Diéta Válasszon egészségesebb kolbászfajtákat; Gyógyító gyakorlat
Egészségesebb kolbász- és húsdarabok
Sok gyermek és felnőtt szeret kolbásszal vagy húskészítményekkel feltölteni kenyerét. Sonka, szalámi, kolbászkeksz, mortadella - a választék óriási. De számos friss tanulmány összekapcsolta a húsdarabok és kolbászok fogyasztását a rák és a szívbetegség kialakulásával. De nem minden termék egyformán káros. A felvágottak széles választékában vannak olyan lehetőségek, amelyek kevésbé károsak, mint mások. Egy táplálkozási szakértő elmagyarázza.
Julia Zumpano bejegyzett táplálkozási szakember az elismert Clevelandi Klinikán az Egyesült Államokban. A klinika aktuális cikkében a szakember elmagyarázza, mire kell figyelni kolbász és húsdarabok vásárlásakor a kapcsolódó egészségügyi kockázatok minimalizálása érdekében.
Miért káros sok kolbásztermék az egészségre?
A feldolgozott húst (amely szinte az összes kolbászterméket tartalmazza) az Egészségügyi Világszervezet 2015 óta rákkeltőnek minősítette. Számos kutatási tanulmány kimutatta, hogy a feldolgozott hús fogyasztása vastagbélrákot okoz. A WHO szerint a vastagbélrák kockázata 18 százalékkal növekszik a napi elfogyasztott hús minden 50 grammos adagjára.
Ezek a húsok nagy mennyiségű telített zsírt és nitrátot is tartalmaznak, amelyek nemcsak a rák kialakulásához kapcsolódnak, hanem az elhízás és a szívbetegség fokozott kockázatához is.
Kevésbé káros kolbász lehetőségek
Ha továbbra sem szeretné eltávolítani a kolbászt a kenyérből, váltson egészségesebb húskészítményekre - mert nem minden termék nyírható ugyanazzal a fésűvel. Amint arról Zumpano beszámol, először a „finomságú vagy csúcsminőségű” kolbászokra kell figyelni. Ez a kifejezés jogilag védett, és biztosítja, hogy a kolbászhoz ne használjon törött terméket, feldolgozott kolbászt vagy újrafeldolgozott kolbászhúst.
Ezenkívül előnyben kell részesíteni azokat a húskészítményeket, amelyeket egy egész húsdarabból vágtak ki. Az ilyen felvágottak kevésbé feldolgozottak és általában nem tartalmaznak annyi rákkeltő nitrátot. Zumpano szerint itt jó lehetőségek a pulyka, csirkemell, sovány sonka vagy sült marhahús. Ezeknek a húsdaraboknak a legmagasabb a tápértéke a többi kolbásztermékhez képest.
Kolbász nitrites gyógyító só nélkül
A kolbásztermékek és felvágottak több mint 90 százaléka rákkeltő nitrit-gyógyító sót tartalmaz. Néhány gyártó azonban nitrites gyógyító só nélküli kolbászt gyárt, és elfogadja a termékek halvány színét. Az ilyen kolbásztermékeket főleg az ökológiai szupermarketekben vagy a biogazdasági üzletekben lehet megtalálni. Például a Demeter, a Bioland és a Gäa biogazdálkodási szövetségek általában nitrit-kezelő só nélkül működnek.
Készítsen húsdarabokat maga
"Vásárolhat nyers sültet, sonkát vagy csirkemellet is, és maga elkészítheti, majd darabokra vághatja" - javasolja Zumpano. Ezzel a saját készítésű felvágottal pontosan tudja, hogy mely összetevőket használták a készítéshez.
A kevesebb több
De a kevésbé káros húskészítmények esetén sem szabad, hogy a hús minden nap szerepeljen az étlapon. A német táplálkozási társaság azt tanácsolja a felnőtteknek, hogy ne egyenek több mint 600 gramm húst hetente. Jobb inkább a heti 300 gramm felé orientálódni.
Összehasonlításképpen: Németországban az átlagos húsfogyasztás 2019-ben 59,5 kilogramm volt fejenként. Ez átlagosan heti 1100 gramm hús heti fogyasztásának felel meg. vb)
Szerző és forrás információk
Ez a szöveg megfelel az orvosi szakirodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi vizsgálatok követelményeinek, és orvosi szakemberek ellenőrizték.
- WHO: Az IARC monográfiái értékelik a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztását (közzétéve: 2015. október 26.), iarc.fr
- Clevelandi Klinika: Hogyan választhatok egészségesebb ebédhúst? (közzétéve: 2020. október 5.), health.clevelandclinic.org
- DGE: Egészséges étkezés és ivás a DGE 10 szabálya szerint (hozzáférés: 2020. október 6.), dge.de
- Statista GmbH: Az egy főre eső húsfogyasztás Németországban 1991 és 2019 között (közzétéve 2020. április 17-én), de.statista.com
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.