Diétaterápia és táplálkozás
- Az American Dietetic Association, a táplálkozás mérvadó fóruma az Egyesült Államokban azt állítja, hogy a vegetáriánus étrend egészséges, sőt bizonyos krónikus betegségek, például szív- és érrendszeri megbetegedések és cukorbetegség, vagy a rák megelőző hatásai miatt gyógyító tulajdonságokkal bír.
Az American Dietetic Association vegetáriánus étrendje
- A vegetáriánus étrend megfelelő tervezéssel egészséges és táplálkozási szempontból megfelelő.
- A legfontosabb az, hogy elegendő kalóriát kapjon a test energiaigényének kielégítéséhez, és különféle ételeket tartalmazzon.
- A vegetáriánus étrend bármely életkor számára egészséges lehet.
- Ebben az időben az is világos, hogy a tejet és a tojást tartalmazó vegetáriánus étrend alkalmas a gyermekek számára.
- Az ovo-lakto-vegetáriánus gyermekek növekedése nem különbözik a mindenevő gyermekekétől
J szombat, Am J Dis Child, 1990; 144: 1159-1163; Tayter MS, J Am Diet Assoc 1990; 89: 1661-1663
Dr. William C. Roberts, MD, a rangos American Journal of Cardiology volt főszerkesztője elmondta: „Az emberi lény nem természetes húsevő. Amikor állatokat ölünk élelmezés céljából, valójában ők ölnek meg minket, mert koleszterint és telített zsírokat tartalmazó húsukat soha nem gondolták arra, hogy az emberek - akik növényevő állatok természetüknél fogva. ”
Vegetáriánus étrend - 2003
Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a Kanadai Dietetikusok Szövetségének közös álláspontja
A tekintélyes Journal of the American Dietetic Association 2003. júniusi száma (103. kötet, 6. szám, 748-765) közzétette a szervezet álláspontját a vegetáriánus étrendről. Az American Dietetic Association (ADA) jelenleg a világelső az orvosi dietetika területén, és álláspontot képvisel az emberi táplálkozással kapcsolatos minden forró kérdésben. A vegetáriánus étrendről szóló utolsó álláspontot 6 évvel ezelőtt, 1997-ben tették közzé. A cikk érdekessége, hogy ennek az álláspontnak a megfogalmazása során az amerikaiak először egyesítették erőiket egy hasonló kanadai szervezettel, növelve ezzel az álláspont erejét.
Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a Kanadai Dietetikusok Szövetségének közös álláspontja a vegetáriánus étrendről
Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a kanadai dietetikusok álláspontja szerint a jól irányított (megfelelően tervezett) vegetáriánus étrend egészségkímélő, táplálkozásilag megfelelő, és bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében (egészség szempontjából) előnyökkel jár.
Journal of the American Dietetic Association, 2003. kötet 103., sz. 6, 748-765
Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a Kanadai Dietetikusok Szövetségének közös álláspontja
A jól megtervezett vegán (teljes vegetáriánus) étrend és más típusú vegetáriánus étrend minden korosztály és életszakasz számára megfelelő, például: terhesség, szoptatás, az élet első éveiben, gyermekek és serdülők számára.
Journal of the American Dietetic Association, 2003. kötet 103., sz. 6, 748-765
Összegzés
A vegetáriánus étrend számos táplálkozási előnyt kínál, például: alacsonyabb a telített zsírtartalom, kevesebb a koleszterin és az állati fehérje, valamint magasabb a szénhidrát, az élelmi rost, a magnézium, a kálium, a folsav és az antioxidánsok, például a vitaminok. C és E, valamint fitokémiai elemek.
A vegetáriánusok testtömeg-indexe (BMI) alacsonyabb, mint a nem vegetáriánusoké, így súlyuk közelebb van az ideálishoz (minden szükséges pozitív következménnyel); a vegetáriánusoknak alacsonyabb a kockázata az iszkémiás szívbetegségek halálának, mint a nem vegetáriánusoknak; a vegetáriánusoknak alacsonyabb a koleszterinszintjük, alacsonyabb a vérnyomásuk, alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség, a prosztatarák és az alacsonyabb vastagbélrák előfordulása.
A vegetáriánusoknál tapasztalt étkezési gyakorlatok változatossága miatt fel kell mérni a vegetáriánusok (valójában mindenesetre vegetáriánusok vagy nem vegetáriánusok) táplálkozási/táplálékfogyasztását.
A dietetikusok feladata támogatás és bátorítás nyújtása azok számára, akik érdeklődést mutatnak a vegetáriánus étrend fogyasztása iránt. A dietetikusok központi szerepet játszhatnak a vegetáriánus vásárlók oktatásában a különféle tápanyagok jó forrásait jelentő ételekről, az élelmiszerek beszerzéséről és elkészítéséről, valamint az egyéni igények kielégítéséhez szükséges étrendi változásokról. A vegetáriánusok étlaptervezése egyszerűsíthető egy élelmiszer útmutató segítségével, amely meghatározza az élelmiszercsoportokat és a szükséges mennyiségeket (adagokat).
- Kenyér, gabonafélék (egész és finomítatlan)
- Zöldségek (száraz főtt bab, borsó, lencse stb.)
- Zöldségek, frissen és főzve:
- keményítővel- zöld levelekkel- saláták- egyéb zöldségek
- F ructe
- Diófélék és magvak
- Növényi olajok
- Növényi ételek sokfélesége - az étrend nem lehet monoton
- Megfelelő kalóriabevitel, amely általában megfelelő fehérjebevitelt eredményez (WHO)
- Finomított élelmiszerek (finomított szemek, cukor, olaj) és feldolgozott termékek korlátozott fogyasztása
- A növényi zsírforrások nem állati eredetűek
- Választhatóan zsírszegény vagy zsírtalanított tojás, tej és tejtermékek
- Megfelelő mennyiségű víz (napi 6-8 pohár) az étkezések és egyéb folyadékok között
- Megfelelő napozás
- Aktív életmód: napi testmozgás .
Szabályok a menü összetételében
40/40/20% kalóriaszabály - reggeli, ebéd következetes, de könnyebb esti étkezés
Reggeli: teljes kiőrlésű gabona, szárított gabonapehely, granola, müzli, gofri, tofu omlett, gyümölcs, teljes kiőrlésű kenyér, sütemények, amerikai halo vaj vagy más diófélék, lekvárok, avokádó, diófélék és magvak, tej (sovány vagy szója vagy egyéb diófélék vagy gabonafélék)
Ebéd: főétel - hüvelyesek keveréke zöldségekkel és magvakkal vagy dióval, zöldségekkel, húsgombócokkal, zöldségekkel, pirított zöldségekkel, salátákkal, teljes kiőrlésű kenyérrel, tésztával és pitével, szószokkal
Vacsora: levesek, teljes kiőrlésű kenyér, keksz, saláta vagy gyümölcs, gyümölcssaláta, pattogatott kukorica, gyümölcslevek.