Dietetika Laëtitia Agullo dietetikus - PDF ingyenes letöltés
Daganatellenes dietetika Laëtitia Agullo dietetikus
Szerkesztőségi igazgató: Elvire Nérin Szerkesztő: Priscille Tremblais Grafikai tervezés és gyártás: Catherine Julia (Montfrin) Fotó: Foodcollection RF/Gettyimages Beta sajtókra nyomtatva Barcelonában (Spanyolország) Köteles betét: 2008. második negyedév ISBN 978-2-916878- 19-5 Thierry Souccar Editions, 2008, Vergèze (Franciaország) www.thierrysouccar.com Minden jog fenntartva
TARTALOMJEGYZÉKEK MEGNEVEZÉSE 4 Bevezetés 6 JOBB A RÁK OKainak MEGÉRTÉSE 7 Rákellenes dietetika n 1. szabály: Kerülje a rákkeltő anyagokat 13 2. szabály: Válassza ki a megfelelő növényeket a test méregtelenítésére 20 3. szabály: Válasszon fűszereket és szénhidrátokat gyulladás ellen 25 4. szabály: Naponta tíz gyümölcs és zöldség az antioxidáns védekezés serkentésére 30 5. szabály: Védje meg magát a sejtkárosodástól D-vitaminnal 35 6. szabály: Több omega-3 hozzon létre sejtellenes környezeti rákot 39 Vásároljon: vegye be kosarait! 43 45 rákellenes recept Kezdők 47 Főételek 61 Desszertek 77 Táblázatok 92 Irodalomjegyzék 96
Rákellenes étrend Receptek indexe Kezdők Articsóka harapás avokádókrémmel 58 Fekete retek carpaccio 55 Tégla millefeuilles szardellával 56 Nyers zöldség "aie aie aie" 49 Nyuszi saláta 60 Ropogós káposztasaláta saláta 47 Minden zöld saláta 48 Aromás só 53 Fűszeres turmix 52 Quinoa tabbouleh 57 Napon szárított paradicsomos pirítós 59 Brokkoli és tofu mártással 50 Cukkini és lazac mártással kaporral 51 Cukkini velouté fűszeres felhővel 54 Töltött articsókaételek 69 Ropogós brokkoli 72 Savanyú káposzta halral 73 Csíra Brüsszeli konfekció 76 Zöldséges rakott 74 Quinoa kuszkusz 70 Monkfish curry 63 Lasagna fiatal hajtásokkal 61 Makréla és párolt zöldségek 66 Ánizsízű pác mésszel 68 Lazac papillote kis mártással 64 Tészta cukkini krémmel 62 Kis lazacos és laskagombás töltött káposzta 67 4
receptindex Kis zöldségek wokban 71 Kagyló fokhagymával 65 Tianu vörös bab 75 Desszertek Keksz fűszerekkel 89 Zöld tea torta 88 Frangipane krém aszalt szilvával 81 Sima, csípős csokoládé krém 78 Express morzsolódik 87 Prune messze 77 Fondant au csokoládé és kandírozott gyömbér 85 Joghurt áfonyás sütemény 82 Krémes almás és gyömbéres torta 80 Csokoládé mousse 91 Kis curcuma mogyorós krém 79 Kandírozott körte gyömbérrel 83 Tagada turmix 86 Eper torta 90 Gyümölcs wok és kis muskotály krém 84 5
A rák okainak jobb megértése Évente a rák világszerte 10 millió embert érint és 7 millió halált okoz. Számok, amelyek sajnos csak évről évre növekednek. Annak megértéséhez, hogy az étrend hogyan segíthet megelőzni ezt a betegséget, először meg kell ismernie. Természetesen nem arról van szó, hogy ebben a könyvben megadjuk ennek a komplex betegségnek az összes részletét, hanem olyan eszközökről, amelyek lehetővé teszik a rákos megbetegedések csökkentését elősegítő eszközök megértését. Sejtbetegség Egészséges emberben a sejtek számát és specializációját a test szabályozza. A rákos emberben a beteg és rendezetlen sejtek kiszabadulnak a kezükből, anarchikus módon szaporodnak és elveszítik sajátosságukat. Vegyük példának a májsejteket: nekilátnak a „máj” elkészítésének, meghatározva annak sajátosságait és szerepét a szervezetben. Biztosítani fogják, hogy ez a szerv méltó legyen funkciójához azáltal, hogy méregteleníti a testet, epe gyártásával stb. A 7
Rákellenes étrend Végül bizonyos ételek megakadályozhatják a rákos sejtek szaporodását a kezdeti szakaszban, és a hibás sejtet öngyilkosságra (apoptózisra) kényszeríthetik. Ezt a mesés táplálkozási thrillert fogjuk felfedezni ebben a könyvben 12
n 1 szabály rákellenes étrendek 1. szabály: Kerülje a rákkeltő anyagokat Amint épp láttuk, a rák elleni első megelőző intézkedés a környezetünkhöz kapcsolódó rákkeltő anyagok lehető legnagyobb mértékű korlátozása lesz. Látnivalóinkban: főzés és növényvédő szerek. Rákkeltő anyagok: persona non grata Olyan anyagok vesznek körül minket, amelyek képesek kiváltani a rákosodás folyamatát. Ennek a krónikus mérgezésnek a legfőbb tettesei a szennyezés, az oldószerek, az élelmiszer-tartósítószerek, a peszticidek, a nehézfémek, a dohány, a nem megfelelő étrend, a nem megfelelő főzés (azaz például a magas hőmérsékletű főzés, például a grillezés). Ezeket a vegyületeket xenobiotikumokként „édesnek” nevezik, és olyan anyagok, amelyek képesek megtámadni sejtjeinket, ha azokat nem távolítják el megfelelően testünkből (lásd a 2. szabályt). Néhány 13-ból