Dió - egészséges mag kemény héjban
A hideg téli hónapokban a dió- és mandulamagok főszezonban vannak. Sok sütemény, mézeskalács és stollen elképzelhetetlen nélkülük. Használja ki a ropogós magokat, mert minden tál alatt van egy kis erőmű. És ellentétben a mese Hamupipőkéjével, lehet, hogy nem csak három mogyoró van.
Jó a szívnek és az elmének
Mogyoró, dió és földimogyoró - ezeket mind diónak hívják. Botanikai szempontból azonban csak a mogyoró és a gesztenye az igazi dió. A dió például a csonthéjasok, a földimogyoró a hüvelyesek közé tartozik. De függetlenül attól, hogy valódi vagy „hamis” dióról van szó - ami benne van, az mindenképpen jó és egészséges: kiváló minőségű zsír, amely értékes telítetlen zsírsavakban, könnyen emészthető fehérjékben, szénhidrátokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A barna védőbőrben rostok és másodlagos növényi anyagok is találhatók. A ropogós mag szintén értékes táplálék az agy számára, és megtartja képességünket, hogy a lábujjainkra koncentrálhassunk. A kolin és a lecitin felelős ezért, fontos a neurotranszmitterek fejlődésében.
Legjobbak frissek!
Ha ki szeretné használni a dió teljes ízét és a sok egészséges összetevőt, akkor vegyen egész diót, és csak röviddel az elkészítés előtt hámozza meg és dolgozza fel őket. A mandulamalom alkalmas az összes dió őrlésére; praktikus, ha tervezni is tud. Az unalmas aprítást egy hagymaszaggató végzi.
Az egész diót száraz, hűvös és szellős helyen tárolja; ideális esetben a hálózatokban. Hónapokig tartanak. A kiskereskedelmi üzletekből származó egész, őrölt, apróra vágott vagy borotvált diófélék ízlik a legjobban, ha hosszú eltarthatósági idő áll előttük. Jó hely ezek megőrzésére a hűtőszekrény. Itt védve vannak az oxigén, a fény és a hő hatásától. A felbontott csomag tartalmát körülbelül nyolc héten belül fel kell használni. Mivel a dió a magas zsírtartalom miatt gyorsan avasodik, amelyet tipikus illata és íze, valamint sárgás elszíneződése alapján felismerhet. Hajlamosak a penész növekedésére is. Rendszeresen ellenőrizze a tárolt anyákat! Az elszíneződött és penészes magok esetében "szerves hulladékban".
Amikor a dió nem jó neked
Sajnos a szórakozás zacskóból vagy dobozból való falatozása nem figurabarát élvezet. Hat brazil dió már ugyanolyan kalóriatartalmú, mint egy 200 grammos steak! Ha csokoládéban vagy gazdag sózásban fürdik, különös gondosságra van szükség. Tippünk: törd össze magad és élvezd tudatosan! Legfeljebb 25 gramm a saláta fölé szórt vagy az élelmiszerben takarékosan elrejtett ropogós magból fontos létfontosságú anyagokkal lát el minket, anélkül, hogy elhíznánk.
Fontos: Tartson távol a penészes áruktól. A penész mérgező aflatoxinokat képezhet, amelyek rákkeltők és főzéssel vagy sütéssel nem pusztíthatók el.
A diófélék és a belőlük készült ételek teljesen tabuk a dióallergiás emberek számára. A diófélék viszonylag magas allergiás potenciállal rendelkeznek. A legkisebb mennyiség is súlyos allergiás reakciókat okozhat az érintett személynél. Fontos alaposan tanulmányozni a késztermékek címkéjét. Ha kétségei vannak, akkor jobb, ha nem.
Recepttipp: Pisztácia álom
50 g mandula, egészben
2 evőkanál méz
2 banán
2 evőkanál citromlé
8 teljes kiőrlésű vajas keksz (kb. 80 g)
50 gramm apróra vágott zöld pisztácia
4 gombóc vanília fagylalt
Készítmény: Nagyjából aprítsa fel a mandulát, és enyhe tűzön zsír nélküli serpenyőben pirítsa aranybarnára. Adjunk hozzá két evőkanál mézet, és óvatosan keverjük össze a mandulával. Vegye ki a serpenyőből. Vágja szeletekre a banánt, és azonnal öntse le citromlével. Nagyjából törje össze a kekszet, majd négy desszertes pohárba rétegezze őket banánnal és mandulával. Helyezze a pisztáciákat egy mély tányérba. A pisztáciákban tekerj egymás után vaníliafagylaltot. Tegye a kész fagylaltos gombócokat a desszert poharakba.
Táplálkozási tanácsok
Szüksége van tippekre az egészséges táplálkozással vagy az étkezési szokások hosszú távú megváltoztatásával kapcsolatban? Akkor használja táplálkozási tanfolyamainkat! Tudjon meg többet az egészségügyi tanácsadójától!