Dióerőművek
A dió egészséges: "Komoly tudományos tanulmányok szerint a dió csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, legnagyobb haszonnal jár azok számára, akik korábban sok zsírt fogyasztottak húsból és állati termékekből" - mondja Mag. Angelika Kirchmaier egészségtudós és Diaetológus Hopfgartenben, Tirolban.
Pozitív telítetlen zsírsavak
Ez a védőhatás elsősorban a telítetlen zsírsavak magas tartalmának köszönhető, amely mind az összkoleszterinszint, mind a kevésbé kedvező LDL-koleszterinszint csökkenését okozza. Kirchmaier: "Bár a diófélék rengeteg zsírt tartalmaznak - a fajtától függően körülbelül 40-70 gramm/100 gramm - egészséges, telítetlen zsírsavakat tartalmaznak."
Ezek a tápanyagok az oka annak is, hogy a dióféléket már nem nevezik hízlaló ételnek. "Bár energiatartalmuk jelentős, napi marék dió nem feltétlenül fekszik a csípőjén szalonnaként" - erősíti meg a szakember. Ha szeretne hízni, vagy aggódik a nagyobb súlycsökkenés miatt, akár naponta többször is benyúlhat a diózsákba.
Természetesen feltéve, hogy nem szenved dióallergiában. A lakosság körülbelül egy százaléka érintett, bár ebben az országban a földimogyoró-allergia leginkább kialakulhat. „Ez veszélyes lehet, és a legrosszabb esetben anafilaxiás sokkhoz vezethet, amely az immunrendszer életveszélyes túlérzékenységi reakciója egy bizonyos anyaggal szemben. Szerencsére a mai orvoslás a legtöbb esetben már nem tehetetlen ”- mondja Kirchmaier. Köszönhetően a sürgősségi készletnek, amelyet minden dióallergiás embernek viselnie kell, és hatékony akut terápiát, ilyen súlyos következmények ritkán fordulnak elő. „
Vitamin és ásványi anyagból készült bombák
De visszatérve a pozitívra: A diós energiaadományozók rendkívül magas tápanyagsűrűségűek. Különösen figyelemre méltó - a telítetlen zsírsavakon kívül - a benne található B-vitamin, amelyre szükség van a szénhidrát-anyagcserében, és ezért jót tesz az agynak. Tehát a dió valójában elősegíti a koncentrációt, hatékonyabbá és létfontosságúbbá teszi Önt, ezért mindig a nyomkeverék összetevői.
A dió magas E-vitamin-tartalommal is rendelkezik, amelyet antioxidáns védővitaminnak tekintenek, valamint jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaznak: magnéziumot és káliumot. A magnézium hozzájárul a normális izomműködéshez, a kálium többek között központi szerepet játszik az elektromos impulzusok továbbításában a szívbe és az idegsejtekben.
„A diófélékben számos fitokémiai anyag is található, például flavonoidok, karotinoidok és fitoszterolok. Ezek az anyagok például antioxidánsokként csapdába ejtik a szabad gyököket, amelyek elősegítik a gyulladásos folyamatokat, ezért megelőző hatással lehetnek olyan súlyos betegségekre is, mint a cukorbetegség, a rák és az Alzheimer-kór ”- magyarázza Kirchmaier.
Hosszabbítsa meg az eltarthatósági időt
Az értékes tápanyagokkal teli dió nemcsak az emberek energiaforrása, hanem a mikroorganizmusok és a káros rovarok számára is. "Ezért a hámozatlan magokat száraz és szellős helyen tárolja, hogy ne penészesedjenek" - tanácsolja Kirchmaier. „Az egész hámozott magot zárt, átlátszatlan, üvegből vagy porcelánból készült tárolóedényben kell tárolni a konyhaszekrényben - soha nem műanyagból. Az ilyen módon csomagolva csökkenthető annak kockázata, hogy a dió a konyhában elterjedjen. "
A dió átlagosan legfeljebb egy évig bírja. Ezután a zsír megromlik, és az eredmény egy összetéveszthetetlenül avas íz. A dohos szag, a ráncos megjelenés, a fekete elszíneződés vagy a gumiszerű állag szintén a romlás jelei. A diófélék eltarthatósága legalább két évre meghosszabbítható a fagyasztóban.
Mivel a különféle diófélék tápanyag-összetétele változó, van értelme színes keveréket fogyasztani:
-
A dietetikus szerint a kesudió kiváló magnézium- és szeléntartalma miatt kiváló. „Más diófélékhez képest ezek tartalmazzák a legkevesebb zsírt, de sok egészséges egyszeresen telítetlen zsírsavat. A kesudió energiát ad, viszonylag könnyen emészthető és tökéletes a hegyi és kerékpáros rajongók számára. ”- mondja Kirchmaier.
A földimogyoró viszont a magas folsav arányával rendelkezik, ami például fontos az idegfejlődés szempontjából. Ezenkívül a hüvelyesek sok rostot és fehérjét tartalmaznak, de értékük alacsony. "Ez azt jelenti, hogy a benne lévő fehérje nem alakítható át a szervezet saját fehérjéjévé" - magyarázza Kirchmaier.
A mogyoróban viszont a diófélék között van a legnagyobb E-vitamin-tartalom. Ez biztosítja számukra a legnagyobb sejtvédő potenciált, ami a tökéletes zsírsavmintával és a magas rostmennyiséggel együtt abszolút szuperéletté teszi őket.
100 grammonként 700 kilokalóriájukkal a makadámiadió igazi kalóriabomba, mivel a telített zsírsavak aránya a legmagasabb. De rengeteg egészséges telítetlen zsírsavat és rostot is tartalmaznak, de kevés fehérjét és szénhidrátot. Következtetés: ideális a hízáshoz.
A mandula 55 százalék zsírból áll, ebből sok egyszeresen telítetlen zsírsav. E-vitamin-tartalma majdnem olyan magas, mint a mogyoróé. „Ami a rostot illeti, a mandulának van éle. Ez jól hozzájárul az optimális bélmozgáshoz ”- mondja a szakember.
A dió nagyon egészséges, de nagy mennyiségben valamilyen enyhe stresszt okozhat a szervezetben. Kirchmaier: "Ennek megfelelően a mottó itt szól: Egy kicsit sokat segít - sok nem segít, de megfordítja a hatást." A gyakorlatban ez azt jelenti: egyél néhány diót naponta, de ne egy egész csomagot.
Táplálkozási trükkök a dió körül
Ez megkönnyíti az erősen koncentrált snack könnyű emészthetőségét:
Sokan ismerik a problémát: Mivel a dióféléket általában nyersen fogyasztják, kihívást jelentenek az érzékeny emésztőrendszer számára, és gyakran gázhoz vezetnek. "A sütőben történő áztatás, főzés vagy pörkölés megkönnyíti az emésztést" - javasolja a bécsi táplálkozási és táplálkozási szakember a TCM Dr. Claudia Nichterl. A gyakorlatban így nézhet ki: Este áztassa a diót a vízbe, és reggel tegye bele a gabonakását, vagy azonnal forralja fel.
Pirítsd meg a diót
- Nagy mennyiségű diót is tehet sütőpapírral bélelt tepsire
30 percig sütőben, 150 fokon sütjük. Sokkal aromásabbak az ízük, és egy csavaros tégelyben vagy dobozban tárolva készen állnak a gyors használatra. ”- teszi hozzá a szakember.
Jobb aprítani a diót
A dió vajként reszelve, őrölve vagy fogyasztva a dió is könnyen emészthető. Da-zu Nichterl: „Gyakran hanyagul rágunk, és a még mindig túl nagy diódarabok kényelmetlenséget okoznak a gyomorban. De ha előzetesen felaprította őket, a belek kevésbé vannak kitéve. ”A jó rágás is hasznos - lehetőleg 25-szer, amíg diópép nem képződik a szájban.
Kötéshez és finomításhoz
A dió ideális a zöldséglevesek sűrítésére is. "A cukkini darabokból és egy marék mandulából, amelyet 15-20 percig forralnak és pépesítenek vízzel és fűszerekkel, finom cukkini krémlevest készítenek" - javasolja Claudia Nichterl. A „nyúleledel reggeli” egyébként is az egyik kedvenc receptje: két sárgarépát és egy almát durván reszelünk, 40 gramm mandulát vagy mogyorót aprítunk, vagy mindent lereszelünk a konyhai robotgépben. A fahéj, egy kevés citrom és a gyömbér ízet ad, a kókusz chips vagy a kókusztej finomítja az ízt.
Melegítő elem
By the way, a hagyományos kínai orvoslásban a diót a föld elemhez rendelték, és semleges hőmérsékleti hatásuk van. Pörkölt vagy megsütve azonban melengetőbbek. Ezért ajánlatos ősszel és télen rövid ideig párolni a reggeli receptjét.