Diéta Senki sem eszik már rendesen
Erős nők - erős történetek!
Senki sem eszik már rendesen?
Mióta vettünk egy régi házat, szép nagy kerttel, minden napsütéses alkalmat felhasználtunk egy grillre. Egészen a közelmúltig ez nem volt nagy ügy: szükséged volt türingiai kolbászra, néhány steakre, juhsajtra, salátára, italokra - és a pavilon készen állt.
Ezeknek az időknek valószínűleg vége - ahogy meg kellett tudnom, amikor ötletünk támadt felfrissíteni a régi barátságokat, és meghívni egy grillre a volt kollégákat, szomszédokat és más ismerősöket.
Vettem a szokásos élelmiszert, valamint néhány cikket a vegetáriánus jelentős másikomnak és további három vagy négy lehetséges vegetáriánusnak. Egyébként magam is hajlékony vagyok, ami azt jelenti, hogy néha húst eszek (többnyire organikusat, hogy lelkiismeretemet megnyugtassam).
A nyers étel és a laktóz-intolerancia között
Mi történt? A mulatságon a húsevők a juhsajthoz, a vegetáriánus gombákkal és a gyógynövénykvarchoz is siettek. Elisabeth, aki egészen a közelmúltig vegetáriánus volt, véletlenül kijelentette, hogy most vegán lett. Ezenkívül csak szénsavas vizet iszik. Ha lenne ott valami?
Bettina viszont csak nyers ételeket eszik. -És laktóz-intoleráns is vagyok! -Dobott diadalmasan utánam. Kipróbáltam egy barátságos mosolyt, és megkérdeztem: "Mi történik, ha laktózt tartalmazó ételeket eszel?" "Ó, valójában semmi sem az első alkalommal, de aztán hasfájásom lesz, azt hiszem, ez szétszakít". Alternatív megoldás lenne, gondoltam, elsavasodott és ennek megfelelően gyűlöletkeltő.
Megtudtam azt is, hogy Sabine most bizonyos anyagcsere-étrendet követ, hogy megőrizze rendkívül szép alakját. Amikor átadtam neki a kenyérkosarat, összerezzent, mintha illegális drogokat kínáltam volna neki. Este szénhidrátok, ez egyáltalán nem működne. Sertéshús sem. Nem lenne baromfim?
Közben a párom tudatlansággal vádolt. Háziasszonyként ilyesmire kellett volna számítanom. Bocsánatodért esedezem? Talán át kell gondolnom a vendégeim választását. És lehetőleg a páromé is.
Hogyan érzi magát a táplálkozással kapcsolatban?
Lemondva bekúsztam a pincébe, és csendes vizet és sört kerestem (alkoholmentes és természetesen zavaros, Andreas most nem iszik mást). Hála istennek, találtam egy jól hűtött üveg Pinot Gris-t. Leültem vele a tóhoz, és átgondoltam az estét. Nyilvánvaló, hogy a modern döntő kérdés a következő: Hogyan viszonyulsz a táplálkozáshoz?
A második világháború alatt és az első háború utáni években az emberek hosszú éhezést szenvedtek. Ezt követte a gazdasági fellendülés "táplálkozási hulláma". Ettünk és lakomáztunk, sokat kellett utolérnünk. Ez egy bizonyos ponton nyomot hagyott, így a diétahullám a 70-es években következett.
Ugyanakkor volt először fagyasztott étel és egyre több készétel. Valamikor népszerű volt az új konyha, a könnyebb friss konyha, később a külföldi ételek iránya egyre inkább érvényesült - giroszkóp, lasagna és kebab. A mindenféle gyorsétterem több támogatót is talált.
És ma? Folyamatosan népszerűsíti-e valaki a táplálkozás egy speciális formáját? Ez gyakran érthető: például amikor valaki az állatok iránti tiszta szeretetből teljesen elhagyja a húst. Bizonyos betegségek, például a reuma esetén is állítólag hasznos a húsevés, és a túlnyomórészt vegetáriánus kultúrákban a vizsgálatok azt mutatják, hogy a rákos megbetegedések aránya jóval alacsonyabb, mint ebben az országban. Eddig jó.
Az önoptimalizálás sem áll meg a lemezeken
Még mindig jól emlékszem, amikor a Zöldek egy ideje a Veggie Day-t javasolták. A húst egy héten kerülni kell, a német étkezdékben is. Micsoda felháborodás élte át a tömegeket! Egy nap hús nélkül azt hittem, hogy ez egyenesen nevetséges. Egészségpolitikai szempontból a javaslatnak a következőnek kellett lennie: két nap hússal, a fennmaradó napok nélkül. De ez politikai öngyilkosság lett volna.
Tehát a táplálkozással kapcsolatban szélsőséges nézetek vannak. Egyesek habozás nélkül és túlzottan fogyasztanak, mások egyre tudatosabb és kifinomultabb étrendet keresnek. Mit várnak az emberek ettől a táplálkozási kultustól? Megértem az egészségügyi problémák elkerülését intolerancia esetén, még akkor is, ha néha elgondolkodom azon, hogy ezek valóban érezhetőek-e vagy sem. Amit nem igazán értek, az az, hogy gyakran mekkora szél fúj rá.
Mostanra váltunk önoptimalizálóvá, a táplálkozás terén is. Szeretnénk sokáig fiatalok és egészségesek maradni, és a lehető legtovább élni. És mivel a korábbi időktől eltérően jól tájékozottak vagyunk, tudjuk, mit kell tennünk érte. Ez új klinikai képet hozott létre az étkezési rendellenességek, az úgynevezett orthorexia területén. Az érintettek szinte kényszeresen és missziós lelkesedéssel vannak elfoglalva az egészséges táplálkozással; egyes esetekben szigorúan korlátozzák az "engedélyezett" ételek számát, és bűnösnek érzik magukat, ha eltérnek a táplálkozási tervtől. Röviden: gondolataid folyamatosan az étel körül forognak.
Az egyensúlyt támogatom
Mi állhat a háttérben, ha az étel vallássá válik? Az optimális étkezés a kontroll érzetét kelti. És azok, akik a táplálkozás speciális formájára koncentrálnak, kiemelkednek a tömegből. Ez erősíti az egyéniséget.
Ennek során gyakran egyszerűen elfelejtik, hogy nemcsak testünkről, hanem lelkünkről is gondoskodnunk kell. Ehhez pedig időnként élvezetre és derűre van szükség. Ezért támogatom az egyensúlyt. Az adag teszi a mérget.
Lehet, hogy titokban kissé féltékeny vagyok. Szeretnék fegyelmezettebb ember lenni. És karcsúbb. De a késedelmes jutalom nem működik annyira jól nekem. Eddig egyébként.
A grill után kávé volt. Furcsa módon mindenki tolerálta a tortát, hirtelen nyilvánvalóan lehunyta a szemét. A kávé egyébként teljesen normális kávé volt az üvegkancsóból. Hab és tejeskávé nélkül. És nem, nekem sem volt szójatej, csak az, amelyiken a medve volt. Basta.
Nemsokára megint kimegyünk enni kedves barátainkhoz. Egy vegán étteremben. Egyébként az én ötletem volt, szeretnék megtapasztalni a vegán konyhát, amelyet szakemberek főztek. Megnéztem az internet menüjét. Finom, változatos, még desszert menü is volt. Amikor az italmenüt tanulmányoztam, észrevettem, hogy nincs bor, és a sör alkoholmentes. Asztal lefoglalásakor megkérdeztem. Szívesen hozunk saját üveg bort vagy sört - mondták. - Te is kapsz szemüveget. Csak nem akarunk magunknak alkoholt árusítani.
Nos, akkor bemegyek a pincébe, és megkeresem a Pinot Gris-t.