Diétás termékek, fülke a friss sajt kategóriájának fejlesztéséhez a Revista Progresiv
Bár az év első kilenc hónapjában a friss sajt piaca mind mennyiségében, mind értékében növekedést mutatott, a termelők vonakodnak, amikor a kategória alakulásáról beszélnek. A jövőben hozzáadott értéket jelenthet az étrendi vagy az alacsony zsírtartalmú szegmens, amely egyre több új fogyasztót vonzott. Végül, de nem utolsósorban a gyártók továbbra is a kategóriainnovációra és a portfólió diverzifikációjára támaszkodnak, hogy új fogyasztói lehetőségeket teremtsenek.
Január és szeptember között a friss sajtok kategóriája jól fejlődött a nemzetközi áruházláncokban, mintegy 7% -os előrelépést regisztrálva az előző év azonos időszakához képest - állítja a RetailZoom kutatócég. A fő szegmensek alakulását tekintve a friss tehénsajt továbbra is az első helyet foglalja el az értékesítésben, de dinamikája a tavalyi év első kilenc hónapjához képest nem pozitív - a mennyiség 3,9% -os csökkenése. A krémsajt szegmens nagyon jó dinamikával rendelkezett, amely 21% -os értéknövekedést és 19% -os volumennövekedést regisztrált ebben az évben.
Ezeket a tendenciákat a termelők által elért eredmények is megfigyelik. Például a Hochland nagyon jól teljesített a krémsajt szegmensben, az Almette és a Hochland Creme árbevétele tavaly magasabb volt, mint az előző évben. „A többi szegmenstől eltérően a túrótól (sajtos gyöngy tejszínnel - n.r.), a Făgăraș sajttól és a friss tehénsajttól, a krémeket modern termékeknek tekintik, hozzáadott értékkel. Koncentráltabb piacról beszélünk, amelyen Hochland domináns helyzetben van. Ezenkívül ez a piac növekszik, és a saját márkák nem tudtak fontos pozíciót kialakítani "- mondja Andreea Marincescu, a Hochland Romania marketing igazgatója.
Az Albalact számára a legjobb sajtszegmens hozta a legjobb eredményt. „A Rarăul márka piacvezető az egyszerű friss tehénsajt kategóriában. Tehát ebben a kategóriában teljesítettem a legjobban, de a Făgăraș sajttal is, főleg, hogy tavaly év végén új termékkel álltam elő a kezdeti portfólióban létezőhöz képest - a Făgăraș tehénsajt csak 3% zsírtartalmú "- magyarázza Cristina Miclea, az Albalact marketingigazgatója. A bejegyzett eladásokkal kapcsolatban pontosította, hogy ebben az évben 2013-hoz képest nem volt látványos fejlődés.
Viszont a Covalact gyártó, aki a Făgăraș sajt, a túró és a friss tehénsajt kategóriában az "Country Covalact" márkanévvel van jelen, jelentős növekedést regisztrált Făgăraș és Făgăraș Ușor, valamint házi sajt (bolgár sajt sajttal) esetében. édes). "A Covalact Country értékesítése jelentősen nőtt a friss sajt piacán mind 2013-ban, mind pedig 2014 első kilenc hónapjában" - mondja Raluca Bies-Haffner, a Covalact marketing igazgatója. A Lactag számára pedig ebben a kategóriában az eladások jó fejlődést mutattak, 20% -os előleget regisztráltak Adriean Asan-Mic, a vállalat vezérigazgatójának nyilatkozatai szerint.
A kiskereskedőkkel kapcsolatban a Carrefour képviselői elmondták, hogy a hálózat értékesítése az elemzett kategóriában csökkent a tavalyi évhez képest, "amikor a piac fokozottabban fókuszált erre a kategóriára, és sok bevezetésre és aktiválásra került sor". Emellett az a tendencia, amelyet észrevettek, a fogyasztás átruházása a csomagolt sajtról az ömlesztett sajtra. "A frissen csomagolt sajt adja a Carrefour értékesítésének 75% -át, a friss sajt pedig 25% -ot".
Mit mondanak a fogyasztói adatok
A GfK Romania szerint a friss sajtok fogyasztása nőtt, a román háztartások több mint fele vásárolt ebben a kategóriában termékeket az elmúlt évben. Az átlagos vásárlási gyakoriság három havonta, a látogatás alkalmával vásárolt összeg körülbelül fél kilogramm. A fő terjesztési csatornát tekintve a hagyományos kereskedelem foglalja el az első helyet, amely az eladott mennyiség több mint felét lefedi. A modern kereskedelem esetében a kisboltok érdekes fejlődést mutatnak be.
E kategória legfontosabb szegmense a sima túró, amely a GfK adatai szerint a kategória mennyiségének több mint 70% -át fedi le. Fontos szempont, hogy továbbra is az ömlesztett tehénsajt marad a legfontosabb alszegmens, amely a sima tehénsajt szegmensének több mint 80% -át lefedi, és amelyet a háztartások több mint egyharmada vásárol meg.
A krémsajt a kategória második szegmense, amelyet az öt család egyike vásárol meg. Ami a vásárlási csatornát illeti, a románok szívesebben vásárolnak krémsajtokat a modern kereskedelemben, kisboltokban és szupermarketekben, amelyek ebben a szegmensben a legnagyobb mennyiségi növekedést regisztrálták.
A Făgaraș sajt fejlődő szegmens, amelynek fő beszerzési helye a modern kereskedelem egységei, amelyek a mennyiség 80% -át fedik le.
A túró piaci részesedése a többi elemzett sajtszegmenshez képest alacsonyabb, de pozitív dinamikával rendelkezik, különösen a modern kereskedelemben.
Az étrendi termékek növekvő szegmense
A fogyasztók egészségesebb étrend iránti vágya alacsony zsírtartalmú friss sajtok megjelenéséhez vezetett. A gyártók szerint ez a szegmens jelentős növekedést regisztrált az elmúlt időszakban, anélkül, hogy a több zsírtartalmú termékeket érintené.
"A Hochland portfóliójában több termék található a könnyű sajtok szegmensében - Almette, túrós sajt, tehénsajt. Növekszik ez a szegmens, de nem a magasabb zsírtartalmú termékek kárára "- állítja Hochland marketingigazgató.
Hasonló a helyzet a Covalact gyártó esetében is. "A Covalact Country portfóliójában található alacsony zsírtartalmú termékek az utóbbi időben sokat nőttek. A magyarázat az, hogy sikerült új fogyasztókat vonzani ezekbe a kategóriákba, olyan embereket, akik alacsony zsírtartalmú étrendet szeretnének fogyasztani "- magyarázza Raluca Bies-Haffner.
Az Albalact esetében pedig a diétás termékek idén jól teljesítettek. "A portfóliónk legnagyobb részét a klasszikus, normál zsírtartalmú tehénsajt képviseli, igaz, hogy az étrendi termékek enyhe növekedést regisztráltak. Úgy véljük, hogy a pozitív fejlődés annak köszönhető, hogy tavaly év végén piacra dobták a gyenge Făgăraș sajtválasztékot, csupán 3% zsírtartalommal ”- mondja Cristina Miclea is.
Az Adriean Asan-Mic azonban azt állítja, hogy az étrendi termékek értékesítése a zsírmentesek hátrányára nőtt a zsírtartalmúak kárára, mivel a fogyasztók tudatában voltak a zsírmentes étrend előnyeinek.
A promóciók szerepe a növekedési stratégiákban
A gyártók a friss sajtokat a promóciókra érzékeny kategóriának tekintik. A vélemények azonban megoszlanak, ha a promóció típusára utalunk, amelyre a fogyasztók reagálnak a legjobban. Az Albalact esetében a multipack típusú, különleges árú akciók működnek a legjobban, míg a Lactag esetében a legjobb eredményt elérő promóció az egységenkénti ár csökkentése.
Növekedési stratégiáikban a Covalact és a Hochland nem támaszkodik az árakciókra, tekintve, hogy a termékre kell összpontosítani. "A friss sajtok kategóriája, valamint a friss tejtermékek egyéb kategóriái bővelkednek különféle akciókban: árcsökkentések, kedvezményes többcsomagolás, kiegészítő termékeket tartalmazó csomagok. Elsősorban hatékony tévékampányokkal, nagy üzletláncok kóstolóival, jobb polcjelenlétgel és kevésbé akciós promóciókkal próbáltuk vonzani az új fogyasztókat. ".
Andreea Marincescu azt állítja, hogy „Hochland stratégiája nem az, hogy ösztönözze a termékek promóciós áron történő fogyasztását, mert ez hosszú távon a márka leértékeléséhez vezet. Az akciókat taktikai célokra használjuk rövid távú célok elérése érdekében, de arra ösztönözzük a fogyasztókat, hogy értékeljék a termék minőségét, előnyeit, és ne csak az árát. ".
Az innovációk, a gyártók fő hangsúlya
A friss sajtok kategóriája egy "fiatal", amely az utóbbi években sokat fejlődött a termelők portfóliójának diverzifikálásával és új fajták piacra dobásával. A Covalact az idén piacra dobta a "Házi sajt és egy csepp só" piacot, amely kiegészíti a klasszikus házi sajtot (5,5% zsírtartalmú) és a könnyű házi sajtot (2% zsírtartalmú).
Az Albalact esetében „a friss túró iránti fogyasztói érdeklődés növekedése az utóbbi években szintén ösztönözte az innovációt a kategóriában. Így a továbbfejlesztett termékek különböző természetes összetevőkkel (paprika, hagyma), az édes változatok vaníliával, gyümölcsökkel vagy mazsolával jelentek meg "- mondta Cristina Miclea. A Lactag a Făgăraș light piacra dobásával kibővítette alacsony zsírtartalmú friss sajtok portfólióját, és célja a jövőben a sajtkrém szegmensbe való belépés is.
És a Delaco ebben az évben az innovációra is támaszkodott: újraindította a Ceva Fin Cremos krémsajt választékát, és új választékot dobott piacra a Bolyhos sajt kategóriában. "Bolyhos sajt lazacdal egészíti ki a közelmúltban Fluffy Cheese néven újraindított krémkrémek körét, a másik két választék krém és zöld" - állítják a társaság képviselői.
Fenntartott növekedési forgatókönyvek
Ami a friss sajt piacának egész 2014-es alakulását illeti, a termelők tartózkodnak, a kulcsszó a stagnálás. "Bár a friss sajt piaca az elmúlt három évben látványosan fejlődött, az utóbbi időszakban stagnálás volt tapasztalható" - véli Andreea Marincescu.
Raluca Bies-Haffner szerint a piac tovább fog növekedni, de lassabban, mint az elmúlt két évben, amikor számos új szereplő jelent meg a piacon. "Nagyon valószínű, hogy új szereplők jelennek meg a piacon, az importőrök, különösen a krémsajt, a kvark (a tehénsajt különleges típusa nem) vagy a túró kategóriában - a többi európai piacon meglehetősen fejlett kategóriákban" Ezt.
Cristina Miclea sem lát előre látványos fejlődést, „mivel a fogyasztás általában nem fog megtérülni, mint reméljük. A vásárlóerő továbbra is alacsony, a fogyasztó továbbra is óvatos a saját költségvetésével kapcsolatban. De a növekedés a portfólió diverzifikációjából és az innovációból származhat, akárcsak eddig. ”.
Egy másik ok, amely miatt a piac stagnál, a Lactag vezérigazgató nyilatkozata szerint az importált termékek alacsonyabb árúak, ami a hazai gyártók értékesítésének csökkenését eredményezi.
Másrészt, ha a krémsajt szegmenst nézzük, Hochland marketingigazgató úgy véli, hogy ez emelkedő tendenciát mutat. "Ez egy modern és dinamikus kategória, ízletes és egészséges alternatíva a többi kenettel szemben" - magyarázza.
Nemzetközi hálózatok, az értékesítési csatorna elve
A gyártók azt állítják, hogy a legnagyobb árbevételt a modern áruházláncok jegyzik, elsősorban a közelségi szegmens. A GfK kutatócég The Háztartási panel tanulmányának adatai megerősítik ezt a tendenciát.
"A sajtkrém szegmensben nagyobb az értékesítés növekedése a kis formátumú üzletekben, mint a hipermarketek között regisztráltakban. Ennek oka egyrészt a kis formátumban működő láncok üzletnyitása, másrészt a két Hochland-tartomány természetes növekedése. A friss sajtot pedig leginkább a modern kereskedelemben forgalmazzák "- magyarázta Hochland menedzser.
Raluca Bies-Haffner azt is kijelenti, hogy "ezeket a termékkategóriákat (a friss tehénsajt kivételével) főként a modern kereskedelemben vásárolják, és egyre nagyobb helyet foglalnak el a nemzetközi áruházláncok".