Diéta trend Paleo - mennyire egészséges a kőkori étrend élvezete
Frissítve: 2017.02.09 - 16.23
A hús az én zöldségem: a paleo étrend radikális követői szintén nyersen eszik a steaket.
Karcsú, egészséges és izmos - őseink így haladtak sztyeppéken és erdőkön keresztül. A paleo diéta hívei erről meg vannak győződve. Mire jó a kőkori étrend?
A paleo már régóta trend az Egyesült Államokban. De Németországban is egyre többen érdeklődnek a kőkorszaki étrend iránt. A követők úgy gondolják, hogy azok, akik következetesen a Paleo-elv szerint étkeznek, fittebbek, eredményesebbek és kerüli a civilizációs betegségeket.
Paleo - mi ez valójában?
A kifejezés a paleolitikumból, a paleolitikumból származik. Ami értendő, az egy alacsony szénhidráttartalmú alapélelem, Amelyben csak azt fogyasztják, amit a kőkorszaki emberek ettek: hús, hal és tenger gyümölcsei, tojás, gyökér, gyümölcs, zöldség, gomba, dió és méz.
Minden olyan élelmiszer, amely csak a mezőgazdaság és az állattenyésztés révén volt lehetséges, tabu. Ez mindenekelőtt érvényes Gabonafélék, tejtermékek és cukor. Ez teszi a Paleo diétát különösen érdekesnek azok számára, akik laktózra vagy gluténra érzékeny reagál.
A szigorú paleo rajongók hüvelyesek nélkül is járnak, mivel ezek nyers állapotukban ehetetlenek. A növényi olajok szintén nincsenek terítéken. A nagyon radikális paleo tanítványok még az elkészítés olyan formáit is kerülik, mint a főzés, a pörkölés és a sütés egyék meg azonnal a steakjüket nyersen.
A Paleo mozgalom követőinek többsége azonban kevésbé dogmatikus megközelítést alkalmaz. A "tiszta étkezéshez" hasonlóan mindenekelőtt megpróbálják friss és feldolgozatlan ételek enni.
Paleo diéta - miért kellene ez egészségesnek lenni?
A Paleo támogatói úgy vélik A civilizáció betegségei mint a magas vérnyomás és az elhízás, valamint az ebből eredő másodlagos betegségek, mint a cukorbetegség, a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az ízületi károsodások, elsősorban nem megfelelő táplálkozás lenni. A paleo diéta állítólag olyan autoimmun betegségek esetén is segít, mint például a Hashimoto, a pajzsmirigy krónikus gyulladása.
A kőkori étrend viszont erőssé tette volna a korai Homo sapiens-t, és elősegítette az emberi fejlődést. 2,5 millió éves evolúció, állításuk szerint, önmagukért beszél. A mezőgazdaság bevezetése óta eltelt tízezer éven kívül ez az az idő, amikor az emberek viselkednek Vadászok és gyűjtők táplálkozott. Az átlagos A mindössze 30 éves kőkorszaki élet várható élettartama más nyelvet beszél.
A paleo étrend megfelelő étrendként?
Alapvető fontosságú a zöldségeken és húsokon alapuló alacsony szénhidráttartalmú étrend jól alkalmazható a fogyáshoz. Ez rengeteg kalóriát spórol meg, és a vércukorszint nem ingadozik feleslegesen. Ebben ért egyet a legtöbb táplálkozási szakember és orvos.
De a paleo diéta megköveteli radikális változás sok étkezési szokás. Ez növeli annak a kockázatát, hogy nem sikerül végigvinni. Ebédszünet a menzán, este a barátokkal a pizzériában, gyors uzsonna között - mindez bonyolulttá vagy akár lehetetlenné válik.
Mindenekelőtt sokaknak nehéz megtenni gabona nélkül, Étel utáni sóvárgás nagyon valószínű ilyen radikális lemondással. Másrészt a nagy hasznos lehet érzelmi azonosulás sok Paleo követő a "Paleo Közösség" -nél.
A paleo étrend kritikája
A kritikusok arra panaszkodnak, hogy a paleo követői életmódjukat helyettesítő vallássá tették. Valójában sok követő számára a paleo nem csupán diéta. A blogokon és a fórumokon recepteket és sikertörténeteket cserélnek, amelyeket gyakran megosztanak eufórikus leírásukkal Emlékezz az ébredő élményekre.
Az is A kőkorszak idealizálása Távol a tudományos ismerettől: őseink gyakran harcoltak a puszta túlélésért, és azt ették, ami rendelkezésre állt. Ez azt jelenti, im Fordítva nem mintha minden, amit ettek, optimális lenne az emberi test számára. A paleolitikum és a mezolitikum vadászai a hús körülbelül 90 százalékát ették - a Német Táplálkozási Társaság azonban azt javasolja, hogy ne fogyasszanak hetente több mint 300-600 gramm húst.
Valójában az emberek nem tolerálják a glutént és a laktózt?
Még a neolitikum emberei is gabonát és hüvelyeseket ettek. Hogy ezt nem tudják vállalni, ez az sejtelem. "Nincs tudományos bizonyíték arra a feltételezésre, hogy az emberek genetikailag nem képesek tejtermékek, hüvelyesek vagy gabonák feldolgozására" - mondta Ursel Wahrburg táplálkozási szakember a Münsteri Alkalmazott Tudományok Egyeteméről a Stern magazinnak.
Csak az a feltételezés, hogy az emberek általában nem tolerálják a tejtermékeket, megforgatta a tényeket: Amikor az emberek teheneket kezdtek tartani és fejni, azoknak, akik felnőttként még tolerálták a tejet, túlélési előnyük volt. Mivel a tej gyorsan sok fehérjét, zsírt és szénhidrátot adott. Egy genetikai mutáció, amely lehetővé tette a laktáz enzim termelését viszonylag kevés generáción belül.
Vitathatatlan, hogy a laktóz-intoleranciában szenvedők kerüljék a tejtermékeket, vagy laktózmentes termékeket használnak. Ebből a csoportból az egyikbe az egész lakosság általános laktóz-intoleranciája következtetni azonban helytelen lenne. Ugyanez vonatkozik a lisztérzékenységre, azaz a glutén intoleranciára. Martin Claßen brémai gyermekorvos szerint ezeket az ételeket nem szabad egyszerűen kihagyni orvosi diagnózis nélkül, különösen gyermekeknél.
Hol találok jó paleo recepteket?
Kiterjedt receptgyűjteményt talál a paleo360.de weboldalon és Nico Richter, a weboldal üzemeltetője könyveiben. Számos más szerző ugrott be a trendbe.
Paleo éttermek Münchenben
Most egész Németországban vannak Paleo éttermek, amelyben minden modern kényelemmel élvezheti a kőkori ételt. Münchenben olyan éttermek találhatók, amelyek paleo-kompatibilis ételeket kínálnak a következő címeken:
- Élelmiszer teherautó "The Cave", váltóállványok, thecavemunich.de
- gasztronómia, alacsony szénhidráttartalmú és paleo-kompatibilis harapnivalók választéka, Kreuzstrasse 11, 81675 München,
- PUR Esszellent, alacsony szénhidráttartalmú és paleo-kompatibilis ételek választéka, Trogerstraße 25, pur-essen.info
Feltételezett ételintolerancia?
Glutén, hisztamin, fruktóz, laktóz: Ételintolerancia esetén nem könnyű megtalálni a megfelelő ravaszt.
Azok, akik nem tolerálják a hisztamint, néha paradicsomfogyasztás után tapasztalhatnak tüneteket.
A lisztérzékenységben a gabonafélékben található glutén fogyasztása gyulladáshoz vezet a vékonybélben.
Azok számára, akik nem tolerálják a fruktózt, nem feltétlenül teljesen tilos gyümölcsöt fogyasztani.
A tej nem mindig csinálja - néhány ember nem tolerálja a tejcukrot.
Felfúvódás, hasmenés, hasi fájdalom: Ha étkezés után rendszeresen jelentkeznek problémák, gyorsan felmerül az élelmiszer-intolerancia gyanúja. A szakember által végzett vizsgálatok biztosítják a bizonyosságot.