Dietetikus főzési osztályt teszteltem neked az EDNH-nál!
A tapasztalat csábítónak tűnt a papíron, és Soizic úgy döntött, hogy megadja neki a lehetőséget! Újságírónk főzőtanfolyamra járt a Dietetikai és Emberi Táplálkozási Iskola (EDNH) hallgatóival. A mai délután története tanácsokban gazdag, de nem kalóriában !
Csütörtök délután, Párizs 6. kerületében.
Csütörtök van, egy gyönyörű épületben Párizs 6. kerületében. Ruhákkal vár minket a Dietetikai és Emberi Táplálkozási Iskola (EDNH) csapata. De mielőtt bemennék a konyhába, egy kicsit találkozás néhány hallgatóval szükséges. Mind benne vannak a dietetika és az emberi táplálkozás alapképzés második éve. Korábban ezek a fiatal lányok például átestek egy PACES-on (az egészségtan tanulmányainak első évében) vagy egy fizioterápiás készítményen. Mindannyian vásárokon hallottak az EDNH-ról, amikor utukat keresték. Itt az ideje annak a kis csoportnak, amelyet más újságírókkal, diákokkal és tanárokkal formálok, hogy felöltözzük a ruháinkat, a menj le a konyhába. Fényes munkalapok, egy fűszerfal, éles edények: Szinte úgy érzem magam, mintha egy Ikea bemutató konyhában lennék. És mégis itt él! Gyorsan észreveszem.
Viszlát szénhidrátok !
A tanfolyam, amelyen ma részt veszünk, a „Kulináris gyakorlatok” workshop a cukorbetegség körül. Tanárnőnket Mélissának hívják, és észrevettem, hogy hátterének bemutatása ragyogtatta az iskola leendő dietetikusainak szemét: kanadai "Register dietetician" alapképzés, kórházi tapasztalat vagy akár a dietetikus kar mestere a McGill Egyetemen (Kanada) . Azzal kezdi, hogy elmagyarázza nekünk, mi a cukorbetegség a gyakorlatban: "Ez az, amikor a hasnyálmirigy már nem választ ki inzulint. A cukorbeteg ember étkezésenként legfeljebb 30–60 gramm szénhidrátot fogyaszthat ”. Ezért megértjük ezt a munkalapunkon elhelyezett receptek alacsony a szénhidráttartalma.
A higiénia a tanfolyam középpontjában
Diákpárom Marie-Aude. 21 éves, és miután elkezdte az orvostudományt, úgy döntött, hogy a területre összpontosít, amely régóta vonzza: a táplálkozásra. Mi leszünk felelősek főzze meg az előételt és a desszertet az étkezés során más párok gondoskodnak a lila burgonya gnocchiról és a csirkéről. Étlapunkon: paradicsomsaláta, mozzarella, pesto és málna sakktorta. Úgy tűnik, egyszerű olvasni. De valójában gyorsan megtanulom, Marie-Aude tanácsával, hogy a receptünkben szereplő egyes ételek és eljárások szigorú higiéniai óvintézkedéseket igényelnek (fertőtlenítés, kesztyű, ékszer nélkül, test teljesen takarva stb.). Először tisztítsa meg a munkalapot. Akkor elmehetünk hozzánk. Megtesszük a magunkét kis piac egy nagy asztalon, mindent mérlegelve !