Az édesburgonyaliszt előnyei, felhasználása és tanácsai - Natura Force
Az édesburgonya vagy édesburgonya a convolvulaceae családba tartozó gyökérzöldség (1). Körülbelül 500 fajta édesburgonya létezik, amelyek héja és húsa színében különböznek. Liszt formájában könnyen felváltja a búzalisztet, ezért vonzza a gluténmentes étrendet folytató embereket. Itt mindent meg kell tudni az édesburgonya lisztről.
Édesburgonyaliszt, mi az ?
A többi liszthez hasonlóan az édesburgonya-lisztet is nagyon finom por jellemzi, amelynek színe a gyártási eljárástól függően néha fehér, néha rózsaszínű vagy akár narancssárga is lehet. Különböző ételek tervezésében található, akár sós, akár édes. Az édesburgonya lisztből kenyeret, palacsintát, palacsintát stb.
Ennek a terméknek az az előnye, hogy tökéletesen helyettesíti a búzalisztet. Ennek oka szinte hasonló megjelenése és állaga. Íze is kellemes és meglehetősen édes. Ha valaha volt édesburgonya liszt a kezedben, akkor biztosan észrevetted annak csodálatos állagát. Kicsit jobban hasonlít a kukoricakeményítőre, mint a szokásos búzalisztre. Még akkor is, ha első pillantásra fogyatékosságnak tűnik, tudd, hogy ez nem jelent problémát.
Az édesburgonya liszt előnyei
Ellentétben azzal, amit gondolni lehet, az édesburgonya nem tartozik a burgonya családjába.
Tápanyagok koncentrátuma
Ezen ételen belül sok érdekes elem található. Az édesburgonya alacsony glikémiás index mellett az A-vitaminból, a B6-vitaminból, a rézből és a mangánból áll (2). Jó antioxidánsként van elhelyezve, így minden erényt megad neki. Emlékeztetőül: az antioxidánsok lehetővé teszik a sejtjeink öregedése elleni hatékony küzdelmet (3). Ezért küzdenek bőrünk öregedése ellen, és nagy támogatást jelenthetnek a rák kialakulásának kockázatának csökkentésében (4).
Édesburgonyaliszt sportolóknak
Sok sportoló már kicserélte az édesburgonyát a búzaliszttel annak érdekében, hogy minden esélyt maguk mellé állítsanak, hogy megtartsák a meglehetősen alacsony zsírtartalmat. Emellett nagyon alacsony glikémiás indexe van, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik (5). Másrészt ez a liszt válhat a legjobb szövetségessé azok számára, akik intoleránsak vagy allergiásak a gluténre. Ez utóbbiak egyre inkább kötelesek betiltani ezt az összetevőt étrendjükből, és nem mindig könnyű ízletes alternatívákat találni.
Édesburgonyaliszt cukorbetegség ellen ?
Az édesburgonyaliszt szintén nagy támogatást jelenthet a cukorbetegek számára. Gyakran gondjaik vannak az inzulinszint stabilizálásával. Számukra az édes burgonyaliszt fogyasztása ideális alacsony glikémiás indexe miatt. De annak is köszönhető, hogy összetételében egy "arabinogalctane" nevű fehérje van jelen.
Ez utóbbi különösen arról híres, hogy optimális antidiabetikus tulajdonságokat kínál. Ezt a kérdést számos, a témával kapcsolatban végzett kutatás is megerősítette. Bizonyított, hogy az édesburgonya jelentős szerepet játszhat olyan rendellenességek megelőzésében, mint a magas vérnyomás vagy akár a cukorbetegség. Ennek oka elsősorban a vitaminok és ásványi anyagok szempontjából érdekes összetétel.
Édesburgonyaliszt a vonalhoz
Ne feledje, hogy az édesburgonyát diétázó emberek is használják. Valóban, mivel ennek az összetevőnek jó rosttartalma van, elősegíti az emésztést és a tápanyagok asszimilációját. Összetételének köszönhetően az édesburgonya a jóllakottság érzetét is képes előidézni mindazok számára, akik fogyókúrájukra figyelve igyekeznek fogyni.
Az édesburgonya eredete
Elsősorban trópusi növényként ismert, az oxfordi egyetem tanulmányai szerint az édesburgonya Dél-Amerika országából származott. Megjegyzendő, hogy a "burgonya" kifejezés az 1599-es évekből származik. A spanyol "batatas" szóból származik, amelyet a közép-amerikai régió számos nyelvén megtalálhatunk.
Dél-Amerika, az édesburgonya első származási országa
Hosszú ideig mindig azt hittük, hogy az édesburgonya Indiából származik. Néhány ember, különösen a kutatók, továbbra is támogatja ezt az állítást. Bizonyos értelemben nem helytelen azt mondani. Valójában az Oregoni Egyetem tanulmányai szerint bizonyos civilizációk a 16. század előtt termesztették ezt a növényt a világ ezen részén.
Csak később, a perui helyszíneken végzett régészeti feltárások során állapították meg a szakértők, hogy az édesburgonya valóban Dél-Amerikából származott. Ezek a korszakunk előtti 8000 évvel ezelőtti emlékek, amelyek lehetővé tették az édesburgonya eredetének igazolását. Még lenyűgözőbb: a feltárások jelentős felfedezést tettek. Az emberek ezeket a fajta édesburgonyákat termesztették. Ebben az értelemben a régészeti nyomok még nem tették lehetővé az édesburgonya vad fajtáinak felfedezését.
Bár felfedeztük ennek a nemzetségnek más fajait, a szakértők az édesburgonyát tartják az első olyan növényfajnak, amelyet az emberek háziasítottak az Újvilágban. Az európai, ázsiai és afrikai kontinensen történő bevezetését a spanyoloknak és a portugáloknak köszönhetjük.
Óceániában azonban Kr.e. 1500 körül fedezték fel. A perui Lima Nemzetközi Burgonyaközpont teoretikusai szerint különböző dél-amerikai hajókkal haladt nyugatra. Ezeket a csendes-óceáni szigetekre telepítik a polinéz hajóknak köszönhetően.
Ezután exportálták az egész világra
A texasi egyetem kutatói szerint egy másik állítás szerint a magokat madarak terjesztették, köztük a polinéziai aranyló. Az utóbbi hírneve szerint Dél-Amerika nyugati partjainak látogatójaként különféle fajtákat vihetett magával utazásai során.
Más kanadai teoretikusok azonban úgy vélik, hogy a magokat tartalmazó kapszulákat tengeri áramlatokból vették. Ez megmagyarázza az elhelyezkedését számos csendes-óceáni sziget termékeny partja mentén. Az biztos, hogy jelenleg az édesburgonya elsősorban a trópusi országokban terem. Ez még ezen országok élelmiszer-forrásainak jelentős részét is képezi. Emellett haszonállatok etetésére is használható több helyen.
Az édesburgonya lisztté alakulása
Ha sok országban, különösen az afrikai kontinensen, az édesburgonyát friss állapotban fogyasztják, akkor bizonyos korlátozások arra kényszerítik a fogyasztókat, hogy feldolgozzák azt. Ez a folyamat többféle formában is elvégezhető, de a leggyakoribb a liszt (6).