Diétás; Reyrieux Iskola Étterem
Minőségi megközelítésünk a gyermekek egészsége érdekében
A recepteket azzal a céllal fejlesztették ki, hogy a gyermekek ízlelőbimbóinak örömet szerezzenek, egészségük megőrzése mellett, büszkeséget adva régióink kulináris hagyományainak, amelyek minőségét minden iskolai étteremben naponta felmérjük.
A menük tiszteletben tartják a különböző évszakokat, és rendszeresen bemutatnak új recepteket és új termékeket annak érdekében, hogy megszokják a gyermekeket a változatosságban, garantálva az egyensúlyt.
Az ételeket és a szállításokat a közegészségügyi szabályok vezérlik.
A menük tiszteletben tartják és túlmutatnak a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) és a GEMRCN ajánlásain.
Az iskolai étkeztetésben kínált ételek tápértékéről szóló 2011-1227 sz. Rendeletet, amelyet kiegészítettek a 2011. szeptember 30-i rendelettel, 2011. szeptember 30-án tették közzé a Francia Köztársaság Hivatalos Lapjában. Ezeket a szövegeket azóta alkalmazzák Október 1. az év során napi 80-nál több fedezetet kiszolgáló szolgáltatások esetében ... Meghatározzák az iskolai étkeztetés tekintetében betartandó követelményeket, amelyek célja a vendégeknek kínált ételek tápértékének javítása, különös tekintettel az alábbiakra:
- a készítmények súlya annak érdekében, hogy alkalmazkodjanak az egyes vendégkategóriák táplálkozási szükségleteihez és életkorához =>
- az ételek tálalásának gyakorisága,
- a menük egyensúlya.
Fejlesztésük részeként a Reyrieux iskolai étterme meghaladja a GEMRCN ajánlásait:
- a hidrogénezett zsírok termelésben történő használatának megtiltása,
- olyan termékek választása, amelyek fehérje/lipid aránya> 1 (P/L> 1),
- tiszteletben tartva az 1. kategóriába tartozó sült húsok heti megjelenési gyakoriságát,
- a sült és édes termékek megjelenésének korlátozása a menükben és az ételekben,
- nyers gyümölcs vagy zöldség jelenléte minden étkezéskor.