Diéta - zsír és szín Hogyan ismerik fel a fogyasztók a jó húst -
A fogyasztók gyakran egyenlővé teszik az alacsony húsárakat a rossz minőséggel. De a költségek mára elveszítették iránytű funkciójukat. A fogyasztók a következő négy jellemző alapján meg tudják mondani, hogy ez egy jó szelet vagy jó minőségű marhahús filé.
Legyen szó farmról, egészséges élelmiszerboltról vagy szupermarketről: a hús különböző forrásokból származik, és az ára nagyon eltérő. De honnan tudhatják a fogyasztók vásárláskor, hogy a hús jó minőségű?
Általában tanácsos húst vásárolni a régióból. A számos pecsét mellett a külső kritériumok is jelzik a hús minőségét. Áttekintés:
Zsír: A zsír valójában rosszalló és sokak számára egészségtelen. "De sokféle íz is van a zsírban" - magyarázza Elisabeth Roesicke a Szövetségi Mezőgazdasági Információs Központtól. A fogyasztóknak ezért meg kell győződniük arról, hogy a hús nem teljesen sovány, de egy kis zsírmárványosságú. Ezt fel lehet ismerni egy fehér véna alakú mintával.
Szín: A hús ideális színe az állattól függ. A borjúhúsnak például világos színűnek, de nem teljesen fehérnek kell lennie - tanácsolja Roesicke. A marhahús viszont a legjobb közepesen vörös, és nem lehet túl sötét. A baromfi viszont könnyű, a sertéshús esetében a színe ideálisan világos vagy halvány rózsaszínű - de korántsem nagyon fehér. "Az ilyen hús sok vizet veszít az elkészítés során." A szürkés húsra is elővigyázatosság vonatkozik.
Folyadék: Ha csomagolt húst vásárol, akkor a legjobb, ha megbizonyosodik arról, hogy nincs-e víz a csomagban. Ha a hús egy véres vizű medencében úszik, az azt jelzi, hogy már túl öreg - mondja Roesicke .
Alak: Roesicke szakértő ismer egy egyszerű trükköt, amellyel a fogyasztók meg tudják állapítani, hogy a csomagolt hús még mindig friss-e: ha ujjal nyomja meg a húst - vagy a csomagolófóliát -, akkor horpadás következik be. Ennek gyorsan vissza kell állnia, és nem szabad lemaradnia. Ezenkívül a hús fényes felülettel a legjobb.