Dió földimogyoró allergia ételallergia
mogyoró
A mogyoró a leggyakoribb dió, amely az allergiás reakciókért felróható. Orális allergiás szindrómát okoz a mogyoró pollen allergiások körülbelül felében, és gyakrabban a nyír pollen allergiásokban is.
dió
A dió sok pollenallergiás számára is problémát jelent. A brazil, a kesudió és a pekándió dióval szemben allergia ritkán fordul elő a földrajzi szélességeken, a kókuszdiót tartják a leginkább elviselhető diónak.
földimogyoró
A botanikailag hüvelyesnek számított mogyoró különösen veszélyes allergéneket tartalmaz, amelyek gyakran anafilaxiás reakciókat okozhatnak.
Magok
Csak egyes esetekben jelentenek veszélyes allergént az olyan magok, mint a gyapotmag, a lenmag, a szezám, a napraforgó, a mák vagy a fenyő.
Kompatibilitás/alternatív élelmiszerek
Tökmagok
A diófélék vagy a magok nem veszítik el allergén potenciáljukat feldolgozással vagy melegítéssel, vagyis nincs mód az allergének csökkentésére a feldolgozás révén. Alternatív megoldás lehet a tökmag, amelyet a konyhában használnak a dió helyett (őrölt vagy apróra vágott formában).
Olaj és margarin
Dió- és mogyoróallergiások is ajánlottak az olaj a megfelelő anya lemondani, bár az étolajokat fehérjamentesnek vagy alacsony fehérjetartalmúnak tekintik. Az olajokat a gyártás során finomítják, azaz zsírtalanítják, savtalanítják, fehérítik, megszabadítják a rossz szagoktól és finomra szűrik. Finomítatlan étolajokat, beleértve a kiváló minőségű hidegen sajtolt olajakat, kíméletesebben állítják elő, és továbbra is tartalmazhatnak fehérjekomponenseket és így allergéneket. A margariniparban gyakran a mogyoróolajat és a szójaolajat részesítik előnyben; itt minden allergiásnak figyelnie kell az összetételére.
A dió és a földimogyoró rejtett allergénként
Étel rejtett dióval
A dióallergiásoknak rendkívül körültekintően kell eljárniuk olyan ételekkel, amelyek rejtett diót tartalmazhatnak. Sajnos itt nagyon sok élelmiszer kerül szóba, amelyek közül néhányat az alábbiakban sorolunk fel:
- Kenyerek, sütemények, piték, kekszek, mézeskalácsok, sütik
- Krémek, pudingok, fagylalt, kevert italok
- Nugát, törékeny, csokoládé és csokoládé termékek, mindenféle rúd, müzli és müzli termékek és nyomkeverék
- Habtermékek, gofri, kandírozott gyümölcsök, pralinék, cukorkák, marcipán és marcipán termékek
- Likőrök, pálinka
- Olajok és zsírok dióból, dióvajból, diópépből
- Sajtok, saláták, piték, néhány kolbász stb.
Diófélék és magvak jelölése
Az új 2007/68/EK EU irányelvvel az allergén címkézés javul. Eszerint minden olyan diót tartalmazó csomagolt élelmiszert vagy belőlük készült terméket fel kell címkézni. A csomagolatlan élelmiszerekkel kapcsolatban azonban továbbra is óvatosság szükséges - pl. B érdeklődjön a pékségben vásárolt pékáruk összetevőiről.