Diéták Vegán, Paleo, Vegetáriánus, Nyers étel, Paleo-Pegan

2017. február 20, Annika Flatley Kategóriák: Táplálkozás

nyers

Paleo, vegán, nyers étel, gyümölcsösök - az alternatív táplálkozási formák jelenlegi tendenciái a mindennapoktól az abszurdokig terjednek. Egyesek az állati eredetű termékek kerülését tartják helyes megközelítésnek, mások úgy vélik, hogy csak a kőkori étrend az igazán egészséges, mások pedig csak azt akarják megenni, ami a fáról leesik. Áttekintés.

Ha étrendünkről van szó, sokan hirtelen szakértőkké válunk: mindenkinek megvan a maga megalapozott filozófiája, és néha hevesen támogatja, különösen a közösségi hálózatokon láthatóan. Megnéztük a legdivatosabb étrendeket, és bemutattuk őket - egy pislogással, mert elég humoros vita folyik róluk.

Vegetarianizmus:
húsmentes diéták

A vegetáriánusok elhagyják a húst és a halat, de többnyire más állati termékeket fogyasztanak, például tejet és tojást. A Jenai Egyetem tanulmánya 2007-ben azt találta, hogy az alternatív táplálkozási formák, például a vegetáriánus étkezés mellett döntést főként erkölcsi okok alapján hozták meg. A VEBU szerint ma már minden tizedik német vegetáriánus ételt fogyaszt, így aligha lehet senkit sokkolni a „vegetáriánus vagyok” kijelentéssel.

Az „ovo-vegetáriánus” (tojás, de nincs tejtermék) és „laktovegetariánus” (tejtermékek, de nincs tojás) felosztás inkább az egyértelmű kategóriák iránti vágyból fakad, mint hogy valójában jelentős trendek vannak. A vegetarianizmus elfogadott, orvosi szempontból is: A német táplálkozási társaság megállapította: "Ha a szülők vagy a gyermekek kiegyensúlyozott és változatos ovo-lakto-vegetáriánus étrend mellett döntenek - hús és hal nélkül, de tojással és tejtermékekkel -, ez állandó táplálékként ajánlható. . "

  • Konfliktus lehetőség: Közepes vagy magas. A szenvedélyes húsrajongók és a vegánok egyaránt provokálják magukat a vegetáriánusoknál - igaz, teljesen ellentétes okokból. A vegetáriánusok viszont nem akarnak véres steaket a grillen, és nem akarják lemondani a grillezett sajtjukról sem.
  • Helyes étrend a: Állatbarátok, éghajlatvédők, egészségügyi apostolok, pragmatikusok, harmóniára szorulók, könnyű alternatíva

Veganizmus:
az állatmentes táplálkozási forma

A vegánok mindenféle állati eredetű termék nélkül élnek - főleg morális okokból, de egészségi okokból is (tanulmány). Alternatívákat keresnek, például tojás és tej helyett a hüvelyből származó növényi fehérjéket.

De a veganizmus túlmutat a táplálkozáson. A legtöbb vegán nemcsak vegánt eszik, hanem veganul is: Elveti az olyan állati eredetű anyagok használatát, mint a selyem, gyapjú, bőr, méz vagy az állati termékek segítségével nyert adalékanyagok az élet minden területén.

A „vegán” évek óta az életmód trendje. A német lakosság körülbelül 1,1 százaléka állítólag vegán. Mivel a piac mindennek ellenére még mindig viszonylag kicsi, a vegánok óhatatlanul sok időt fektetnek életmódjukba - és annál sértőbbek. Olvassa el még: 7 mondás, amelyet a vegetáriánusok és a vegánok már nem hallanak.

  • Konfliktus lehetőség: Magas. A húsevők és a „puszta” vegetáriánusok rendszeresen azzal vádolják a vegánokat, hogy fanatikusok („vegán nácik”). Ezzel szemben a vegánok másokat azzal vádolnak, hogy „holttestek”. Lásd még: Vegán: lemondás vagy sem?
  • Helyes étrend a: Állatvédők, individualisták, mindent tudók, prédikátorok, erős alternatíva

Flexitarizmus:
néha nélkülözni

valójában nem érdemli meg a saját nevét, mert ez a diéta meglehetősen látványos: az úgynevezett flexitariánusok ideális esetben csak egy kicsit kevesebb húst és halat esznek, mint az átlag lakosság. Ahol a "kevesebb" relatív - és néha csak "kevésbé érezhető".

A flexitariánusok minden bizonnyal a legelterjedtebb táplálkozási kisebbség. De valóban el lehetne gondolkodni ezen az alternatív életmódon: vegetáriánus vagy vegán életmód heti egy, két vagy három napon át, vagy a nyers ételek kedvelése nagyon egészségesnek tekinthető - és ez minden ember megvalósítható. Olvassa el még: Az én évem flexiganként.

  • Konfliktus lehetőség: Alacsony. Vegyél vegán a vegánok között, vegetáriánus a vegetáriánusok között -, majd titokban egyél egy szeletet.
  • Helyes étrend a: Ínyencek, hús- és halbarátok, makacs fejek, lusták, követők, idegenkednek a konfliktusoktól

Paleo:
Diéta, mint a kőkorban

kőkorszaknak vagy őskori táplálkozásnak is nevezik, és a táplálkozás alternatív formája, amely csak olyan ételeket engedélyez, amelyeket őseink (állítólag) már a paleolitikumban fogyasztottak. Az elmélet: A testünk csak azért tudja megfelelően feldolgozni ezeket az ételeket, mert legbelül még mindig kőkorszaki emberek vagyunk.

Különösen megengedett hús, hal, tojás, zöldség, gyümölcs, mag, dió és néhány zsír. A gabonafélék, hüvelyesek, cukor, tejtermékek, adalékanyagok és magasan feldolgozott zsírok nem tartoznak ide. Bár van értelme elkerülni a feldolgozott ételeket, az ilyen típusú étrend húsnehezete nem fenntartható a mai kontextusban. Nagyon abszurd lesz, ha az élelmiszer elsősorban az ipari gyári gazdálkodásból származik.

  • Konfliktus lehetőség: Közepes. A magas húsfogyasztás nem felel meg a vegánok és vegetáriánusok elképzeléseinek, míg az étrendjük nem felel meg a paleo filozófiának.
  • Helyes étrend a: Egészségtudatos, húsbarátok, allergiások, kísérletezők, magányosok, hiszékeny emberek

Paleo vegán:
Egyél, mint a kőkori vegán

A paleo iskolától függően a tej valójában nem olyan táplálék, amelyet megengednének ebben a táplálkozási formában - mert már az állattenyésztésen alapul. Ez kapcsolatot teremt a veganizmussal - akkor paleo-vegánról lehetne beszélni. Nincs állat, nincs gabona - csak zöldségek és diófélék vannak.

  • Konfliktus lehetőség: Magas. A paleo vegán nagyon szelektív igényeinek kielégítése nehéz.
  • Helyes étrend: Senki, mert rendkívül nehéz egyszerre értelmes és paleo-vegán étrendet fogyasztani, mert a vegánok kerülik a húst és a tojást, és inkább a hüvelyeseket és a szemeket - de a paleók éppen az ellenkezőjét teszik.

Tiszta étkezés:
a táplálkozás formája ipari áruk nélkül

A Tiszta étkezés olyan mozgalom, amely elsősorban az egészségre gyakorolt ​​hatásokat célozza, amellyel elkerülheti a népszerűtlen adalékanyagokat/E-számokat is, de a fenntarthatóság szempontjából is nagyon jó eredményeket ér el.

A legfontosabb szabály: csak természetes ételeket szabad fogyasztani. A Tiszta Fogyasztók megpróbálják teljesen elkerülni a feldolgozott ételeket (tartósítószerek, adalékanyagok). Ezen diéta mellett napi 5–6 kis ételt kell enni, sok vizet kell inni, nagyrészt kerülni kell a cukrot és a fehér lisztet, és sok friss gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztania. Az állati termékek megengedettek mindaddig, amíg azokat nem dolgozzák fel, bár emlékeznie kell arra, hogy a tejet erősen feldolgozzák.

Ez a táplálkozási forma értelmes, elfogadható és valójában egészen "normális". Az egyetlen abszurd dolog az, hogy a kanadai „feltaláló” (és sok utánzó) milyen sikeresen forgalmazza tippjeit könyvekben, blogokban stb.

A tiszta étkezés nagyon fenntartható táplálkozási formának tekinthető. Mivel csak sok környezeti bűnt követünk el, például pálmaolajat, mert az a sok kényelmi termék, amelyet szupermarketekben vásárolunk, nélkülük nem készülhet el. A nagymértékben feldolgozott élelmiszerek elkerülése gyakran automatikusan az erősen csomagolt élelmiszerek elkerüléséhez vezet. Vannak azonban itt is problémák, mivel a népszerű avokádó éppúgy jelentéktelen környezeti bűn, mint az évszakos naptártól függetlenül fogyasztott gyümölcs és zöldség.

  • Konfliktus lehetőség: Alacsony. Valójában bárki, akinek van egy kis józan esze, látja, hogy ez a táplálkozási forma éppoly egészséges, mint fenntartható. Mindenki más számtalan blogon talál segítséget, tippeket, recepteket és drága "étkezési terveket".
  • Helyes étrend a Értelmes, egészségtudatos, amatőr szakácsok, pragmatikusok, függő emberek

Nyers étel:
a táplálkozás formája főzés nélkül

A nyers táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy az étel melegítése fontos vitaminokat és tápanyagokat roncsol. Ezért csak nyers ételeket vagy maximum 42 fokig melegített dolgokat eszel. Ide tartozik például a sok nyers gyümölcs és zöldség, dió, mag és gyógynövény.

A nyers étel kétségtelenül egészséges táplálkozási forma - de nem az. Mivel azok, akik csak nyersen esznek, elkerülhetetlenül egyoldalúan étkeznek, és ki vannak téve a hiánytünetek kockázatának: a szervezet jobban felszívja egyes vitaminokat, ha melegítik őket. Kétségkívül egészséges azonban, ha az ételek felét például nyers zöldségek formájában fogyasztják.

Sok, de korántsem mindegy, a nyers ételkutató vegán. Érthető, mert a steaket vagy a halat nyersen enni nem mindenkinek való. Ennek ellenére a nyers étel mozgalomban vannak olyanok is, akik éppen ezt ünneplik.

  • Konfliktus lehetőség: Inkább alacsony. Úgy tűnik, hogy a nyers ételek étrendjének hívei kevesebb missziói buzgalommal bírnak, mint a táplálkozás más formái, ellenkezőleg, senki sem kérdezi meg a nyers ételszakértőt: "Mit ehetsz akkor is?".
  • Helyes étrend a: Egészségfanatikusok, zöldségbarátok, önellátók, városi kertészek, ezoterikusok

Fruganizmus:
enni a növény károsítása nélkül

Az úgynevezett frutáriusok vagy frugánok egy lépéssel tovább mennek, mint a vegánok: nemcsak az állatoknak, hanem a növényeknek sem szabad ártaniuk az ételükben. Ezért a gyümölcsösök csak olyan ételeket fogyasztanak, amelyek betakarítása nem károsítja a növényt: például gyümölcsöket, dióféléket és magvakat, sokan gabonát és bizonyos zöldségeket is fogyasztanak.

A gumók vagy a gyökerek, például a burgonya vagy a hagyma, tabuk. Egyes gyümölcsfogyasztók csak olyan gyümölcsöt próbálnak megenni, amely magától leesett a fáról. A fruganizmus az egyik abszurdabb táplálkozási ötlet, mert magában hordozza az elégtelen tápanyagellátás kockázatát.

  • Konfliktus lehetőség: Alacsony. Az igazi gyümölcsösök száma nagyon kezelhető.
  • Helyes étrend: Növénykedvelők, moralisták, lemorzsolódók, minimalisták, fegyelmezett emberek

Lassú étel:
élvezze felelősséggel

A Slow Food nemzetközi nonprofit szervezet, de az étel filozófiája is. Az ételeknek "jónak" (ízletes, egészséges, friss értelemben), "tisztán előállítottnak kell lenniük, anélkül, hogy [...] kárt okoznának az emberekben, a természetben vagy az állatokban", és mindenkivel tisztességesen kell bánni. A Slow Food aktivistái elkötelezettek a felelősségteljes mezőgazdaság és a hagyományos élelmiszer-kézműves termékek előmozdítása mellett - és ennek megfelelően étkeznek: lehetőleg bio, regionális és korrekt, de nem dogmatikus. Ez a diéta nem feltétlenül az egészségre irányul, hanem mindenekelőtt a fenntarthatóságra.

  • Konfliktus lehetőség: Alacsony és közepes. A Slow Food aktivisták szeretik lenézni a „többnyire olcsó” fogyasztókat - és meg kell hallgatniuk a luxusproblémák elidegenítésének vádjait.
  • Helyes étrend a: Ismerők, pragmatikusok, fenntarthatósági aktivisták, lokálpatrióták, magas keresetűek, lusták

Melyik étrend a legjobb?

Felmerül a kérdés, hogy a táplálkozás mely formái a "legjobbak". De úgy gondoljuk, hogy ez nem megfelelő kérdés - és azt akarjuk, hogy a cikkben szereplő "konfliktuspotenciált" egy kacsintással megértsük.

A helyes kérdés inkább az lenne: vajon egészséges-e a „normális” táplálkozási formánk, amely manapság gyakran magasan feldolgozott, igényesen csomagolt késztermékekből és a gyári gazdálkodás számos állati összetevőjéből áll Erre a válasz nem, és a fent felsorolt ​​alternatív étrendek mind a maguk módján próbálnak elmenekülni ettől.

Véleményünk szerint a diéták keveréke intelligens és egészséges: több nyers zöldség és több természetes étel, kevesebb magasan feldolgozott szupermarket és kevesebb állati termék.