Diétás szakács EFZ
A diétás szakácsok tudják, hogyan lehet megfelelő táplálkozással növelni az egészséget és a közérzetet. Ízletes ételeket készítenek orvos receptje vagy táplálkozási terápia alapján.
Hozzáadva a myBerufswahl fájlhoz
Vendéglátás, szállodaipar - egészségügy
Vendéglátás - Vendéglátás: Konyha
tevékenységek
A megfelelő étrend különösen fontos cukorbetegek, étkezési rendellenességek, vesebetegségek, szív- és keringési betegségek, gyomor-, bél-, hasnyálmirigy- és májbetegségek, ételallergiák vagy alultápláltság esetén. A diétás szakácsok az orvos receptje szerint vagy a táplálkozási terápiát követően készítik el ezeket az embereket. A kihívás a jó ízű menük összeállítása és elkészítése az étrendi követelmények ellenére.
A menük összeállításakor a diétás szakácsok kiszámítják a tápanyagokat, figyelembe veszik az ételintoleranciát és az allergiát, és betartják az orvosi előírásokat. A pontosság és a megbízhatóság különösen fontos a munkájuk során, mivel az eltérések negatívan befolyásolhatják a beteg egészségét és jólétét.
A diétás szakácsok követik a dietetika, a táplálkozás és a gasztronómia trendjeit, és megismerik a nem mindennapi előállítási módszereket. Lehetővé teszik az új fejlemények áramlását a kreatív menükbe. A gasztronómia sikerét a kórházakban, otthonokban, egészségügyi és wellness szállodákban nagyban meghatározza az a mód, ahogy a kulináris termékeket bemutatják a vendégeknek.
A diétás szakácsok ismeretekkel rendelkeznek az üzletigazgatással és az üzleti szervezéssel kapcsolatban. Elemezheti, megtervezheti és megtervezheti a működési folyamatokat. Ehhez meg kell érteniük és figyelembe kell venniük a szervezetet és a munkahelyükön található fontos interfészeket.
Az együttműködés más részlegekkel és ügyfelekkel attól függ, hogy hol dolgozik. A diétás szakácsok a nagy kórházakban általában szorosan együttműködnek a táplálkozási szakemberekkel. Az idősek otthonában vagy az idősek otthonában a diétás szakácsok beszélgetnek az ápoló személyzettel, és gyakrabban érintkeznek közvetlenül a betegekkel. A wellness részlegben a diétás szakácsok kreativitása ugyanolyan fontos, mint a vendég kívánságainak figyelembe vétele.
kiképzés
alapján
Szövetségi rendelet, 2006. október 9
Időtartam
4 év (3 éves alapképzés EFZ szakácsként és 1 év további alapképzés)
Képzés a szakmai gyakorlatban
Gyakorlati képzés kórházakban, idősek otthonában vagy idősek otthonában, rehabilitációs vagy pszichiátriai klinikákon vagy az egészségügyi és wellness szállodaiparban
Iskolai oktatás
Heti 1 nap a zürichi általános szakiskolában vagy a berni kereskedelmi-ipari szakiskolában
Munkával kapcsolatos tantárgyak
Táplálás; Élelmezéstudomány; Speciális ételek és adalékanyagok; Táplálkozási számítások, receptek és menük; Gazdasági hatékonyság, üzletszervezés és minőségbiztosítás; Üzleti és élelmiszer-elosztó rendszerek formái; A termelés formái és a szolgáltatás típusai; Információs és kommunikációs média
Cégközi tanfolyamok
Gyakorlati tanulás és szakmai alapok gyakorlása
érettségi
Szövetségi bizonyítvány "Diet Cook EFZ"
követelményeknek
Korábbi végzettség
- Közép- vagy magas követelményekkel rendelkező kötelező iskolát végzett
- Annak érdekében, hogy további alapképzés legyen diétás szakácssá, mindenkinek, aki rendelkezik szövetségi állammal Szakértői képesítést szerzett EFZ szakácsként.
Felzárkóztató képzés felnőtteknek (alapszakképzés a 32. cikk szerint):
körülmények
- A táplálkozási kérdések iránti érdeklődés
- Élvezet az ételek kezelésében és a főzésben
- A beteg emberek megértése
- Képesség a különböző munkafolyamatok összehangolására
- Higiéniai tudatosság
- jó szaglás és ízérzet
- erős egészség (főleg álló helyzetben végzett munka)
- Rugalmasság hektikus helyzetekben
továbbképzés
Tanfolyamok
A műszaki és szakiskolák, valamint a Hotel & Gastro Union ajánlatai
Szakmai vizsga (BP)
Főszakács szövetségi diplomával Bizonyítvány, gasztrooperációs menedzser szövetségi diplomával Képesítés
Felsőfokú műszaki vizsga (HFP)
Dipl. Szakács/in, dipl. Közösségi vendéglátás vezetője, okl. Gasztronómiai vállalkozó
Felsőfokú műszaki iskola
Dipl. Hôtelier/-ière-Restaurátor/-trice HF
Alkalmazott Tudományok Egyeteme
Bachelor of Science (FH) a vendéglátás területén, Bachelor of Science (FH) az élelmiszer-technológiában, a Bachelor of Science (FH) a táplálkozásban és a dietetikában
Szakmai kapcsolatok
A diétás szakácsok kórházakban, idősek otthonában vagy idősek otthonában, rehabilitációs vagy pszichiátriai klinikákon vagy egészségügyi és wellness szállodákban dolgoznak. Vannak más alkalmazási területek a közösségi vendéglátásban, az élelmiszeriparban vagy a szakképzésben. A szakemberek keresett szakemberek, mert az egészségügyi szektorban az egészséges, diétás táplálkozás nagy jelentőséggel bír a betegek gyógyulási folyamata során. A wellness-részlegben az egészséges, kiegyensúlyozott konyha nagyon fontos, ha diétákról és étrend-változásokról van szó. Mint minden vendéglátóipari szakma esetében, ebben a szakmában is szabálytalan lehet a munkaidő.
Megjegyzések
Az EFZ dietetikusként végzett utolsó egyéves gyakorlata 2021 augusztusában kezdődik. Ezt követően az EFZ-t valószínűleg szakmai vizsga (BP) váltja fel. Az első szakmai vizsgát 2022-re tervezik.