisan hátrányos helyzetű osztályokban nagy a zsírtartalom és egészségtelen. A szociológusok ezt a test új társadalmi értékén keresztül magyarázzák. Most, hogy a ruházat már nem státusszimbólumként működik (manapság bárki kevés pénzért nézhet ki elegánsan), a karcsúság ritka árucikké vált, amely jelzi az emelkedett státuszt. És ezzel a táplálkozás olyan eszközzé is vált, amely már nem csak a jóllakottságról és az ízlésről szól, hanem a társadalmi jelzésekről is: Nézze, én vagyok a nyertes - fitt, karcsú és egészséges vagyok. Figyelembe véve a diéta társadalmi jelentőségét, nem csoda, hogy az evészavarok az egyik leggyorsabban növekvő betegség.