Diffúziókezelő - cukorkultúrák
A cukorgyártási folyamat, az úgynevezett "cukoreljárás", több szakaszban zajlik, lehetővé téve a cukorgyár összes komponensének egymást követő eltávolítását, amíg a cukorkristályok el nem válnak. Ezeket a műveleteket speciális műhelyekben hajtják végre, és mindegyikhez speciális know-how szükséges.
Tartalomtipológia
Műsorvezető
Impozáns méreteivel - legfeljebb 50 m hosszú és 6 m átmérőjű - a diffúziós henger a leglátványosabb ipari berendezés, ugyanakkor a cukorfolyamat legszimbolikusabbja is. Vele kezdődik igazán cukor kinyerése. A Bucy-le-Long cukorfinomítóban, Aisne-ben, Variane Guyot két ilyen behemótot vezet, amelyeken keresztül halad 16 800 tonna répa naponta, vagyis az összes növény, amelyet a helyszín képes kezelni.
A vezérlőállomástól a műhelyre nyíló ablakokig a számítógép és a video képernyők lehetővé teszik a műsorszolgáltató számára, hogy kölcsönhatásba lépjen a gyártási eszköz minden elemével, amely az ő felelőssége. "A beavatkozásom a répa mosása után kezdődik" - magyarázza Variane Guyot.
Ez lefedi a gyökérvágó amíg a műhelyt "zöld lével" ellátják tisztítás, az elosztás végén összegyűlt pépek elosztása és préselése révén. "Miután elhagyta a" Cour-Lavage "műhelyt, a tiszta gyökereket nagy garatokban tárolják, amelyek a vágásukra szánt hat gépet szolgálják ki. Körülbelül hat cm hosszú és négy milliméter vastag finom aprítékokra vágják őket.
Kivonjuk a szacharóz maximális mennyiségét
"A koszetták nagyon meghatározott formájúak - egyfajta üreges háromszög négy oldalú, mint egy kis négyzet vagy egy házgerinc - ezért a nevük" gerinc kozetták". Ez a forma lehetővé teszi a cukor kinyerésének optimalizálását azáltal, hogy a lehető legnagyobb felületet érintkezik a vízzel - magyarázza szakemberünk.
A vágás pontossága ezért fontos termelékenységi tényező. »Minőségi forgács megszerzéséhez a kések gyökérvágó élesnek kell lennie, mint a borotvák. Körülbelül húsz órás használat után cserélik ki őket, és minden nap újra élesítik őket. A gyökérvágók elhagyásakor a forgácsok átmennek egy mérlegen, amely lehetővé teszi az áramlásuknak a kívánt termelési sebességhez való igazítását, majd szállítószalagokon továbbítják a híres forgó hengerekhez, ahol a diffúzió zajlik.
Ezután forró vízbe merítik (73–75 ° C), amelyet kereszteznek az áram ellen. Haladásuk során a cukor egy részét leadják a víznek, és fordítva, a víz megterhelődik cukorral. Az így kapott gyümölcslé körülbelül 15% szárazanyagot tartalmaz, ami lényegében cukor és 1-2% szennyeződés. A műsorszolgáltató számára a műveletek zavartalan lebonyolítása a multidiszciplináris készségeket magukban foglaló paraméterek elsajátításán alapul: elektromosság, kémia, mechanika.