Dió eszik okosabb
A zsírkészítők miatt - nem túl nagyvonalú mennyiségben - a dió valójában igazi fit-maker. Biztosítják az idegek erősségét, formálják az agyat és még sok minden másra képesek. Tökéletes snack mindazok számára, akik szeretnek egészségesen rágcsálni!
Tartalomjegyzék
- Diómag infographic
- Mit kell tudni a dióról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc dió receptjeink
- Mennyire egészséges a dió valójában?
- A dió egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek dióhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Konyhai tippek dióhoz
- Tudás elvitelre
Diómag infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Dió.
AMit kell tudni a dióról
Az ókori rómaiak különösen ismerték és értékelték a diót, és "Jovis glans" -nak (Jupiter makk) nevezték őket. A nevekről szólva: a "dió" név Walschenből (Welschen) származik, vagyis az Alpoktól délre fekvő régiók lakói. Abban az időben Nagy Károly elrendelte a fa ültetését Németországban is, ahol Walschbaumnak hívták, és csak a 18. században kapta a Walsnussbaum nevet, amely ma is érvényes.
Tisztán botanikai szempontból a dió az egyik gyümölcs, ezért is nevezik szárított gyümölcsnek. Kulináris szempontból ősi hagyományuk van: évezredek óta egyenesen fogyasztják őket, sütemények és kekszek részeként, valamint hideg és meleg ételekben. A rendkívül jó minőségű és finom dióolajat legalább olyan hosszú ideig préselik a dióból.
eredet
A dió eredeti hazája Dél-Európában található, de Japánban és Kínában is. Ma a diófák gyakorlatilag világszerte nőnek; Kalifornia a legnagyobb termelő ország.
évszak
A dió már egész évben kapható. Tehát már nincs igazi főszezon, de a kínálat decemberben különösen nagy.
íz
A dió íze jellemzően diós, enyhén édes és ugyanakkor kissé keserű.
Kedvenc dió receptjeink
Itt megtalálja az összes diós receptet.
Mennyire egészséges a dió valójában?
Az ókori Rómában a diót még a fejbetegségek gyógyításában és az agy táplálékaként is megbízták. Ennek köze lehet ahhoz, hogy a dió héja emberi koponyára hasonlít, és hogy a két diófél a két agyféltekére emlékeztet. De a tiszta babonáról szó sem lehet.
A modern táplálkozási szakértők megerősítik: a dió valódi táplálék az idegeknek és a valódi agyi táplálék, mivel tele vannak értékes tápanyagokkal, amelyek különösen az agyat és az idegeket teszik lábujjukra. Például a dió javíthatja a memóriát és a fókuszt (1). Hogy tudnak-e segíteni a demenciában és az Alzheimer-kórban is, még mindig kutatják, de a mai napig elvégzett állatkísérletek egyértelműen jelzik ezt (2).
Az a tény, hogy a dió jelentős mennyiségű zsírt is tartalmaz, nem rontja egészségügyi értéküket. Éppen ellenkezőleg, mert ezek egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyekre a szervezetnek sürgősen szüksége van a megfelelő működéshez. Attól függően, hogy frissek vagy szárítottak-e, a dióban 42-70 százalék zsír van, beleértve a fontos omega-3 zsírsavakat.
Nyilvánvaló, hogy a túlsúlyos embereknek magas zsírtartalmuk miatt figyelniük kell a diófogyasztásukra, de az is tény: bizonyos mennyiségben a dió még a fogyásban is segít. A kutatók be tudták bizonyítani, hogy alig öt nap után 50 gramm diós maggal snackként a túlsúlyos tesztalanyok azt találták, hogy csökkent az édesség iránti vágyuk és túlzott étvágyuk (3) .
Sok táplálkozási szakértő kifejezetten javasolja a dió fogyasztását, ha magas a koleszterinszint: Egy tanulmány szerint a rendszeres fogyasztás csökkenti a koleszterinszintet, és ezáltal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát (4). Ezt az eredményt többek között egy német kutatócsoport is megerősítette, aki azt is megállapította, hogy a dió jót tesz a bélflóra számára is (5). A jénai tudósok még alapos kutatások után is meg vannak győződve: a dió csökkentheti a vastagbélrák kockázatát (6.
Mindössze 30 gramm dió fedezi a linolsav, a szervezet számára nélkülözhetetlen, többszörösen telítetlen zsírsav napi szükségletét. Ezenkívül a dió jó E-vitamin-forrás, amely a zsírokat is megvédi a testen belüli romlástól, és ezáltal megakadályozza a zsíranyagcsere zavarait.
Végül, de nem utolsósorban, a dió ránctalanító hatású, mert magas E-vitamin és másodlagos növényi anyagok (főleg ellaginsav) tartalma lelassítja a szabad gyököket, és így megvédi a testsejteket az idő előtti öregedéstől.
A dió azon gyümölcsök közé tartozik, amelyekben a legmagasabb a szerotonin, az idegeket befolyásoló fehérje anyag, amely érzékeny embereknél kiválthatja a migrént.
A dióolaj magas tartalma miatt a dió hámozás után gyorsan avasodik. Egyes vállalatok ezért antioxidánsokkal kezelik őket (BHA, E 320); de ennek a csomagoláson kell lennie. A lazán vásárolt dió esetében azonban az ügyfelek általában nem tudnak róla.