DIÉTA Napraforgóolajjal elégedett A legegészségesebb főzőolajok - élet
Növényi zsírok és étolajok kiválasztása során számos lehetősége van. De nem csak olyan olajokat kell vásárolnia, amelyek önmagukban is egészségesek, hanem el kell gondolkodni azon, hogy segítenek-e egészségben maradni, és például sütéshez használja-e őket.
Ha magas hőmérsékleten főz ételt, akkor magas égési hőmérsékletű olajokat kell használnia. Például, amikor az olajok oxidációs szakaszon mennek keresztül, oxigénnel reagálva szabad gyököket képeznek, ezeket a veszélyes mérgező vegyületeket kerülni kell.
Kókuszolaj
Szakértők szerint ez a legjobb választás, ha nagyon magas hőmérsékleten főzünk. Összetételében a zsírsavak több mint 90 százaléka telített, ami nagyon ellenálló a hővel és a sütéssel szemben. A receptekben a vajat is kókuszolajjal helyettesítheti. Valójában bármiben felhasználható, a tortától a szederig, szószokig vagy curry szószokig. Az aroma nem domináns, és enyhe egzotikus ízt lehet kapni, de a legtöbb, fűszereket tartalmazó recept a kókuszolaj ízét fedi le.
Extra szűz olívaolaj
Ez a legjobb megoldás salátákhoz, tésztákhoz és különféle ételek sütéséhez. Nem ajánlott ételeket magas hőmérsékleten sütni, mivel alacsony az égési pontja, ami káros lehet az egészségre. Olívaolaj vásárlásakor vegye figyelembe az értékesített edény színét. Például a sötét palackok a legjobbak, mert segítenek megakadályozni a tartalom oxidációját a természetes fény hatására, megakadályozva ezzel a minőség romlását és az avas ízét.
Repceolaj
Nem tévesztendő össze a repcével, a repce hibridjével. A növény magjából kivonják a repceolajat. Az olívaolajjal ellentétben a repceolaj nem válik mérgezővé rendkívül magas hőmérsékleten. A magasabb égési pont pedig jobb választást kínál a sütéshez. Tehát használhatjuk sült burgonya készítéséhez, ételek sütéséhez, de kevésbé salátákhoz, mert az aromája nem mindenki ízlésének felel meg.
Ha a kalóriatáblázatról van szó, 100 milliliter napraforgóolaj 900 kalóriát, extra szűz olívaolajat - 822 kalóriát, pálmaolajat - 884 kalóriát, kukoricaolajat - 900 kalóriát és repceolajat tartalmaz. - 800 kalória.