Diétás csokoládé gombával a

csokoládé

Az amerikai Mycotechnology vállalat a fermentációs technikáját Reishi gombákkal akarja alkalmazni a kakaóbabon. Ez a módszer csökkentené a keserűséget és ezért a cukor hozzáadásának szükségességét.

Úgy tűnik, hogy egy cukor nélküli, de nem keserű csokoládé ostya lehetetlen? A coloradói székhelyű amerikai Mycotechnology vállalat azonban bejelenti, hogy meg akarja felelni a kihívást. Előnyük: egy technika, az úgynevezett Mycosmooth, 30 évvel ezelőtt fejlesztette ki Brooks Kelly doktor. Segít csökkenteni a kakaó keserűségét a Reishi nevű gombák felhasználásával a bab erjedése során.

Ez a folyamat 2013 óta bebizonyosodott a kávébabon: "Ennek a technikának köszönhetően eltávolítjuk a keserűséget, és ezáltal csökkentjük a cukor hozzáadásának szükségességét" - magyarázza Alan Hahn, a MycoTechnology alapítója és igazgatója. Figaro. A Reishi, a napilap szerint, olyan gombafaj, amely cukrot fogyaszt, emészti a keserű vegyületeket és eltávolítja a magok savasságát.