Diéta római gladiátorok számára
Az ókori római polgárok étrendje viszonylag jól érthető az akkori írásos feljegyzéseknek és a régészeti feltárások tanulmányainak köszönhetően. Különösen figyelemre méltó az Apicius Caelius De re coquinaria teljesen megőrzött szakácskönyve - „A főzés művészetéről” 1. A feltehetően egy gazdag római ínyenc írta mű, amelynek szerzője ellentmondásos, mindent tartalmaz, ami ma egy szakácskönyvtől elvárható. Különböző fejezetekre tagolódik, hogy általános tanácsokat nyújtson a hús, zöldség és sok más, ma is népszerű étel elkészítéséről. A súly és az idő hiánya önmagában arra utal, hogy a könyv egy korábbi korszakból származik, amikor az idő és a tömeg nem volt túl fontos. A ma részben előkelő ősi város, Pompeji, amelyet az i.sz. 79. században temettek el a Vezúv kitörése során, nagyon jól megőrzött hozzáférést biztosít a konyhai eszközökhöz, készülékekhez és az ételmaradékhoz.
Régészeti leletek szerint az anyagi helyzet függvényében az emberek nyílt tűzön, terrakottából készült mobil főzőlapokon, vagy téglából, kavicsból és fémrácsból készült eszközön főztek, amelyen a kerámiából, bronzból vagy rézből készült edények álltak, és a húst nyársra sütötték. . Voltak kemencék és lefolyók a szennyvíz számára, jobb házakban néha még a folyóvíz csatlakozásai is. Magát a főzést általában a rabszolgák végezték, később képzett szakácsok is. A többszintes vásárcsarnokok mellett étkezési standok és főzőkonyhák (thermopolia) is működtek, ahol meleg ételeket árultak, valamint fogadók és kocsmák (tabernae) 2. .
Az ókori római polgárok étele
A gladiátorok élete
Az ókori római szövegek, például az idősebb Pliniusé, kimondják, hogy a gladiátorok általában különleges étrendet fogyasztottak árpából és babból, ezért hívták őket hordeariinak is, ami "árpaevőknek" 3, 4 jelent. Noha a gladiátorok túlnyomórészt rabszolgák, hadifoglyok és elítélt bűnözők voltak, és étrendjük nagyobb valószínűséggel felelt meg a szegényebb lakosság étrendjének, a gladiátoros sírok II/3. Századi tanulmányai azt mutatták, hogy Század Ephesusban (Nyugat-Törökország), hogy a római kor gladiátorgyógyszere valószínűleg az első kidolgozott sportgyógyászat volt, és hogy a gladiátorok étrendje nem minden tekintetben felelt meg a szegényebb vagy hétköznapi polgárok étrendjének. A gladiátorokat olyan iskolákban képezték ki és készítették fel az arénára, mint például a Nápoly melletti Capua város. A cél az volt, hogy ennek megfelelően hatalmas látványt nyújtson a közönségnek. A római légiósokhoz hasonlóan, akik napi energiafogyasztása 5000-6000 kcal volt, a gladiátorok szénhidrátban gazdag zöldségdiétát kaptak. Ez a diéta lehetővé tette számukra, hogy kellően emészthető, fenntartható energiaellátással rendelkezzenek 4 .
A gladiátorok emberi maradványai
Az efezusi ásatási anyagokkal végzett vizsgálat kimutatta, hogy a gladiátorok az akkori római polgárok étrendjéhez hasonló étrendet fogyasztottak, ami talán korábbi hétköznapi polgárok életére is utal, de hogy zöldséges étrendet és nagyon kevés húst fogyasztottak. Speciális étrendjük alig volt csupán anyagilag indokolt, éppen ellenkezőleg, a gladiátorok viszonylag kövérek voltak. Örvendetes volt az árpából és hüvelyesből származó szénhidrátok bőséges fogyasztása. Ez a diéta lehetővé tette egy szubkután zsírréteg képződését, amely védett az erőszakos ütések ellen a gladiátorharcok során, így a sérülések nem fájtak, a folyamatos küzdelem biztosított volt, de látványos vérsebeket eredményeztek 6 .