L; Az ANSES rámutat az IAA Life táplálkozási pontszámának határaira - Process Alimentaire
A webhely teljes tartalmának megtekintéséhez kérjük, azonosítsa magát:
Így szabadon hozzáférhet a webhely fenntartott cikkeihez, az előfizetés utolsó számának digitális verziójához, valamint a régi kiadványokhoz (az előfizetési tervtől függően).
Ha még nem iratkozott fel magazinunkra:
néhány percen belül előfizethet ezen a webhelyen. A hitelkártyával történő online fizetés azonnali hozzáférést biztosít a webhely fenntartott szolgáltatásaihoz.
2015. június 9 - Pierre Christen
A táplálkozási pontszám egy Rayner néven ismert számítási technikán alapulna, amelyet az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Ügynökségének fejlesztettek ki. Célja az élelmiszer-termékek megkülönböztetése, a pontszám kiszámítását követően: 1) egy úgynevezett "negatív" komponens (a tápanyagtartalom alapján számítva, amelynek fogyasztását korlátozni kell: energia, egyszerű cukrok, telített zsírsavak és nátrium); 2) egy úgynevezett "pozitív" komponens (a fogyasztásra ajánlott tápanyagok tartalmának integrálásával számolva: rostok, fehérjék), 3) egy második "pozitív" komponens (egy meghatározott élelmiszer kategória tartalmából számítva: gyümölcs/zöldség)/diófélék). A kapott pontszám meghatározza a tapasz színét, amelyet fel kell ragasztani a csomagolásra (például pirostól zöldig).
Marisol Touraine egészségügyi miniszter továbbra is megismétli azon elhatározását, hogy táplálkozási pontokat vet ki az élelmiszer-ipari termékek csomagolására, amint azt az egészségügyi törvény 5. cikke rögzíti. Március végén az Ania, 20 tagszövetsége és 23 regionális szövetsége együttesen elítélte ezt a dogmatikus testtartást. „Nem tűnik megfelelőnek számunkra, ha táplálkozási vitába keverjük az élelmiszerekről szóló vitát. Élelmiszer-modellünk nagyobb figyelmet érdemel! "Mondta Jean-Philippe Girard, az Ania elnöke.
Különösen azért, mert ennek a táplálkozási pontszámnak a kiszámítása csak az étel táplálkozási profilján alapul, anélkül, hogy figyelembe vennénk annak fogyasztási gyakoriságát vagy a bevitt adagot. "Ez név nélkül hülyeség, amikor a hatóságoknak minden eszközzel meg lehet bizonyítani, hogy ez nem cél. Ami fontos, hogy megvédjük az étkezések szerkezetét "- mondta a közelmúltban lázadó Emmanuel Vasseneix, az LSDH főnöke, a Syndilait alelnöke és az Unijus elnöke.
Ennek fényében tovább kellett volna emelni az ANSES múlt héten közzétett véleményét. "Ez az Egészségügyi Minisztérium által kért vélemény azért érdekes, mert lehetővé teszi egy" lámpás "típusú rendszer műszaki megvalósíthatóságának felmérését, és megmutatja annak határait" - hangsúlyozza Cécile Rauzy, az Ania élelmiszer- és egészségügyi igazgatója.
12 000 referencián és 500 generikus élelmiszeren végzett számítás
A táplálkozási pontszám kiszámíthatóságának felmérése érdekében, az Serge Hergberg professzor által javasolt Rayner-módszer szerint az ANSES az Oqali által gyűjtött címkézési adatokra támaszkodott. Ez az ANSES és az INRA által kezelt adatbázis felsorolja az élelmiszerek csomagolásán található tápértékeket és az összetevők listáját. Így a táplálkozási pontszám kiszámolható több mint 12 000 feldolgozott termék referenciájára, 23 különböző élelmiszercsoportból, 439 családra osztva. Egyes feldolgozatlan termékek (például olajok, vaj, víz, gyümölcsök és zöldségek, húsok stb.) Esetében az Oqali bázis nem volt segítség. Az ANSES ezután a Ciqual táblázat adataira támaszkodott. Közel 500 generikus ételt vizsgáltak.