Diétás rostok
Mi az élelmi rost ?
A 70-es években felfedezték előnyeiket, ma szinte mindenhol látjuk őket: joghurtos edényeken, gabonadobozokon, reklámplakátokon vagy akár a táplálkozási szakemberek tanácsában. A rostok átvették az élelmiszer-univerzumunkat, és mindenki tudja, hogy jót tesznek a testünknek, anélkül, hogy valóban tudnánk, mi is az a rost valójában, mit hoz nekünk konkrétan és hol található meg a legkönnyebben.
Mi az a rost ?
Rostok vannak csak növényi eredetű tápanyagok . Semmilyen állati eredetű termék (tej, hús, tojás, hal) nem tartalmazza. Ezek a növények szívében lokalizálódhatnak, és ezután oldható rostokról vagy azok burkolatáról beszélünk, és ebben az esetben oldhatatlan rostokról lesz szó. Összefoglalva: tartalmaznak minden olyan anyagot, amelyet a szervezet nem emészt meg, például a gyümölcs héját vagy a gabona teljes kiőrlésű részét. Az oldható és oldhatatlan rostok e két kategóriája különbözik a testünkben lejátszódó reakcióiktól, az emésztőrendszerünkre gyakorolt hatásuktól és végül azoktól az ételektől, amelyekben a két kategória mindegyikéből többé-kevésbé megtalálhatók.
Mire használják a szálakat? Mennyire hasznosak a testünk számára ?
A magas rosttartalmú ételek a fent felsorolt kétféle rostot tartalmazzák. Azon élelmiszerekre összpontosítva, amelyekben a legmagasabb a rosttartalom, észrevesszük, hogy ezek oldhatatlanabb, mint oldható rostokat tartalmaznak.
Oldható rost
Oldható rost szivacsként viselkednek a bélben. Vonzják az ételmaradékokat és segítenek könnyebben mozgatni őket. Viszkozitásuk lehetővé teszi a rossz étkezési koleszterin (L DL) vagy (alacsony sűrűségű lipoprotein) felszívódását és ezáltal a eliminációt. A vércukorszintet ezután kontrollálják, és csökkentik a 2-es típusú cukorbetegséggel járó kockázatokat az étrendi szénhidrátok lelassításával. Az anyagcsere megfelelő működéséhez szükséges oldható rost egy olyan savfajtát képez, amely előnyös az anyagcserénk számára, és végül megakadályozza az epe káros sóinak újbóli felszívódását. Ha ezekben a rostokban hiány van, akkor a rossz koleszterinszint emelkedése mellett a szívbetegségek kockázata is várható. Másrészt a túlzott fogyasztás bizonyos székrekedést okozna a szivacs hatása miatt. Ehhez sokat kell inni, ha rostokban gazdag étrendet követ. Víz nélkül a rost szintén hatástalan, és a jó hidratálás (legalább napi másfél liter víz) segít megelőzni az emésztési problémákat, amelyek akkor jelentkeznek, ha a test nem szokott ennyi rostot bevenni.