Dinnye - ideális a forró napokra - Spanyolország frissíti
A dinnye, akárcsak az uborka, a sütőtök és a cukkini, a cucurbit családhoz tartozik, de velük ellentétben gyümölcsként fogyasztják. Alapvetően kétféle dinnye létezik: a nagy, nehéz görögdinnye és a kisebb, finomabb cukor dinnye.
A dinnye eredetileg Nyugat-Afrikából származik. A spanyolok elhozták a dinnyét Európába. Ma a dinnyét főleg Kínában, Törökországban, Iránban, az USA-ban, Spanyolországban és Mexikóban termesztik.
Spanyolország, Olaszország, Görögország és Izrael májustól szeptemberig látja el a német piacot. Görögdinnye is Magyarországról származik. Télen ott van a mézes dinnye - főleg Costa Ricából, Mexikóból vagy Brazíliából.
A dinnye íze a fajtától függően változik. A görögdinnye íze frissítően édes és vizes. A cukor dinnye édesebb és aromásabb.
Érett a dinnye? Hangjukból meg lehet tudni. Kopogjon a tálba, és hallgasson. Ha teljes, mély hangot hall, tiszta lelkiismerettel megvásárolhatja a dinnyét. Ha üregesen hangzik, a gyümölcs éretlen vagy száraz. A dinnye nagyon frissítő a forró nyári napokon, főleg hűtve vagy jéggel tálalva. De a dinnye salátákhoz vagy levesekhez is alkalmas. A klasszikus dinnye sonkával.
Ha a sárgadinnye nem egészen érett, nagyon gyorsan önkéntelen hashajtóvá válhat. A cukor dinnyével ellentétben a görögdinnye is gyorsan elromlik a hűtőszekrényben. Vannak olyan görögdinnyefajták, amelyek súlya akár 100 kiló is lehet.
A dinnyékről főleg a görögdinnyét és a cukorrépát különböztetik meg. A cukor dinnye több mint 500 fajtát tartalmaz, amelyek nagyjából három csoportra oszthatók. A mézharmat dinnyék sima bőrűek, a legnagyobbak és legnehezebbek. A dinnye dinnyére jellemző a bőrhálószerkezet. Különösen népszerű képviselői az ananász dinnye vagy az édes Galia dinnye. A legkisebb dinnye a különösen aromás sárgadinnye.
A nem egészen érett dinnyék néhány napig érhetnek szobahőmérsékleten, mindaddig, amíg nincsenek felosztva. A felszeletelt dinnyét és a teljesen érett gyümölcsöket gyorsan meg kell enni, mert gyorsan romlanak. A dinnyét nem szabad sokáig hűtőszekrényben tárolni, mert elveszíti ízét és felveszi más ételek aromáját.
A dinnye általában csaknem 94 százalék vízből áll, különösen a görögdinnyéből. A sárgadinnyében sok az A- és C-vitamin, valamint a lítium és a cink. Kis mennyiségben tartalmaz E-vitamint, folsavat, vasat és kalciumot is. 100 gramm görögdinnye 38 kalóriát vagy 159 kilojoule-t tartalmaz. 100 gramm mézharmat dinnye 55 kalóriát és 231 kilojoule-t tartalmaz.
A dinnye fogyasztása erősíti az immunrendszert és a koncentrációs képességet. A dinnyének dehidratáló hatása is van.
A dinnye körében a görögdinnye a klasszikus. Akár turmixként, fagyasztott margaritaként, piknikező falatként vagy salátában - a görögdinnye rendkívül sokoldalú.
Hogy néz ki: kerektől hosszúkásig. Kívül világoszöldtől sötétzöldig. Belül piros, húsa maggal. A példányok többsége 2 és 5 kg között van. 100 g pépjük csak 24 Kcal-t tartalmaz - nem csoda, mivel 95% vízből áll. Ez teszi a legalacsonyabb kalóriatartalmú dinnyévé.
Milyen íze van: ropogós, friss és édes. Így ideális gyümölcs fagylalt és koktélok készítéséhez. Nagyon jól kombinálhatók juh- vagy kecskesajttal is.
Különleges tulajdonságok: Ha a görögdinnye még nem érett meg teljesen, nagyon gyorsan önkéntelen hashajtóvá válhat. A cukor dinnyével ellentétben a görögdinnye is gyorsan elromlik a hűtőszekrényben. Vannak olyan görögdinnyefajták, amelyek súlya akár 100 kiló is lehet.
A charentai dinnye a sárgadinnye dinnye szőlőtermesztése, elsősorban Franciaországban, Cavaillon város közelében termesztik. Dél-Franciaországban a dinnyék királynőjének tartják. Az író, Alexandre Dumas annyira megőrült ettől a dinnyétől, hogy egész művét Cavaillon városának hagyta. Cserébe friss dinnyét kapott a várostól egy életre.
Hogyan néz ki: Nagyon hasonló a Cantalouphoz, kerek, de többnyire sima bőrű. A héj általában világoszöld, sötét varratokkal. A pép szintén narancssárga. Átlagosan 1,5 és 3 kiló között vannak. 100 g körülbelül 35 Kcal-t tartalmaz.
Milyen íze van: Friss, nagyon lédús, édes. A charentai dinnye az összes cukor dinnye közül a legkisebb, de a legintenzívebb dinnye íz koncentrálódik benne.
Különleges tulajdonságok: A Charentais dinnye sokkal gyorsabban érik, mint a többi dinnyefajta.
A sárgadinnye dinnye szintén cukor dinnye és az egyik legfinomabb dinnyefajta. A pápák és a királyok értékelték a dinnye finom ízét. Nevét európai tenyésztésének helyéről kapta: a római közeli "Cantaloupo" pápai birtokról.
Hogy néz ki: Kerek. Zöldessárga bőr, amelyet feszes, fehér-barna háló borít. Belül élénk narancssárga. Ez az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú dinnye, 35 kcal/100 gramm.
Milyen íze van: édes, nagyon lédús, finoman aromás.
Különleges jellemzők: Figyelem, készletre vágott dinnye legjobb azonnali elfogyasztása, mivel a szalmonella megtalálható a hálózati struktúrában. Erős illata alapján meg tudja állapítani, hogy a gyümölcs megérett-e. A sárgadinnye dinnye érettségét a zöld csíkokkal osztott szakaszok számával lehet felismerni. Legalább kilencnek kell lennie, és ezen felül minél több felosztás van, annál érettebb a gyümölcs.
A galiai dinnye vagy a dinnye
A Galia dinnye szintén cukor dinnye és a hálós dinnye család legfontosabb tagja - durva hálóval borított jellegzetes héja miatt.
Hogy néz ki: gömb alakú. Amikor éretlen, a bőre zöld, éréskor a bőr megsárgul. A tálat fehérzöld, finom szemű hálóval borítják. Belül fehér-zöld pép. Súlya átlagosan 1,5 kiló. 100 gramm kb. 54 Kcal.
Milyen íze van: édeskés. A Galia dinnye a klasszikus desszert dinnye.
Különleges tulajdonságok: Erős illata van a bőrön, amikor megérett. Nem túl tartós. Az érett gyümölcsöket felismerheti, hogy a háló már nagyon ráncos - ha a háló még sima, akkor ez az éretlenség jele. Nagyon jó íze hűtött állapotban, például gyümölcssalátában.
A Piel de Sapo névre keresztelt futuromelont könnyű felismerni futballszerű formájáról és sötétzöld bőréről. Ez az egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb dinnyefajta, főleg Spanyolországban, ahol hagyományosan Serrano sonkával fogyasztják. Nagyon sokáig tárolható.
Hogyan néz ki: Hosszúkás, durva, sötétzöld bőrű ovális, amelyet sárga barázdák kereszteznek keresztben. Húsa zöldesfehér. A belső magok könnyen eltávolíthatók. 100 g fűtőértéke kb. 40 kilokalória.
Milyen íze van: Édes, ugyanakkor nagyon ropogós, frissítő és nagyon aromás ízű.
Különleges tulajdonságok: Zöld, ráncos héja miatt a Futuro dinnyét spanyolul Piel de sapo-nak hívják, ami fordítva "varangy bőr".
A napsárga mézes dinnye a cukor dinnye osztályába tartozik, és téli dinnyének, sárga kanárinak vagy amarillónak is nevezik. Legjobb önmagában, vagy klasszikus előételként sonkával. Magas E-vitamin-tartalmának köszönhetően nyári fürdőmaszkként pürésítve is ajánlott napozás után.
Hogy néz ki: kívül sárga és sima, belül zöldes-fehér. Inkább hosszúkás ovális, mint egy futball alakú. Súlya általában 1,5-3 kiló.
Milyen íze van: A mézes dinnye aromája, amint a neve is mutatja, nagyon édes - de friss jegyei is vannak. 100 gramm mézharmat dinnye 55 kcal-t tesz ki - ami kissé magasabb kalóriatartalmú, mint a görögdinnye. Mivel a gyümölcsben legfeljebb 10% cukor van.
Különleges tulajdonságok: A mézes dinnye a sütőtök családjába tartozik, ezért valójában nem gyümölcs. Ezzel a fajtával nehéz megmondani, hogy érett-e a dinnye. Az érett dinnye szaga a bőrön át enged és enged, amikor megnyomja.